Свинско с домати на фурна Универсално ястие с месо
Вероятно е трудно да се намери месо, което се готви толкова бързо и се радва на същата любов на потребителите като свинското.
Ето защо ястията от него, изпечени във фурната, приятно ще изненадат дома ви и са идеални за празник от всякакъв мащаб.
Външният вид на повечето ястия е много декоративен.
Общи принципи за готвене на свинско с домати във фурната
За да приготвите вкусно свинско във фурната, по-добре е да вземетемеко месо, добре е, ако е малко мазнина. Какво би могло да бъде? Разбира се, врат, карбонат, филе, може и бут или плешка. Ако месото е дори малко сухо, доматите ще компенсират този дефицит и свинското с домати във фурната ще се окаже сочно и меко.
Доматисъщо е по-добре да вземете добри, меки и месести. Но ако не се е получило (всеки, който не живее на юг, знае колко е трудно да се купят добри домати през зимата и пролетта), нищо страшно, вероятно така или иначе ще се получи добре. Предварително доматите трябва да се залеят с вряща вода, след това с ледена вода и да се обелят от тях.
Сметана за соспо-добре е да вземете традиционно използваната за тази цел - двадесет процента. В този случай за свинско с домати на фурна е по-добре да предпочетете по-постно парче месо, за да не изглежда мазно.
Сиренетое добро за всичко, стига да има добър вкус. Например Гауда е добра, можете да вземете Едам, холандски, дори Кострома или български са подходящи. За особено изискани рецепти предпочитайте моцарела (дава хубава коричка) или пармезан (пикантен и много "италиански"), някой харесва сладкия вкус на Маасдам върху свинско месо. Както и да е, по-добре е да не "спасявате" сушено сирене по този начин: може да не се разтопи, но още повечеизсъхват и развалят вкуса на ястието. Но ако сиренето трябва да се втрие в соса, тогава можете да рискувате да го използвате за готвене на свинско с домати във фурната.
По-добре е да мариновате свинското преди готвене, особено ако искате да изпечете месото цяло или на големи парчета. Необходимо е да се държи в маринатата поне час, за предпочитане 2-3 часа, а още по-добре - да се маринова цяла нощ. Марината, ако не е посочена в рецептата, можете да изберете по ваш вкус.
Рецепта 1. Свинско с домати на фурна със зеленчуци
За това ястие можете да вземете не много добри парчета свинско месо, например онези части от шията или плешката, които сте отрязали при оформянето на котлети, недостатъчно меки, парчета с неправилна форма, мазни парчета и други подобни.
Домати - 4-5 бр
Патладжан - 1 голям или няколко малки
Сладка чушка - няколко парчета, за предпочитане месести и многоцветни.
Лук - 1 глава лук
Хмел сунели - 1 лъжица
Чесън - 3-4 скилидки
Намаслете леко дъното на форма за печене.
Нарежете свинското месо на малки парчета, колкото орех. Измийте добре патладжана и, без да го белите, нарежете на доста малки кубчета или, ако не обичате кубчета, на полукръгчета.
Измийте доматите и нарежете на доста големи парчета с произволна форма. Но ако патладжаните вече са нарязани на полукръгове, тогава вероятно и доматите си заслужават. Измийте сладкия пипер, обелете и нарежете на ивици. Лук - тънки полукръгове.
Покриваме формата с капак или фолио и печем на 170 градуса около 40 минути. Опитайте месо. Обикновено е готово, но ако не е, оставете го във фурната за малко, като увеличите малко температурата.
По правило във формата се получава много сос от месо и зеленчуци. Сервирайте свинско с доматиМоже да се използва като самостоятелно ястие или да се сервира с паста, ориз или картофи.
Рецепта 2. Свинско с домати във фурната Sytnaya
Ако печете свинско с домати във фурната с картофи, тогава ястието ще се окаже много задоволително.
Свинско - 0,7 кг
Картофи - 7-8 средни грудки
Домати - 4-5 бр
Лук - 1 голяма глава лук
Къри - 1 чаена лъжичка или повече, ако желаете
Розмарин - по желание
Кашкавал - около 100гр
Масло за пържене и печене
Сварете картофите в кората им. Когато престане да гори ръцете, обелете и нарежете на кръгчета. Намажете формата с масло и поставете дъното с половината кръгчета картофи. Поръсете леко със сол и черен пипер.
Нарежете свинското напречно на парчета с дебелина около сантиметър, след което нарежете всяко парче на 3-4 по-малки парчета. Покрийте с фолио и леко отчукайте.
