сусам
сусам
Описание на сусама
Сусамът има дълга коренова система, която достига до 1 метър дълбочина. А стъблото му, опушено с косми, расте до 1,5 метра височина. Сусамът има дръжкови листа, последователно разположени, космати на повърхността. Листата са от различни видове: цели, големи и широки, заострени нагоре или тесни удължени.
Сусамовите цветя са петчленни, разположени по няколко части в пазвите, имат къси дръжки. Цветът на венчелистчетата може да бъде различен - и бяло-розов, лилав. Чашката и венчето космати по ръбовете. Растението е предимно самоопрашващо се, но е възможно и опрашване от пчели.
Плодът прилича на кутия, която е леко удължена и опушена, състои се от четен брой плодници - два или четири. Тази кутия съдържа до 80 семена. Маслото, пресовано от сусамово семе, е много полезно и съдържа много органични киселини.
Полезни свойства на сусам
Сусамът има много полезни свойства. В зависимост от сорта и мястото на растеж на това растение семената съдържат до 60% масло, до 20% протеин и до 16% въглехидрати. Освен това в тях са открити други вещества, като сезамин и сезамолин, които се използват широко в медицината, аминокиселини и витамин Е. А сусамовото масло съдържа голямо количество хранителни вещества, които са полезни за организма.човешки киселини.
Основното предназначение на сусама е производството на масло от семената му. Това масло съдържа етерични масла, които имат антиоксидантни свойства. Тези етерични масла се наричат семазол и семазинол. И в сусамовото масло те са силно концентрирани, така че може да се съхранява дълго време.
В допълнение, растението е склад за различни витамини, аминокиселини и минерални съединения. Такава комбинация от полезни вещества ще помогне на човек да бъде в добра форма, да бъде здрав и да се чувства бодър. Сусамът е богат и на фибри, които ще помогнат на червата в работата им. С правилното третиране на семената може да се излекува запек, а ако се сварят сусамовите семена, може да се спре диарията.
Преди това сусамът се е използвал за медицински цели - с него са се лекували настинки и инфекциозни заболявания. А семената и маслото са намерили своето приложение в козметологията, с добавянето на тези компоненти се извършват различни процедури и се приготвят козметични препарати. Но съдържанието на калории в семената е доста високо, но с разумна употреба можете да поддържате красива фигура и да получите прилив на енергия.
Използването на сусам
Сусамът е богат на калций, той изпреварва много продукти по отношение на съдържанието на този полезен елемент. На 100 грама семена има до 1,4 г калций. Калцият е много полезен за хора от всички възрасти. Период на интензивен растеж на ден трябва да се получи до1,5 грама, при 30-50 години дневната доза е около 1 грам, а след 50 години - 1-1,5 грама.
Употребата на сусам е ефективна при много различни заболявания. При лечение на дихателната система ще има противовъзпалителен ефект, ще улесни дишането при пневмония, астма, кашлица. В допълнение, това растение е в състояние да намали киселинността на стомаха, почиства микрофлората от токсини, има слабително действие, лекува диария, гастрит, много чернодробни заболявания, възпаление на жлъчния мехур и панкреаса.
Сусамът е в състояние да понижи нивата на холестерола, насърчава синтеза на протеини и е ефективен при хипертония, кървене на венците и хемороиди. При заболявания на нервната система, като мигрена, световъртеж, това растение може да успокои, да засили паметта и да повиши интелектуалните способности. Сусамът има благоприятен ефект и върху пикочно-половата система, като оказва противовъзпалително действие при възпаление на бъбреците и образуването на камъни в тях.
Също така е важно това растение лесно да се справи с проблемите на ендокринната система. Той ще балансира нивото на естрогена, ще допринесе за образуването на яйцеклетката, ще помогне за намаляване на хиперфункцията на щитовидната жлеза и ще облекчи състоянието при диабет и мастопатия. В допълнение, активните вещества на сусама могат да нормализират теглото, да възстановят тялото по време на дистрофия.
Хората, страдащи от заболявания на опорно-двигателния апарат, като остеопороза, артрит, артроза, остеохондроза, фрактури, сколиоза, също ще се възползват от сусамовите семена. Това растение съдържа много витамини - калций, фосфор, цинк, които, така да се каже, подхранват болните стави, облекчават възпалението и укрепват костите.
При кожни заболявания - екзема, фурункулоза, язви, изгаряния, сърбеж, косопад, може да премахне възпалителнитеобработва, лекува рани и ги почиства. При проблеми с кръвта сусамът ще увеличи броя на тромбоцитите, ще ускори съсирването на кръвта и ако е необходимо, ще спре кръвта. Лечебните свойства на това растение ще помогнат при хеморагична диатеза, тромбопенична пурпура, есенциална тромбопения, вътрешно кървене.
сусам
Сусамът е топло и светлолюбиво растение. Семената могат да покълнат само при определена температура, не по-ниска от 15 градуса. Ако настъпят студове до -1 градуса, тогава всички издънки умират. Най-оптималната температура за комфортен растеж на сусама е 27 градуса. Когато температурата падне с 16 градуса, растежът на растенията спира за известно време. Сусамът се нуждае от 12 часа дневна светлина, за да цъфти. В допълнение, растението обича влагата и подхранването с хранителни вещества.
