Свят на светлината - духовно развитие - Архив на блога - Преход към здравословно хранене
Месото е просто лош навик
След всичко казано по-горе може да възникнат няколко въпроса: ако месото наистина е толкова нездравословно, защо хората го ядат? Как се става вегетарианец? И какво да ядем без месо? Хората ядат месо преди всичко, защото са свикнали с него. Защо пушачите пушат? Не защото им харесва. Това е просто навик. Месото е същият вреден навик като алкохола и цигарите. Но да се отървете от навика към месото е много по-лесно, отколкото да се откажете от пушенето: дори тези, които ядат месо от детството, не се пристрастяват към него. Яденето на месо не е болест като алкохолизма.
Всъщност хората не обичат месо, а вкусна храна! Дори онези, които си мислят, че обичат месо, всъщност обичат само вкуса на месото, а не самото месо. За такива хора можете да приготвите вегетариански ястия с вкус на месо и те ще бъдат напълно доволни, уверявам ви! Това е вярно. Ако усвоите някои вкусни и здравословни рецепти, вашите близки ще кажат: „Готови сме да ядем това винаги!“ Хората обичат месото само защото то се е превърнало в основното им ястие. Научете се да готвите вкусно без месо и никой дори няма да си спомня за това. Дори нещо повече: след няколко месеца ще стане неприятно, защото организмът ще се прочисти. Вредни храни като само ако тялото е замърсено.
Всеки човек, който вземе цигара в устата си за първи път, усеща нейния естествен, много неприятен вкус. Но след като изпушите няколко пакета, цигарите започват да се харесват; това означава, че организмът вече е достатъчно замърсен – „спаднал е до нивото на цигара“. Така е и с месото. Ако за първи път се предложи месо на вегетарианец, само от миризмата ще му прилошее. Преминавайки към вегетарианска диета, ще можете да изпитатемного по-голямо удоволствие от храната и ярко усещане на тези фини вкусове и аромати, които не са били забелязани преди. Ще се почувствате като човек, възвърнал възприемането на всички цветове на дъгата.
Как да станете вегетарианец?
Много е лесно: просто не яжте месо! Това е всичко. „А какво да сготвя без месо?“ - ти питаш. Гответе каквото сте готвили преди, само не слагайте месо! Ето как повечето хора стават вегетарианци и с времето научават повече вегетариански рецепти – това е цялата тайна. Постепенният преход също е добър метод: първо се откажете от червеното месо, малко по-късно от птиците, след това от рибата и яйцата. Соевите продукти са добра помощ. Соята съдържа всички аминокиселини, които изграждат пълна протеинова молекула; употребата му намалява нивото на холестерола в кръвта, намалява риска от сърдечно-съдови и онкологични заболявания и възстановява хормоналния фон в организма. Много професионални спортисти редовно използват соев протеин за изграждане на мускулна маса, тъй като той е здравословен и лесно се усвоява от тялото.
Сега много добри соеви продукти от генетично немодифицирани суровини (това е отбелязано на опаковките) се произвеждат в България, Полша и някои други страни. Соята сама по себе си не е много вкусна, но ако соев шницел или гулаш, сварен за 10 минути в подсолена вода, се изцеди и след това се смеси с доматено пюре и подправки „за гулаш“ и се пържи дълбоко или в тиган, тогава дори опитни ловци ще го приемат за месо от мечка. Когато разкрих тази тайна на една моя приятелка, тя веднага успя да прехвърли цялото си семейство на 100% вегетарианска диета. Приготвените по този начин соеви полуфабрикати могат да се добавят към различни ястия. доматено пюре иароматът на месо, образуван от подправки, създава ефекта на естествено месо и ако експериментирате малко, тогава всеки любител на месото може дори да стане вегетарианец без негово знание. Тогава можете да видите от собствения си опит, че хората наистина обичат не самото месо, а неговия вкус. Ако имате деца, гответе им леща: в нея желязото е в пъти повече, отколкото в месото!
Магията на вкуса
Малко от купувачите знаят от какво се състои модерен колбас, но всъщност има много от него - това са набори от подправки със съответните имена: "Докторски", "Краков", "Сервилат" и др., С които можете да придадете невероятен вкус на колбаси на абсолютно всеки пълнител. По едно време Линда Маккартни използва това, за да популяризира вегетарианството сред своите сънародници: тя разработи и пусна цяла серия от колбаси и колбаси на базата на пшеничен протеин. По структура и вкус е просто невъзможно да се разграничат месните колбаси от вегетарианските. От това следва едно просто заключение, че хората не харесват месо, а просто определен вкус, към който са свикнали от детството (и това дори не е вкусът на месото, тъй като просто свареното месо е почти безвкусно).