Запържете резените месо в малко олио. Извадете месото, отърсете излишната мазнина и сложете свинското върху слой картофи. Поръсете със сол и черен пипер (черен и къри). Ако решите да използвате розмарин, сложете натрошените му листа. Нарежете домата на кръгчета и го сложете върху месото.
В олиото, в което се е пържило месото, запържете леко нарязания на ситно лук. Разпределете го върху доматите. Подредете останалите резени картофи отгоре.
Смесете останалото къри със сметаната и изсипете във форма.
Поставете във фурната, покрита с капак или фолио, за 20 минути. След това го извадете, махнете капака, поръсете със сирене и продължете да печете още 15-20 минути.
Рецепта 3. Свинско по френски с домати на фурна
Свинско месо (врат или карбонат без кост, зависи дали искате по-тлъсто или по-сухо месо) - 1 кг.
Домати - 5-6 бр
Гъби - 300 г (или торба замразени)
Чесън - 2-3 скилидки
Лук - 1 глава (голяма)
Заквасена сметана - 400 г, 200 г може да бъде 10-15% мазнини, а 200 - 20-25%
Мариновани краставици - толкова, че да има около 2 супени лъжици в натрошено състояние
Малки каперси - 1-2 с.л., на вкус
Сирене - 200 г или повече, ако обичате много сирене
Масло за пържене
Нарежете месото на чисти котлети, покрийте с филм и отбийте от ръба към центъра. Подправете. Прекарайте чесъна през преса, смесете с нискомаслена заквасена сметана, сол и намажете месото. Покрийте с фолио и оставете за няколко часа, най-добре цяла нощ, на студено място. Заквасената сметана може да остане. Можете просто да го поставите отгоре.
Смелете краставиците и каперсите. Смесете ги с мазна заквасена сметана и изсипете излишната марината от свинското в същия съд. Разбийте соса.
Нарежете лука на половин пръстени и запържете с масло. Извадете лука, запържете нарязаните гъби. Намаслете тава за печене и разпределете котлетите върху нея. Върху тях се слагат лук и гъби и се намазват обилно със соса. Сложете във фурната на 170 градуса и дръжте до готовност на месото. Поръсете с настърган кашкавал и върнете във фурната, като загреете на 200 градуса и включите горния котлон.
Сервирайте месото добре с гарнитура от смес от карфиол и броколи в сос от заквасена сметана или в галета. Много хора харесват това ястие със сварен ориз, който може да се смеси с грах и царевица.
Рецепта 4. Свинско с домати на фурна по италиански
За да придадете италиански вкус на такова свинско с домати на фурна, трябва да добавите риган и пармезан и да изберете южни домати: сочни и месести.
Свинско - 0,7 кг
Пушена шунка - 0,3 кг
доматиголеми - 2-3 бр
Сладък пипер с дебели стени - 1-2 големи
Гъби - 0,3 кг
Маслини без костилки - малко бурканче
Пармезан - 0,2-0,3 кг
Нарежете свинското месо на малки парчета, леко отбийте, покривайки с филм.
Нарежете шунката на малки кубчета.
Отстранете кожата от доматите, нарязани на доста малки филийки. Пипер - тънки полукръгове. Измийте гъбите с кърпа, ако желаете, отстранете кожата от шапките (може и да не правите това), разрежете на две или ако гъбите са големи, по-малки.
Сложете месото в огнеупорна форма, поръсете с риган. След това сложете пипер, смесен с шунка, шампиньони, отгоре - домати, изтичащи от тях.
Извадете маслините от саламурата върху салфетки и оставете да се отцедят.
Печете във фурната за около 40 минути. Проверете готовността на месото. Ако вече са омекнали, сложете отгоре маслини и покрийте всичко с настърган кашкавал. Върнете във фурната, като увеличите температурата на около 200 градуса и дръжте докато хване хубава коричка.
Разбира се, свинското с домати на фурна по италиански трябва да се сервира с някакъв вид паста, като пене или спагети.
Рецепта 5. Пълнено свинско с домати на фурна
Такова свинско с домати във фурната не се срамува да се сервира на празничната трапеза. Единственият проблем е, че гостите ще се срамуват да ядат такава красота, защото ястието изглежда изключително декоративно.
Свинско - дебело парче около килограм
Пушена сланина с ивици месо
Сиренето е гъсто, като Гауда или Кострома
Доматите са много плътни.
Пикантни билки по ваш вкус
Поставете салото във фризера за няколко часа. Лимонът с кората, но без костилки, се натрива на едро ренде. Смесват се с няколко супени лъжици соев сос и се мариноватцяло парче свинско за една нощ.
Извадете месото, изтръскайте лимона от него. С остър нож направете дълбоки (почти до края) разрези по парчето на разстояние около 1-1,5 см един от друг. Втрийте сол и черен пипер в месото, поръсете (включително вътре в "джобовете") с билки.
