Тайните на Петра Тортелини - стъпка по стъпка рецепта със снимки

рецепта

съставки

  • тесто:
  • брашно -500 гр.
  • яйце -3 бр
  • вода -100 гр.
  • сол -1 ч.л
  • захар - 1 с.л
  • пълнеж:
  • прясно замразен спанак - 400 гр.
  • печени бадемови ядки -100 гр. (също може да са шамфъстък или кедрови ядки)
  • домашно сирене (извара) - 300 гр.
  • лук -1 бр
  • чесън - 3 скилидки
  • подправки и подправки: индийско орехче, бахар, червен пипер, сол.
  • сос:
  • сметана - 200 гр.
  • вода -50 мл.
  • чесън - 3 скилидки
  • босилек и пресен кайенски пипер за гарнитура

Стъпка по стъпка рецепта за готвене

1. Замесваме тестото, завиваме в стреч фолио и прибираме в хладилника за малко, докато направим плънката.

2. Запържете в тиган ситно нарязаните лук и чесън, добавете подправки, за да разкрие аромата им, след това сложете замразения спанак, покрийте и оставете да къкри 15 минути.

3. Добавете ситно натрошените ядки към спаначената смес и оставете да къкри още 10 минути на затворен капак.

4. Махнете плънката от огъня, посолете и разбъркайте с домашното сирене

5. Разточете тестото, изрежете кръгли формички с чаша, сложете 1/2 чаена лъжичка от плънката и оформете тортелините, като им придадете формата на познатите ни кнедли.

6. Изсипете в тенджера 1 с.л. масло, сложете един слой тортелини и сложете без капак във фурната, предварително загрята на 180 гр. за 10 минути.

7. За соса разбийте заквасената сметана, добавете към нея малко вода и ситно нарязан чесън, сол

8. Извадете тенджерата от фурната и залейте тортелините със соса

9. След това можете да покриете тенджерата с капак и да задушите ястието на слаб огън за 10-15 минути или да го поставите във фурната за същото време,понижаване на температурата до 100-120 гр.

Печенето на паста във фурната е традиционна близкоизточна техника, която позволява ястието да запази красива, цялостна форма за нашето ястие.

Насладете се и добър апетит!

1. Тиганът Rondell-Deep Burgundy е специално проектиран да поддържа температурата добре, така че след като се загрее, трябва да се държи на средна температура.

2. Също така, благодарение на дизайна на капака, почти без изключение, всички ястия трябва да се оставят да "почиват" със затворен капак за 10-15 минути, през което време вашето ястие ще има време да абсорбира ароматите колкото е възможно повече и да придобие уникален, уникален вкус.