Тайните на приготвянето на класически пълнени чушки, Канал 360

Пълнени чушки - ярки, апетитни, със сочна плънка от месо, ориз или зеленчуци. Всеки обича това лесно, но засищащо ястие! Как да направим така, че чушките да не се разпаднат по време на готвене? Защо месният пълнеж изпада? Какво да направите, за да не е твърд оризът? Как сладкият пипер става горчив и как да го избегнем?

Отговорите на всички тези въпроси са в днешната рецепта.

Полезни съвети

За пълнене на чушки оризът трябва да се вари до полуготовност.
Прясно смлените чушки близо до дръжката имат сладко-горчив мирис.
За да се отървете от горчивината, потопете чушките за 15 минути в студена вода.

Съставки

Млян зелен пипер - 5 бр;
кръгъл ориз - 150 г;
домашно мляно месо - 400 г;
лук - 300 г;
моркови - 200 г;
растително масло - 50 g;
магданоз - 1 връзка;
копър - 1 връзка;
доматено пюре - 200 г;
месен бульон - 800 мл;
заквасена сметана 25% - 200 г;
черен пипер - на вкус;
сол на вкус.

Рецепта

1. Започваме да готвим традиционните пълнени чушки с подготовката на зеленчуците. Отрязваме шапките на смлените чушки, внимателно почистваме семената с прегради с чаена лъжичка и ги спускаме за 15 минути в студена вода.

2. Междувременно измиваме ориза, докато водата стане бистра, и слагаме зърнените храни на печката за 10-15 минути, докато се сварят наполовина.

3. Ситно нарязания лук се запържва в растително масло, докато стане прозрачен. 4. Разтриваме морковите на едро ренде и ги изпращаме да се запържатлък.

5. Към домашно приготвената кайма добавете половината от зеленчуковото соте. 6. Добавяме и сварения до полуготовност ориз, предварително измит в топла вода.

7. Добавете доматеното пюре към лука и морковите, останали в тигана, и отново запържете за 3 минути.

8. Налейте месния бульон, оставете да заври и намалете котлона. В самия край добавете заквасена сметана със ситно нарязани билки към соса. Подправете със сол и черен пипер на вкус. 9. Напълнете плътно накиснати в студена вода смлени чушки до горе и ги наредете в тава на един ред. Така се готвят равномерно.

10. Отгоре се залива с готовия доматено-сметанов сос и се оставя да къкри 30 - 40 минути.