Съвети за апетита към храни, съдържащи захар
Ако изпитвате желание за захар, ето няколко полезни съвета.
• Не похапвайте сладки като понички, бонбони или сладка лимонада отделно от други храни. Дозата захар, получена благодарение на тях, ще ви накара да жадувате за сладко още повече; Яденето на такива храни също има силен ефект върху нивата на инсулин и води до пиково повишаване на нивата на кръвната захар. Изчакайте до обяд или вечеря, когато други групи храни могат да буферират захарта.
• Опитайте се да се откажете от захарта. За лека закуска нарежете ябълка или друг плод и добавете малко захар или мед. Ще усетите силен сладък вкус, но реалното количество захар, което приемате, ще бъде минимално и целият плод ще действа като буфер.
• Не използвайте изкуствени подсладители. Може да ви се струва, че заблуждавате тялото си с диетична лимонада, но вкусът сам по себе си е достатъчен, за да промени кръвната ви захар и да ви накара да искате да ядете повече сладко.
• Изчакайте десет минути, преди да поръчате десерт в ресторант. Изпийте чаша кафе или чай, разсейте се с интересен разговор. Оставянето на тялото ви да усети, че не сте гладни, е много важно за намаляване на желанието за захар.
• Преди да вземете доза захар, отделете малко време, затворете очи и изчакайте минута. Запитайте се дали наистина искате това. Ако не, желанието често изчезва от само себе си. Дори ако този път решите да вземете доза захар, продължавайте да правите това упражнение отново и отново. Колкото повече възможности имате да направите правилния избор, толкова по-голяма е вероятността за успех.
Ако ядетеумерено, с съзнание, няма да откриете, че поглъщате пакет бисквити против всичките си най-добри намерения. В края на книгата има няколко рецепти за десерти и ако се ограничите до един или два такива десерта седмично, тялото ви лесно ще се върне в състояние на баланс. Така или иначе, позволете на сладкия вкус да бъде източник на удоволствие, без да го свързвате с вина.
Кисел
Източници.От сирене фета до оцет, много храни имат кисел вкус, а най-добрите му източници са пресни плодове като ябълки, кайсии, ягоди, боровинки, малини, череши, грозде, лимони, портокали, ананаси и домати. Органичното кисело мляко е отличен източник на киселинност и е богато на ацидофилус бактерии, които са полезни за храносмилателния тракт.
Киселият вкус се усеща поради химическото действие на органичните киселини върху вкусовите рецептори. Всички киселини имат кисел вкус, включително лимонена, аскорбинова (витамин С) и оцетна (оцет). Малка доза кисело стимулира апетита и насърчава храносмилането. Той също така забавя изпразването на стомаха, като намалява инсулин-стимулиращия ефект на въглехидратите.
От гледна точка на Аюрведа ферментацията е вредна за организма, затова оцетът и ферментиралите сирена не се препоръчват. И преди съм съветвал да се ограничи консумацията на ферментирали сирена, тъй като те обикновено са богати на холестерол и калорични. Пресни сирена, като сирене от фермери и зърнеста извара (домашно приготвено сирене), са по-приемливи, въпреки че промишлено произведените могат да съдържат химикали, използвани за отделяне на изварата от суроватката. За домашно приготвяне се използва лимонов сок или оцет.
Солено
Източници.Освен обикновената готварска сол, соленаароматът се намира в риба, соев сос, сос тамари, водорасли и преработени меса като бекон, колбаси и шунка.
По същия начин сладкият, солен вкус е здравословен в умерени количества и се превръща в източник на риск, ако се консумира прекомерно. Солта е вкусът на йони и минерали на езика. Тези минерални соли, отразяващи нашия произход от живи организми, живели в океаните преди милиарди години, са необходими за химическия баланс на тялото - всъщност вие сте затворен, ходещ океан в рамките на вашите граници. Въпреки това само преди един век американците са консумирали по-малко от една трета от солта, която ядем днес. Преработените и консервирани храни обикновено са с високо съдържание на сол. Заедно с консервите, бързото хранене, сирената и туршиите, те са основният източник на сол в американската диета.
Според Аюрведа соленият вкус подпомага храносмилането, има леко слабително и има лек седативен ефект. Твърде много сол може да доведе до задържане на течности и да има малък ефект върху развитието на остеопороза. От медицинска гледна точка безпокойството относно приема на сол се дължи главно на високо кръвно налягане, но няма лесен начин да определите дали сте чувствителни към сол? Вашите бъбреци имат задачата да отстраняват излишната сол от тялото и обикновено са добри в това. Въпреки това, с възрастта или ако бъбречната функция се влоши по някаква причина, рисковете от прекомерен прием на сол се увеличават.
