Суров хайвер от патладжани - Стъпка по стъпка рецепта със снимка, Предястия
Суров хайвер от патладжан
Има много варианти за хайвер от патладжан и всеки от тях се различава по допълнителни съставки или принципи на готвене. Днес искаме да споделим с вас една рецепта за суров хайвер от патладжан. Особеността на този хайвер е, че зеленчуците са подложени на минимална топлинна обработка, което прави вкуса на хайвера по-ярък и свеж. Такъв хайвер се съхранява за кратко време, само 1-2 дни, но най-често се яде още по-бързо.
Съставки за приготвяне на суров хайвер от патладжан:
- патладжан - 2 бр. голям размер, с тегло около 600-700 g
- Български пипер - 1 бр.
- домати - 1-2 бр.
- лук - 1 бр.
- растително масло - 30-40 мл
- пресни билки (магданоз, кориандър) - по избор
- сол, черен пипер - на вкус
Забележка: от това количество продукти се получават около 700 г готов хайвер.
Рецепта за суров хайвер от патладжан:
Измийте и подсушете патладжана и чушката. Подредете ги върху тава, покрита с хартия за печене.
Печете зеленчуците на 180С до омекване (около 20-25 минути). През това време те могат да се покрият с леки следи от тен.
Когато зеленчуците са готови, сложете изпечените чушки в стегната торбичка и оставете за 10-15 минути леко да „изпотят“. Можете да оставите патладжана да се охлади директно върху тавата за печене.
След 10-15 минути извадете чушката от плика и я почистете от кожата и семките.
Нарежете обелената каша на малки кубчета.
Също така почистете охладените патладжани от кожата и опашките.
И смилайте получената каша с нож.
Отгоренаправете кръстообразен разрез в домата и го залейте с вряща вода за 1-2 минути.
Отстранете кожата на попарения домат и го нарежете на ситно. Ако доматът е воднист, използвайте чаена лъжичка, за да изстържете семената с пулпа.
Обелете лука и го нарежете на възможно най-дребно.
Комбинирайте всички нарязани съставки в купа. Ако добавите зеленина, тогава също я нарежете с нож и добавете към зеленчуците в купа.
Добавете сол и масло към зеленчуците.
Разбъркайте старателно. Патладжаните много обичат сол и масло, така че не забравяйте да опитате хайвера и подправете на вкус.
Суровият хайвер от патладжан е готов! Вкусно е и топло и студено. Поднесете готовия хайвер от патладжан с хрупкав хляб.