Сушене на боровинки у дома - Сушене на храна
Боровинката е див храст, който рядко достига височина над един и половина метра. Това растение е широко разпространено в северното полукълбо, среща се както в Северна Америка, така и в Европа.
Сега започнаха да се откриват все повече и повече култивирани сортове боровинки, тъй като приятният сладко-кисел вкус на плодовете и техните полезни свойства все повече привличат градинарите. Това зрънце е особено популярно в северните райони, поради своята устойчивост на замръзване и способността да дава реколта дори през кратък топъл период от годината.
Боровинките съдържат огромно количество витамини: витамин С, повечето витамини от група В, витамин А. Също така, плодовете са богати на минерали и танини, органични киселини. Такъв богат химичен състав позволява използването на боровинки не само в кулинарията за приготвяне на десерти и напитки, но и за профилактика и лечение на много заболявания, включително бери-бери, хипертония, атеросклероза и стомашно-чревни заболявания. Заедно с плодовете, листата, кората и младите издънки на храста се събират за медицински цели.
Сушенето на плодове може да се извърши по няколко начина. Можете да изсушите боровинки у дома, като използвате въздушно-слънчевия метод. За да направите това, подготвените и измити плодове се подреждат на тънък слой върху тави или други повърхности за сушене и се оставят за 1 ден на слънце, през което време плодовете ще имат време да изсъхнат. След това боровинките се преместват на сянка под навеси или в стая с добра вентилация. По време на процеса на сушене боровинките се обръщат, за да се намали рискът от гниене и плесен.
Можете също така да изсушите плодовете в сушилня - във фурна или сушилен шкаф. Възможно е да се изсушат както сурови плодове, така и предварителнотермично обработени чрез бланширане за 2-3 минути. Във всеки случай плодовете се подреждат на един слой върху тави за сушене или фурна и се сушат първо при температура 40 градуса, а след това при температура 55-60 градуса. По време на сушенето плодовете трябва да се смесят добре 2-3 пъти, така че процесът да протича равномерно и плодовете да не изгорят. Изсушените плодове нямат характерна миризма, плодовете придобиват синьо-черен цвят, не се слепват и не се придържат към ръцете. Сушените боровинки се съхраняват не повече от една година, за да се запазят максимално всичките им лечебни свойства, в запечатани контейнери или ленени торби.
Събирането на листа за сушене се извършва най-добре по време на периода на цъфтеж на растението, когато листата са все още млади и съдържат максималното количество хранителни вещества. След прибиране на реколтата суровините се поставят за сушене под навеси или на закрито. Листата от боровинки се сушат няколко дни, като периодично се обръщат. За ускоряване на процеса на сушене може да се използва и изкуствено нагряване в сушилните съоръжения при ниски температури. Изсушените листа се съхраняват в сухи помещения в картонени кутии или торби от памук и лен. Срокът на годност на суровините е 2-3 години.
Кората може да бъде събрана преди замръзване, а младите издънки, напротив, в началото на пролетта, като ги изсушите допълнително при стайна температура.
Правилно изсушените сурови боровинки заемат достойното си място в аптечката на традиционната медицина.