Количеството сол, от което тялото ви наистина се нуждае, е много малко – около 5 грама или по-малко от половин супена лъжица. Можете леко да посолите храната си, за да стане по-вкусна, но почти никой от нас не смее да яде.твърде малко сол. Най-разумното нещо, което трябва да направите, е да продължите да намалявате количеството сол, което приемате с храната, постоянно, докато достигнете комфортния за вас минимум. Ако постепенно намалите приема на сол, ще се изненадате колко лесно вкусовите ви рецептори свикват дори с лекия солен вкус.
Остър
Свойството на този вкус, който езикът възприема като пикантен или пикантен, обикновено се свързва с етерични масла - естествени антиоксиданти. Всъщност способността им да неутрализират свободните радикали може да обясни факта, че подправките са били широко използвани за съхранение на храна преди изобретяването на хладилника. Естествените химикали в лютите подправки също се считат за антибактериални в Аюрведа.
Някои научни изследвания показват, че естествените съединения, открити в семейството на лука, като праз лук, див лук и чесън, могат да понижат холестерола и кръвното налягане. В други проучвания има информация, че тези люти растения могат да предпазят тялото от канцерогени в околната среда. Чушките, прочистващи дихателните пътища, понякога се препоръчват при респираторни проблеми. В Аюрведа основното полезно качество на подправките и подправките е, че те правят диетата по-ярка и разнообразна. Пикантното е най-стимулиращият от шестте вкуса. Тропическата кухня разчита в голяма степен на него, за да поддържа хората енергични и активни и да им помага да устоят на летаргичните ефекти на дългия горещ ден.
Горчиво
Източници.Зелените и жълти зеленчуци са основен източник на горчив вкус, включително горчиви зеленчуци в салати (като цикория, радицио от червена цикория, рукола, цикория от ендивия) и растения с по-малко горчивина -маруля, броколи, целина, патладжан, спанак и тиквички. Различните билки също имат горчив вкус и са полезни компоненти на балансираната диета. Лайка, кориандър, кориандър, кимион, копър, сминдух, женско биле, ревен, розмарин, шафран, градински чай, естрагон и куркума също са примери за кулинарни билки и подправки, които имат горчив вкус.
Горчивият вкус, присъщ на много фитохимикали (phytoе латински за "растение") се открива в зеленчуците, които според Аюрведа имат подмладяващ ефект и са полезни за здравето. Например броколите и карфиолът са богати на фитохимикали, известни като изотиоцианати, за които се смята, че помагат за предотвратяване на рак и сърдечни заболявания. Аспержите, зелените чушки и зелето съдържат други флавоноиди, които могат да помогнат на тялото да се защити срещу генетични увреждания, да се бори с инфекциите и дори да намали риска от загуба на паметта. В допълнение към билките, използвани в готвенето, много лечебни растения като ехинацея, алое, черен кохош, тинтява, златна тинтява, женско биле, пасифлора, тинтява и жълт кантарион имат предимно горчив вкус поради високото им съдържание на фитохимикали.
Стипчиво
Източници. Сухият, тръпчив вкус на стипчивите храни ни е най-познат във вкуса на напитки като чай и кафе. В храната се намира главно във всички видове боб, включително соя, както и боб, сух грах и други бобови растения. Лек стипчив вкус присъства в много плодове и зеленчуци, включително кисели ябълки, артишок, аспержи, чушки, целина, череши, боровинки, краставици, фурми, лимони, гъби, нарове, райска ябълка, картофи и спанак. Ръжта и мътеницата също имат вкуса на тази група.
Шестият вкус, стипчивият, е най-малко познат на западната кухня, с изключение на тръпчивия вкус, който доминира в чая. Според Аюрведа стипчивите храни разпространяват своите изсушаващи свойства в цялото тяло. Въпреки че медицинската наука не свързва тези стипчиви свойства със специфичен вкус (няма специални рецептори на езика за стипчив вкус), Аюрведа вярва, че естествените стипчиви вещества са полезни за здравето – те помагат за регулиране на храносмилането (в случай на диария, например) и подпомагат заздравяването на рани. Свързани с тръпчивия вкус, плодовете на бобовите растения са богати на сложни въглехидрати, растителни протеини, както и разтворими и неразтворими диетични фибри.
Не намерихте това, което търсихте? Използвайте търсачката: