Супа от аспержи
Съставки:
- 300 гр. пресен или замразен шарен боб (или друг вид боб)
- 250-300 гр. месо
- 2-3 картофа
- 1 крушка
- 1 морков
- билки (сушени и/или пресни)
- Слънчогледово олио
- 2 с.л. л. брашно - по желание
- сол
- дафинов лист
- вода
- черен пипер (смлян и грах)
- бахар грах
Готвене:
- Измиваме и нарязваме месото на малки парченца.
- Слагаме го в тенджера (приблизително 2,5 литра обем), заливаме с вода (студена) и поставяме на среден огън. Щом заври отстранете пяната, добавете сол и бахар и черен пипер (грах и смлян). Намалете котлона и гответе 15-20 минути.
- През това време измийте пресния зелен фасул. Размразете замразения боб. Изрязваме краищата на шушулките и нарязваме шушулките на парчета с дължина 2-3 см.
- Също така почистваме и измиваме картофите, морковите и лука. Картофите нарязваме на кубчета или пръчици.
- Нарежете лука на ситно, трите моркова на едро ренде.
- Сложете картофите в тенджера с врящ бульон и варете 5-7 минути.
- След това добавете нарязания боб в тенджерата. Продължаваме да варим супата на тих огън до готовност на картофите и зеления фасул.
- Запържете лука с морковите в слънчогледово масло и също добавете към супата.
- По желание боб чорбаможете да го сгъстите малко. За целта в малка отделна купа запържете брашното в растително масло, налейте малко вода и бързо разбъркайте до гладкост, след това налейте още малко вода, разтрийте отново бързо и изсипете в супата, разбъркайте.
- Добавете сушени билки (аз имам сух магданоз) и дафинов лист. Гответе 5 минути и изключете. Оставяме да вари под капак още 5-10 минути.
- Поднесете супата от аспержи гореща, поръсена със ситно нарязани пресни билки. Отделно сервираме питка, може и сметана - по желание може да я добавите в чиниите с боб чорба.