С помощта на подправки всеки неутрален продукт може да получи абсолютно всякакъв вкус и аромат. И просто трябва да се използва. Например, като комбинирате черна (сероводородна) сол, куркума и асафетида, можете да приготвите ориз с вкус на кнедли със заквасена сметана. Страхотно е, нали? Следователно преминаването към вегетарианска диета ще бъде допълнителна причина да експериментирате с подправките. За съжаление, въпреки голямото им разнообразие, много домакини се ограничават само до черен пипер и дафинов лист. И абсолютно напразно! Подправки за домакинята - като палитра за художника! Вие сте художник, творящ с подправкиочарователна гама от вкусове и аромати. Затова винаги се отнасяйте към кулинарното изкуство като към ИЗКУСТВО, тоест бъдете креативни, винаги откривайте нещо ново за себе си и нека вашите ястия винаги са приятна изненада за цялото семейство! На пазара и в супермаркета винаги можете да намерите до четиридесет вида подправки - не забравяйте да се научите как да ги използвате. Великият моголски завоевател Бабур веднъж каза: „Ако моите готвачи имаха подправки като индийците, щях да завладея целия свят!“ Това твърдение още веднъж подчертава известната поговорка, че стомахът движи армията. Именно благодарение на подправките индийската кухня се счита за най-богатата и разнообразна кухня в света, а всъщност там се използват само растителни и млечни продукти!
Тези, които са служили в армията, добре знаят поговорката: "Войната си е война, но обядът трябва да е по график!" Акцентът, който мъжете поставят върху доброто хранене, трябва да вдъхнови домакините да станат опитни готвачи. Затова започнете да експериментирате с подправките и това ще помогне на ума ви бързо да се отклони от месото. Единственият важен малък трик, с който повечето домакини не са запознати е, че подправките разкриват напълно вкуса си само когато се загреят в олио! Това е много просто: загрейте малко количество масло в малък съд, сложете там подправките, загрейте ги за няколко секунди, докато започнат интензивно да отделят аромата си, и добавете масалата към готовото или приготвяно ястие. Масала е смес от загрято масло с подправки, които са разкрили аромата си. Цели подправки и зърна (пръчици канела, карамфил, черен пипер) трябва да се загреят малко по-дълго: 10-20 секунди, а за смлените подправки са достатъчни 3-5 секунди. Затова първо сложете в олиото цели подправки, а малко по-късно – смлени. Непрегрейте олиото и подправките, за да не загорят. Можете да започнете вашето пътешествие в света на вкусовете с къри, което може да се добави към много солени ястия. Кърито може да се сложи в задушени зеленчуци или пържени картофи и може да ви накара да бъдете по-креативни. Използвайте подправки в умерени количества: те трябва да подобряват вкуса на ястието, а не да го заглушават. С течение на времето ще се научите как сами да подбирате подправките въз основа на интуицията си и наученото за тях.
Повечето домакини смятат, че ще настъпи краят на света, ако в борша или в друго ястие не се сложи парче месо. Спокойно: почти 20 години съм без месо и всички гости наистина харесват моя борш, винаги искат още. Боршът без месо е много по-вкусен. Цялата тайна е в доброто запържване: задушете доматеното пюре с подправките в олио, добавете настъргани цвекло и моркови, малко черен пипер, дафинов лист, по три супени лъжици захар и оцет, оставете да къкри десетина минути и изсипете в тенджера, където вече са се сварили нарязаните на кубчета картофи в солена вода. Изсипете нарязано зеле в него, оставете да заври и веднага го изключете, като добавите нарязани зеленчуци. Кубанският борш е готов! Време за готвене 25 минути. Сервирайте със заквасена сметана. Добър апетит!
Най-голямата грешка е да мислите, че вегетарианската диета означава само щипене на трева. Въобще не. Трябва да се храните пълноценно и много разнообразно, а не наблягайте само на салатите. По-долу ще споделя с вас любимите си рецепти, но засега ще кажа: можете да станете вегетарианец още сега. Не е нужно да изяждате наденицата, останала в хладилника - дайте я на уличните кучета и започнете да ядете като човек. Тези продукти, които вече са в къщата ви, са достатъчни, за да приготвите цял празник! Гответе супи, задушени зеленчуци, пилафбез месо, плодови пилафи, зърнени храни с и без пържене, салати, картофи, пържено сирене, зеленчукова пица, макарони със сирене или в домат, гювечи, палачинки и палачинки със сметана или мед, пълнени чушки, оливие с пресни краставици, водорасли под шуба (вместо херинга под шуба), кнедли с извара или картофи, със зеле.
Списъкът с вегетариански ястия е безкраен, но е по-добре да помислите в какво сте добри или можете. Никога не е късно за никого да се научи! Имах късмет - от детството майка ми ме научи как да готвя, казвайки: „Учи, сине, ще ми бъде полезно! И не дай си Боже някой като мен да падне! Когато се омъжих за баща ти, знаех само как да готвя бъркани яйца. Дори и да не знаете как, ще успеете - аз се научих! Единственото изискване за всякакви, дори и най-простите ястия, е да се научите да ги приготвяте много вкусно! Тогава всички ще бъдат щастливи!
по материали от книгата: Усанин Александър: „Преминаване към третото хилядолетие“