Свинско в меден сос - просто, вкусно и неизменно оригинално! Рецепти пържени, задушени,
Прието е ястията с мед да се наричат луксозни, с необичаен вкус и аромат. И изобщо не е факт, че медът е част от продуктите. Е, ако той все още е там, тогава епитетът е почти заслужен.
Лекият меден вкус е най-подходящ за ястия със свинско месо, където по правило медът служи като един от ароматните компоненти на соса.
Медените сосове обикновено не са твърде гъсти и подправките се добавят пестеливо. Следващите рецепти, ако намалите количеството сол и мазнини и премахнете напълно подправките, са напълно подходящи за не много строга диета.
Свинско в меден сос - общи принципи на готвене
• Всякакъв вид мед е подходящ, стига да не е много гъст. Продуктът се използва за подслаждане на соса, други компоненти, които допълва, са отговорни за вкусовите характеристики. Като правило това са различни подправки, билки, силни алкохолни напитки, цитрусов сок, джинджифил, пресен чесън, концентриран соев сос или горчица. Последните две се добавят към соса не само за вкус и аромат, те добре омекотяват влакната, което прави ястието по-сочно и меко. За същите цели се използва оцет или пресен лимонов сок.
• В подобен сос се приготвя не само филе, но и месо с кост или ребра. За задушаване и пържене месото се нарязва на средно големи парчета. Пекат се предимно големи парчета пулп или ребра, но често по този начин се приготвя нарязано свинско филе.
• Свинско в меден сос се задушава, пържи в тиган, пече. Във фурната месото се приготвя на тава за печене, в ръкав или фолио. Има и рецепти за бавна готварска печка. Използване на различни кулинарни техникиобработка, всеки път получават напълно нови ястия - със сладка хрупкава коричка, рядък или гъст сос.
• Месо на фурна се поднася като предястие. Всякакви гарнитури от зърнени храни и картофи, пресни или осолени зеленчуци, зеленчуци са подходящи за задушено или пържено свинско в меден сос.
Пържено свинско в меден сос със сусам
Съставки:
• свинска каша - 400 гр.;
• три лъжици соев сос;
• нишесте – 2 пълни лъжици;
• половин лъжица мед;
• високо рафинирано рафинирано масло.
Начин на готвене:
1. Оваляйте нарязаната на парчета каша в нишесте. Предварително можете леко да посолите месото, но това трябва да стане много внимателно. В бъдеще ще се добавя и соев сос, който вече е доста солен.
2. В масло, загрято в тиган с дебели стени, при систематично разбъркване, запържете парчетата пулп, докато омекнат.
3. Изсипете в тигана соевия сос, смесен с мед и нишесте. Гответе, като разбърквате, докато масата се сгъсти бързо и забележимо. Обикновено отнема не повече от три минути.
4. Добавете сусама към ястието, разбъркайте всичко добре и веднага отстранете от котлона.
Свинско в меден сос на тиган
Съставки:
• карбонат - 400 гр.;
• две лъжици портокалов сок;
• рядък мед – 3 с.л. л.;
• две пълни лъжици царевица или смес от рафинирани и обикновени слънчогледови масла;
• соев, безсолен сос, за предпочитане тъмен – 40 мл;
• смлян пипер и варена фина сол, сорт "Екстра" - по 1/5 ч.л.;
• две лъжици храна ябълков оцет.
Начин на готвене:
1. Измийте цяло парче пулп със студена вода и го подсушете с чистопарцал. Поръсете със смлян черен пипер, смесен със сол и внимателно разтрийте парчето със сместа.
2. В тиган, на умерена температура, загрейте добре малко олио. Увеличете топлината до максимум. Сложете месото и бързо го запържете от всички страни, до златисто кафяво, без да се запържва много. Обръщайте периодично!
3. В малка купа или тенджера смесете портокаловия сок със соевия концентрат. Добавете мед, ябълков оцет и две скилидки чесън, смачкани с преса, разбъркайте.
4. Изсипете половината от медения сос в тигана и загрейте на среден огън, като периодично обръщате парчето внимателно. Добавете останалия сос към месото, докато се готви.
5. Сложете готовото свинско в чиния, нарежете на порции и залейте с останалата в тигана течност.
Задушено свинско в меден сос с домати
Съставки:
• килограм свинска каша, яка или ребра;
• чаша тънък мед;
• малка глава чесън;
• безсолен домат - непълна чаша;
• чаша безсолен соев сос;
• подправки "За месо", готови.
Начин на готвене:
1. Без значение какъв вид месо имате, изплакнете го, нарежете на парчета и поставете в дълбок тиган, за предпочитане с дебели стени. Можете да използвате тенджера с многопластово дъно.
2. Разредете доматеното пюре със соев концентрат, добавете мед, подправки, пресовани скилидки чесън. Разбъркайте добре и сместа се залива върху месото.
3. Поставете тигана на силен огън, изчакайте интензивно кипене. Намалете температурата до средна, така че течността да къкри леко и покрийте с капак.
4. Задушете около час, докато омекнатпарчета и сгъстяващ сос. Разбърквайте от време на време или ще загори.
Свинско в меден сос с ябълки на фурна
Съставки:
• свинска каша - 700 гр.;
• три ябълки от всякакъв кисел сорт, с плътна каша;
• две лъжици коняк;
• 1/2 ч.ч. сок, изцеден от пресен лимон;
• лъжица всяко растително, рафинирано масло;
Начин на готвене:
1. Нарежете подготвената каша строго перпендикулярно на посоката на влакната, на филийки с дебелина около един и половина сантиметра. Подредете ги върху дъска за рязане и ги начукайте, като намалите дебелината на 0,8 см. Натрийте със сол и фин пипер и оставете за кратко.
