Свински крака - калории, полезни свойства, ползи и вреди, описание
Свинските крака не са нищо друго освен долната (до коляното) част на свинския бут с копито. Евтина карантия се радва на заслужена популярност сред домакините не само в България и Украйна, където желето се приготвя от дълго време и има огромен брой рецепти за това ястие. Подобни ястия, състоящи се от замразен месен бульон с парчета месо, се приготвят в Полша, Румъния, Белобългария и балтийските страни.
По този начин в свинските бутчета има много малко месо, но практически няма мазнини. Свинските крака са кожа, сухожилия и кости. При продължително готвене сухожилията дават отличен желиращ ефект, така че не е необходимо да добавяте желатин или агар към желе или желе.
Калории от свински крака
Калоричното съдържание на свински крака е 216 kcal на 100 грама продукт.
Съставът и полезните свойства на свинските крака
Химическият състав на свинските бутчета съдържа: холин, витамини В1, В2, В5, В6, В9, В12, Е, Н и РР, както и минерали, необходими на човешкото тяло: калий, калций, магнезий, цинк, селен, мед и манган, желязо, хлор и сяра, йод, хром, флуор, молибден, калай, силиций, кобалт , никел, фосфор и натрий. Веществата, образувани при приготвянето на свинските бутчета, са много полезни за хора след химиотерапия или при проблеми с окосмяването.
Свински крака в готвенето
В допълнение към добре познатото желе, което, разбира се, изисква хрян и замъглена чаша ледено студена водка, домакините готвят свински бутчета в други ястия, пекат ги и ги задушават (калоризатор). Например със зеле.
За целта трябва да почистите старателно свинските бутчета, да ги нарежете по дължина и да варите 3 часа заедно с черната и бахара, карамфила, дафиновите листа и сухия босилек, като в бульона добавите сол и лъжица захар. Когато костите са разхлабениотделят се, нарязват се кожата, месото и сухожилията и се запържват с лука. Добавете ситно нарязаното зеле и оставете да къкри под капак, докато зелето омекне. Опитайте, много е вкусно!