Супа от киселец с пушено пиле - Рецепти от бялата българска кухня - Страната на майките

пушено

1/2 чаша бульон 1/4 пушено пиле 2 яйца 1 чаша киселец от консерва 1 глава лук (голям) 1 морков 100 г корен от целина 2 картофа 1 с.л. л. растително масло сол на вкус

Измийте пилето, залейте с 1,2 литра студена вода и сложете на огън. Измийте и обелете лука, моркова и корена целина. Коренът целина и половината морков се нарязват на едри плочи и се добавят към пилето. Нарежете лука наполовина и сложете половината в тигана. След като водата заври, отстранете пяната, посолете на вкус и варете около 40 минути. Прецедете готовия бульон. Нарежете половината лук на половин пръстени и изрежете цветя, звезди или други фигури от морковите с помощта на форми или нож. Загрейте растителното масло в тиган и запържете леко нарязания лук в него, след това добавете към него морковите и запържете още няколко минути. Картофите се обелват и нарязват на кубчета. Сложете пилешкия бульон да заври и към него добавете нарязаните картофи. Сварете твърдо яйцата. Освободете пушеното пиле от костите, нарежете месото на малки парчета. След 5-7 минути добавете запържените лук и моркови към бульона. Когато картофите са готови, добавете киселец от консерва и резени пушено пиле. Нарежете сварените яйца на кръгчета и с тях украсете супата при сервиране.

Вместо пушено пиле можете да използвате това, на базата на което е приготвен бульонът. Отделете месото от костите, запържете ситно нарязания чесън със смлян сладък червен пипер в тиган, добавете там парчета варено пиле и леко запържете. Преди сервиране добавете сварените парчета пиле директно в чинията.