сусамово масло
При използване на метода на горещо пресоване се получава масло от сусамово семе, което се използва в техническата област, например при производството на трупове. Белите семена са уникален източник на таханово масло, което се използва за халва, други сладкиши и консерви.
Продуктът, получен след студено пресоване на сусамово семе, по-известен като кюспе, съдържа до 10% масло и голямо количество протеин. Използва се в хлебопекарната и сладкарската промишленост. Същият продукт, само когато се използва методът на горещо пресоване, е отличен фураж за селскостопански животни.
Калорично съдържание на сусам
Най-старото маслосъдържащо растение е сусамът. Това растение се отглежда главно заради маслото. В семената концентрацията на масло достига 60%. Освен това се използва за готвене на различни храни, използвани вмедицински цели, както и някои технически. В кулинарията хората използват масло, получено чрез студено пресоване. На вкус е много близък до зехтина, а на цвят е светъл. Калоричното съдържание на 100 грама семена е 565 kcal.
Сусам по време на бременност
Сусамът се използва от жените за профилактика на заболявания на пикочно-половата система, а също така намалява риска от развитие на мастопатия и други заболявания на гърдата. Всеки ден е необходимо да се дъвче една чаена лъжичка семе. Но трябва да го ядете внимателно, защото увеличава изтичането на кръв по време на менструация. Но, разбира се, сусамовите семена съдържат много калций, което благоприятно влияе върху формирането на костите на детето, но ако се консумират в големи количества, съществува риск от спонтанен аборт.
Сусам за жени
Сусамът е много полезен за профилактика и лечение на много женски заболявания. С негова помощ можете да се борите с такова ужасно заболяване като рак. Съдържащият се в семената сезамин може да понижи холестерола в кръвта. В допълнение, сусамът може да намали ефекта на мъжките полови хормони. Благодарение на калция, който е много изобилен в сусама, костите се укрепват, предотвратява се развитието на остеопороза. А сусамът засилва хемопоетичните функции на организма.
Сусамовото масло е ефективно при лечение на белодробни заболявания. Редовният масаж на краката с масло ще ви помогне да се отървете от безсънието. Това прекрасно масло е незаменим инструмент за жените, който ще помогне за намаляване на първите признаци на стареене, ще почисти и овлажни кожата и ще направи косата красива и мека.
покълнал сусам
Най-уникалният продукт е покълналият сусам. И тази уникалност се крие във факта, че те съдържат калций, който човешкото тяло лесно усвоява. Ще пасне идеалноза възрастни хора, деца и юноши, както и за бременни жени за укрепване на костите.
С помощта на този продукт можете да се справите с различни заболявания на ставите и костите. В допълнение, кълновете съдържат елементи, които могат да укрепят сърцето, съдовата система, те също допринасят за обновяването на клетките, балансират обмена на кислород и спират промените, свързани с възрастта. Също така, покълналият сусам бързо ще възстанови силата на тялото след дълго боледуване, опитен стрес и депресия.
Най-добрият вид за покълване е черният сусам, тъй като именно той има антиоксидантно действие. И е по-добре да го покълнете в буркан и на топло място.
Черен и бял сусам
Семената, които имат по-тъмен нюанс, имат подчертан ярък аромат. Всички семена имат сладникава миризма, която само ще се усили при печене. На Изток те се използват в сладкарството и за създаване на различни подправки. Освен сусам, тези подправки съдържат следните съставки: смрадлика, лимонов сок, зехтин, брашно от нахут.
Също така в източните страни сусамът се използва широко в производството на тахан, който е паста от смлени сусамови семена, използвани за сгъстяване на сосове и сосове. В България тези думи се произнасят по различен начин – чува се и тахан, и тахан.
Но печените сусамови семена са една от любимите подправки на японците и корейците. Там те се добавят към много национални ястия. В корейската кухня предпочитат да използват сусамови листа с много остър, може дори да се каже парещ вкус. На такива листа, винаги само пресни, се придава специална форма, след което се добавят към месни и рибни ястия или се пържат в тесто.
Освен това в тях се увива ориз с различни пълнежи - това много напомня на японското суши и ролки. Също така сусамовите листа се ферментират и след това се използват за задушаване на месни ястия. В Корея се отглежда сусам с големи листа, но местните предпочитат предимно листа от перила, защото са по-меки, имат различна форма и имат съвсем различен вкус.
В Япония сусамът се нарича гома и се добавя към много видове суши. Гома може да бъде два вида. Първият вид се пържи, а вторият не се пържи, използва се и смлян сусам. В Япония има много интересна подправка, която има седем подправки в състава си, включително сусамово семе и сусамова сол. Такава сол може да се намери само в националната японска кухня.
В Мексико сусамът се използва и при приготвянето на различни ястия. Това семе се добавя към известния мексикански сос, сервиран с пуйка.