Свински бутчета - калории, полезни свойства
Здрави ли са свинските крака?
Рецепта?
Обичам желето от тях. Свинските крака са богати на калций. Между другото, прочетох в една книга, че китайците живеят дълго, защото ядат желе често (няколко пъти седмично). Не знам доколко е вярно, но беше интересна книга.
Свинските крака имат 216 калории на 100 грама.
Бута са богати на протеини - 18 грама протеин на 100 g продукт;
Но свинското е тлъсто месо - 16 грама мазнини на 100 грама продукт.
Не съдържа въглехидрати.
Свинските бутчета са богати на витамини от група В, както и на калций, цинк, хлор и други микроелементи - не съм силен в химията и не ги запомних всички.
Желираното месо не готвя чисто с лапи, а варя месото на тих огън и като заври отцеждам мазнината - има мазнина и това ще намали калоричността.А и желираното ще е прозрачно.
след това гответе на малък огън за 5 часа.За 20 минути преди готвене хвърлям лук, лавр, чесън и след това го изваждам. (Не давам моркови - стават жълти).
Събирам мазнина на всеки 10-15 мин. И гответе на малък огън, за да не заври - ще бъде побелял. Оказва се светло-светло.
Гледаме и съдържанието на мазнини в месото - колкото е по-тлъсто, толкова пъти отцеждаме мазнината (2 пъти е достатъчно, обикновено.).
Взимам вода и месо 50/50 и варя на едри парчета, за да се отцеди по-лесно мазнината. (парчета
След това се изсипва: Пресаваме чесъна на преса за чесън на плочи (малко).Въпреки че майката прави филийки, изваждаме месото и го разделяме на плочи, а останалото пространство запълваме с течност -50 \ 50 (като мускулите).
След това добавете черен пипер и внимателно разбъркайте с вилица - оставете леко да се охлади и охладете.
Ако има месо на костта (същите лапи) или много месо, тогава желатинът е ненужен- замръзва толкова добре.
Любимото ми ястие от детството и фирменото ястие на майка ми - всички роднини на майка ми обичат желе.