Тайландски чай, ръководство за тайландска храна

Тайландският чай е напитка, която се прави от силно сварен черен чай. Другите съставки варират и могат да включват портокалов цвят, анасон, семена от тамаринд и други подправки на вкус.

Обикновено тайландският чай се сервира със захар или кондензирано мляко и лед - Cha Yen. В тайландските ресторанти по света студеният чай се сервира във високи чаши, полят с кокосово мляко, кондензирано мляко или сметана. По-модерна версия на тайландския чай - фрапе (студен чай, смесен в блендер) идва от Запада.

Студеният чай в Тайланд може да се купи във всеки супермаркет в пластмасови бутилки и буркани. Не бъркайте с китайски и японски, има и много от тях по рафтовете на магазините. Тайландският чай обикновено е непрозрачен с мляко и се отличава с червеникав тухлен цвят.

Те също пият горещ чай - Cha Ron (с или без мляко) се сервира за закуска с понички Pa Tong Ko.

Между другото, вече познатият чай с лимон, или по-скоро с лайм, се нарича Ча Манао в Тайланд.

Как да поръчате тайландски чай в ресторант:

Студен черен чай - Ча дам йен.

Студен чай с мляко - Cha nom yen.

Студен чай с лимон - Cha manao yen.

Горещ черен чай - Cha dam ron.

Горещ млечен чай - Cha nom ron.

Горещ чай с лимон - Cha manao ron.

Тайландският чай, благодарение на съдържащите се в него антиоксиданти, аминокиселини, флавоноиди, витамини и минерали, не само облекчава умората и ободрява, но и помага за предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания, вирусни инфекции, рак и много други.

Канелата и анасонът, които са част от тази прекрасна напитка, подобряват работата на стомашно-чревния тракт. Ванилията, подобно на портокаловия цвят, подобрява настроението,облекчава стреса, засилва креативността.

Готов микс от тайландски чай може да се купи в Тайланд.

Но можете да направите такава смес у дома, като разнообразите подправките по ваш вкус, например по тази рецепта.

Рецепта за тайландски чай

За да приготвим 1 литър тайландски чай, се нуждаем от:

1 литър вода
2 звездовиден анасон
1 ч.ч портокалова вода (вода от портокалови цветя)
1 ч.ч ванилия на прах
1 изсушена пъпка карамфил
1 пръчка канела на върха на ножа
¼ чаша листа китайски черен чай
¼ чаша захар (за предпочитане кафява) или кондензирано мляко на вкус
сметана 10% мазнини за декорация,
Малко естествена червена боя
Лед.

Начин на приготвяне на тайландски чай:

Сварете вода, сложете подправките и чая и продължете да варите 3-5 минути на слаб огън. Нямам портокалова вода, добавих една чаена лъжичка портокалов екстракт McCormic накрая - съдържа освен всичко друго и сироп от портокалов цвят. Изключете и оставете леко да се охлади. Прецедете чая, добавете багрилото до наситен червеникаво-кафяв цвят. Подсладете със захар или кондензирано мляко. Сервирайте във висока чаша с лед. Отгоре намажете с крем.

Ако правите чай с кондензирано мляко, тогава е най-добре да разтворите млякото в чая, докато е още горещ. В противен случай млякото може да се отдели в студения чай.
Подсладете чая малко със захар, преди да добавите кондензираното мляко, ако има много мляко, вкусът ще бъде кремообразен и ще заглуши деликатния вкус на подправките.
Малка щипка сол ще помогне за подобряване на вкуса на подправките в тайландския чай.