Страхотни зелени домати за зимата!
Зелени домати за зимата
Знаете ли как правилно да солите зелени домати? Днес искам да ви предложа такава рецепта за зелени домати за зимата, опитайте я и я направете за различни препарати.
Можете да ги използвате, както и краставици в туршия (между другото, аз го харесвам повече от домати), в основите и разбира се в любимата ни салата Оливие. Да, да, не се чудете, но опитайте и се уверете сами.
Днес ще осоляваме зелени домати не в буркани (въпреки че е възможно в тях), а в емайлирана купа в кофа или тиган.
За ецване е препоръчително да изберете домати с еднакъв размер и само зелени, тук няма нужда от кафяви, розови и някои други, тъй като концентрацията на сол в тях е различна.
И така, какво ни трябва за мариноване на зелени домати.
Зелени домати за зимата - рецепта
- - зелени домати - 10 кг
- - захар - 200гр
- - копър - 200 гр
- - люта чушка (червен пипер) - 10 гр
- - листа от касис и череша - 120гр
- - сол - 500 г на 8 литра преварена и охладена вода
Как да приготвим зелени домати за зимата
Искам веднага да кажа, че ако вашият брой домати е по-малък, тогава всичко останало не е трудно да се изчисли и намали, толкова пъти, колкото е необходимо. Математиката тук не е трудна, така че не се страхувайте и експериментирайте.
И така, избраха доматите, измиха ги със студена вода, дори дръжките не могат да бъдат премахнати, но това не е за всеки. И тук се забавихме малко, сега ще обясня защо.
Ако мариновате доматите веднага в студена вода, те ще бъдат жилави и неапетитни. И така, че да ги направим вкусни и меки, за това, преди осоляванезелените домати трябва да се бланшират във вряща вода за 2 минути.
След това разделяме подправките, захарта на три части и едната част слагаме в подготвения емайлиран съд (тенджера, кофа) на дъното, следва ред домати, в средата пак подправки със захар, домати и отгоре последната част от подправките и захарта.
Саламурата трябва да се вари предварително и готовите домати да се залеят със студено, отгоре да се постави гнет, първо дървен кръг и върху него да се постави нещо тежко, например камък. Е, не можете да намерите камък в града, особено след като не всеки камък може да бъде поставен върху потисничество, няма да навлизам в подробности, тези, които разбират това, знаят и защо.
Например, използвам 3-литров буркан, пълен с вода, но трябва да гледате да не се преобърне. Тъй като доматите ще се утаят по време на осоляването и не равномерно, така че внимавайте за това.
Всички наши зелени домати за зимата сега трябва да бъдат изнесени на хладно място и след месец и половина ще бъде възможно да се вземе проба.
И още един малък съвет: доматите и зеленчуците имат зрялост, така че колкото по-зрели и по-големи са вашите домати, толкова по-силен саламура трябва да се направи за тях. Всички приятели, съветвам ви да опитате солени домати по моята рецепта. Добър апетит!