Нарежете доматите на тънки кръгчета, сиренето на филийки с дебелина до 0,5 см, замразения бекон на пластики с дебелина около 0,3 см.
Поставете в "джобовете" няколко резена домат, резени свинска мас и сирене, като ги наредите на пластове. Поръсете с наситнения чесън. Поставете месото върху два слоя фолио, покрийте с още два слоя отгоре и внимателно защипете краищата. Сложете във фурната при температура 190-200 градуса за около 1 час.
Извадете свинското месо, отстранете горния слой фолио, проверете готовността, като пробиете с парче: ако парчето залепне лесно и изтича бистър сок, ястието е готово. Увеличете котлона във фурната на 220 градуса и отново сложете месото, този път без фолио, за 15 минути, за да се запече.
Когато сервирате свинско с домати на фурна, пълнено със сирене и шунка, трябва внимателно да нарежете на филийки с много остър нож, този път напречно на парчето.
Рецепта 6. Свинско с домати във фурната "Сочно"
В допълнение към тези, посочени в рецептата, можете да добавите други зеленчуци към такова свинско месо. Основното нещо е голям брой вкусни, сочни домати.
Домати - 5-6 броя, може и повече
Лук - 2 средно големи глави
Брюкселско зеле - половин пакет замразено
Стран боб - около 200гр
Български пипер - 1 бр.
Шампиньони - 300 гр
Майонеза - чаша и половина; можете да използвате мазна заквасена сметана, смесена с две супени лъжици горчица и лъжица къри.
Олио за пържене и намазване на формата
Нарежете доматите на тънкофилийки, боб - на къси парчета, до 2 см, чушка - на кубчета, зеле и шампиньони - на четвъртинки. Лукът се нарязва наситно и се задушава за 2-3 минути в олиото.
В дълбока форма се нареждат доматите, върху тях зелето и гъбите, след това месото, лукът, чушките и бобът. Всичко се залива със соса и похлупено с капак се слага във фурната на 180 градуса за 30-40 минути. Проверете готовността на месото.
Внимателно обърнете свареното свинско със зеленчуци (обикновено има много сос) върху друг съд, така че доматеният слой да е отгоре. Покрийте със сирене, то ще се разтопи направо на горещо.
Рецепта 7. Свинско с домати на фурна в тесто за палачинки
Тази рецепта за печено свинско с домати е много необичайна, така че си струва да опитате.
Свинско - около 1 кг
Домати - 4-5 бр
Чесън - 4-5 скилидки
Лимон - половин среден
Сол, смес от чушки, подправки - на вкус
Няколко палачинки с голям диаметър
Олио за пържене
Нарежете свинското месо на хапки. Сварете чай, изстискайте лимонов сок в него. Мариновайте свинско месо в чай с лимон за няколко часа.
След това запържете парчетата в тиган за 3 минути от всяка страна, след това сол, черен пипер, поръсете с билки и нарязан чесън.
Поставете парче свинско месо от едната страна на палачинката, чаши домати и тънко парче сирене върху него. Покрийте с другата половина на палачинката. Поставете върху лист за печене и сложете във фурната за около 20 минути. Извадете, поръсете със сирене и оставете да се разтопи.
Рецепта 8. Свинско с домати във фурната "Puff изненада"
Тази рецепта за свинско с домати във фурната е доста трудоемка, ще изисква както време, така и усилия, както и онези продукти, които не винаги са в хладилника. Може би е по-добре да определите времето за подготовката му.за някакъв празник.
Свинско - дебело парче с тегло около 1 кг
Домати, за предпочитане във формата на слива - 5-6 броя
Варено-пушена шунка - 0,3 кг
Зелени маслини без костилки - малко бурканче (300 - 400 гр.)
Гъби - 0,4 кг или повече
Яйце - 3 броя, твърдо сварени
Чесън - 4 скилидки
Сол, черен пипер, билки - на вкус
олио за пържене
Поставете ивици бекон в тигана, така че да висят от двете страни. Сложете парче месо, върху него наредете резени кашкавал и шунка (половината от общото количество). Второто парче месо, върху него маслини и домати. Третото парче месо и остатъци от шунка и кашкавал. Покрийте четвъртото парче с гъби и яйце. Наведете над него висящи ивици бекон.
Формата се покрива плътно с фолио и се слага във фурната за час. Извадете го и проверете готовността на месото. Ако всичко е наред, увеличете температурата на 200 градуса и изпържете бутер свинското.
Сервирайте това ястие, като нарежете филийки напречно на слоевете.