2. Измийте ябълките с топла вода, отстранете сърцевината и нарежете на средни филийки. Можете първо да премахнете кората, ако е жилава.
3. Избършете малка тава за печене с парцал, навлажнен обилно с олио, и наредете резенчета ябълка плътно една до друга. Отгоре се нареждат нарязаните парчета месо.
4. Покрийте всичко с фолио, поставете в гореща фурна за половин час.
5. Разбъркайте меда в топла вода, оставете да заври и кипете малко, така че сиропът да се сгъсти леко. Охладете леко, изсипете лимонов сок и коняк, разбъркайте.
6. Когато ястието е готово, махнете фолиото, залейте с ароматния меден сос и поставете отново във фурната за пет минути.
Свинско печено с горчица в меден сос
Съставки:
• два килограма врат или бут;
• 3 пълни лъжици мед от елда;
• 100 гр. пикантна горчица;
• корен от джинджифил – парче 2 см;
• бял пипер, счукан на ръка - 1/2 ч.л.;
• куркума, естрагон – половин чаена лъжичка;
• стрък розмарин (заменяемполовин супена лъжица сух);
• 1,5 супени лъжици босилек;
• сушен берберис – 3 зрънца.
Начин на готвене:
1. Подсушете добре измитата каша, мократа не покафенява по време на пържене, както бихме искали.
2. Постелете достатъчно голям лист фолио върху масата. Трябва да е достатъчно, за да увие добре месото и да го опакова плътно. Поставете друг лист фолио отгоре, поставете свинското месо в центъра.
3. Разбъркайте добре горчицата с меда. Добавете сварени билки с подправки и малко сол.
4. От всички страни на свинския резен направете малки пробиви с върха на тесен нож и в тях пъхнете 4-5 скилидки чесън, разполовени. Изсушените плодове от берберис също се пресоват леко в пулпата.
5. Без да мърдате от фолиото, намажете цялото парче с меден сос и завийте във фолиото, така че шевът да е отгоре. Преместете "опаковката" в тава за печене.
6. Печете на 180 градуса, обичайната температура за такива ястия, за час и половина. След това внимателно разстелете краищата на фолиото и продължете да готвите. На всеки десет минути не забравяйте да поливате със сок. Внимателно го издърпайте с лъжица, за да не пробиете опаковката. След 50 минути месото трябва да се извади и да се охлади напълно, без да се отделя от фолиото.
Свинско в меден сос: рецепта за ароматни ребра, изпечени в ръкав
Съставки:
• свински ребра - 500 гр.;
• 70 мл соев концентриран сос;
• маса, 6% оцет - 20 мл;
• две лъжици запечен зехтин;
• три скилидки чесън;
• две лъжици ароматен мед, всякакъв вид.
Начин на готвене:
1. Изплакнете ребрата под течаща вода, подсушете и натрийте със смлян пипер без сол.
2. Смесете зехтина соцет. Добавете соев концентрат, сложете мед с горчица и ситно нарязан чесън.
3. Разбъркайте масата, така че медът да се разпръсне напълно и след като изсипете ребрата, сгънати в купа, оставете за три часа.
4. Съберете маринованото свинско месо в ръкав, плътно издърпайте краищата му и го преместете в лист за печене. Не забравяйте да направите няколко пробиви отгоре с игла, така че филмът да не се спука.
5. Поставете тавата за печене във фурната (200 градуса), гответе за около 45 минути. Около десет минути преди готвене внимателно отрежете ръкава отгоре, така че ребрата да се запекат добре.
Рецепта за свинско в меден сос с ябълки за бавна готварска печка
Съставки:
• две големи, задължително зелени, ябълки;
• половин килограм свинско филе;
• лъжица качествен зехтин;
• лъжица соев, солен сос, тъмен;
• лук, среден размер;
Начин на готвене:
1. Нарежете изсушената каша на средни парчета, обелените ябълки със същия размер на филийки.
2. Поставете готовото месо в съда за готвене на мултикукъра. В малка купа смесете маслото, меда и соевия концентрат. Разбъркайте добре и изсипете свинското месо.
3. Затворете капака, задайте програма "Гасене" и я включете, като настроите таймера за 20 минути.
4. След сигнала добавете нарязан лук с ябълки и повторете готвенето в предварително зададения режим за още 50 минути.
5. Опитайте готовото още горещо ястие на сол, ако е необходимо добавете соев концентрат.
Свинско в меден сос - готварски трикове и полезни съвети
• Ако няма течен мед, използвайте водна баня, за да разтопите втасалия продукт. Преди да се смеси с други съставки, медът трябва да се престои добреуспокой се.
• Не добавяйте сол към ястието, ако една от съставките на соса е соева тинктура. Обикновено съдържа достатъчно сол, за да се насити месото с нея.
• В ръкава преди печене не забравяйте да направите няколко пробиви с тънък остър предмет, в противен случай натрупаната вътре пара ще го счупи и месото ще изсъхне. Трябва да се пробие само повърхността. През дупките, направени на дъното, ще изтече сокът, което ще доведе до изсушаване на свинското месо.
• Десет минути преди готовност разрежете ръкава или фолиото и разделете краищата на „опаковката“ на страни. Ако това не е направено, месото няма да покафенее.