Сушене на лимонена трева у дома - Сушене на храна
Schisandra chinensis отдавна е известна със своите лечебни свойства. В древни времена той е бил незаменим в комплектите за първа помощ на китайските лекари, а след това бързо намира слава по целия свят, разпространявайки се по всички континенти. Днес лимоновата трева е не по-малко популярна и се използва успешно в народната медицина и кулинарията.
Шизандрата елозово, увивно растение, разпространено в горския пояс. Когато расте, растението сплита дърветата, които му служат като опора. Плододава изобилно за една година, плодовете му узряват на аксиални четки.
За създаване на запаси от лимонена трева успешно се използват много методи за прибиране на реколтата, сред които бих искал да подчертая сушенето. Чрез сушене с най-малко загуба на лечебни свойства е възможно да се приготвят не само плодове от лимонена трева, но и нейните семена, издънки и листа.
Сушенето на лимонена трева у дома се извършва на два етапа, съчетавайки метода на естествено сушене на въздух и изкуствено сушене с нагряване в специално оборудване. Първо трябва да разположите събраните четки от плодове върху чиста, плътна кърпа, картон или хартия, като отхвърлите смачканите и неузрели плодове, както и отстранете падналите клонки и листа. Разстлана на тънък слой, лимоновата трева се оставя да изсъхне няколко дни в проветриво сухо помещение или на открито под навес. След това изсушените плодове се отрязват, отделят се от дръжката и, подредени върху палети, се изпращат за сушене в пещ или електрическа сушилня. В същото време температурата се настройва на ниво от 45-55 градуса, процесът на сушене в този режим продължава 6-7 часа. Трябва да се има предвид, че когато температурата се повиши над 70 градуса, плодовете на лимонената трева могат да потъмнеят истават неизползваеми, така че спазването на температурния режим по време на сушене е задължително. За равномерно сушене е по-добре да смесите плодовете няколко пъти и да размените палетите на електрически сушилни с по-ниско подаване на топъл въздух. Домашно изсушената лимонена трева има тъмночервен цвят, плодовете са равномерно набръчкани и не се слепват на бучки. Най-добре е да съхранявате запас от сушени плодове от лимонена трева в херметически затворени контейнери, не повече от 2 години.
Методът за сушене на семенаот лимонена трева след изстискване на сока също е от значение. В същото време сокът може да се съхранява отделно за кулинарни цели, а изсушените семена могат да се съхраняват за приготвяне на лечебни инфузии по рецепти на традиционната медицина. За да направите това, след изстискване на сока, останалата каша се измива под силно водно налягане, отделяйки семената от остатъците от плодовете. След това семената се подреждат върху листове за печене и тави и се сушат с изкуствено нагряване при температура 50-55 градуса в продължение на няколко часа. Семената от лимонена трева могат също да се изсушат при стайна температура, като се разпръснат на тънък слой върху хартия или плат, но този процес ще отнеме малко повече време от събирането на лимонена трева в сушилно оборудване. Семената могат да се съхраняват в картонени кутии или херметически затворени стъклени или пластмасови контейнери.
Набраните чрез сушене плодове на Schisandra chinensis могат да се използват както за приготвяне на напитки, компоти в ежедневната кухня, така и заедно със сушени семена, издънки и листа за запарки и отвари по рецепти на традиционната и народна медицина.