Такава е Germany Plätzchen – коледни сладки в Германия
По време на предколедния период в Германия такива бисквитки могат да бъдат закупени в сладкарници и пекарни и дори във всеки супермаркет.
Но немските домакини (а понякога и мъжете също участват в този бизнес) обичат да пекат сами - те обикновено обичат да пекат, въпреки големия асортимент от сладкиши в продажба. Всяко семейство има своите традиции, рецепти и тайни.
Има голямо разнообразие от рецепти (някои са изброени по-долу). Но класическите и най-популярни видове бисквитки са следните:
Vanillekipferl - „ваниловите гевреци“ са най-лесните за приготвяне.
Zimtsterne - „канелени звезди“: бисквитки, направени от бадеми (или марципан) и канела, украсени с протеинова глазура отгоре.
Kokosmakronen - "кокосови макрони". Приготвя се от яйчен белтък, захар и кокосови стърготини.
Ausstechplätzchen са бисквити, изрязани в различни форми. Обикновено се украсява отгоре с бяла или цветна глазура и различни поръски.
Също така много популярни са любимите ми бисквити с мармалад:
Или две бисквитки се комбинират със сладко сладко - те се наричат по различен начин: Linzeraugen, Spitzbuben (други имена могат да бъдат намерени в други региони) или се пекат директно с мармалад, който се намира в дълбочината на дебела бисквитка.
Германците също се радват на голяма любов: орехови бисквитки, шоколад и черно и бяло.
Рецепта за канелени звезди - Zimtsterne
Смесете 350 грама ситно нарязани бадеми с 2 супени лъжици канела, добавете 100 грама пудра захар. В тази смес добавете пресятото брашно - 50 грама, а след това и белтъка от две яйца. Поставете полученото тесто в торба и го изпратете в хладилника за 2 часа.
До тестотоохладени, е необходимо да се направи глазура. Смесете една супена лъжица брашно с 200 грама пудра захар, разбийте белтъка на едно яйце и постепенно разбъркайте сместа от брашно и пудра в него.
След това разточете готовото тесто, но не тънко - с ширина около 1 см. И изрежете звездичките.
Украсете ги с глазура и изпратете във фурната, загрята до 170 градуса за 10-15 минути.
Глазурата не трябва да променя цвета си, така че следете процеса!
 |
| канелени звезди |
 |
| Коледни сладки |
Рецепта „Ванилови гевреци“ – Vanillekipferl
Смесваме 160 грама захар с 400 грама масло, омесваме 200 грама ядки (горски или смлени ядки) в масата.
Постепенно добавете половин килограм брашно, замесете тесто. Оставяме за един час в хладилника, а след това оформяме франзели и във фурната, предварително загрята на 180 градуса, за 15 минути.
Отделно смесете 100 грама пудра захар с 4 супени лъжици ванилова захар. В тази смес се потапят горещи кифлички.
 |
| Ванилови франзели |
Коледни сладки със сладко
Коледни сладки със сладко. Има различни: две бисквитки, свързани с конфитюр или бисквитка с вдлъбнатина, в която се изсипва сладко от плодов мармалад. Ще дам втория вариант: мармаладът се добавя преди печене, а не след това.
Тестото може да направи всеки, има много рецепти за тази бисквитка.
Тази година направих обичайния сладкиш с добавка на ванилия и бадемов вкус (рецептата ще намерите по-долу), а в средата сложих сладко от ягоди.
Направих кифличка от тесто, след това вдлъбнатина и конфитюр в нея.
 |
| Бисквити с конфитюр |
Многоцветни коледни сладки
Тази година реших да използвам хранителни оцветители за първи път и да украся бисквитки с многоцветна глазура.
Избрах най-разпространената рецепта за бисквити с пясъчно тесто - такава, която не променя формата си по време на печене.
За разнообразие използвах различни ароматни добавки. Направих единия сорт - лимонов, другия - бадемов.
И в двете рецепти добавих ванилин, малко анасон и кардамон.
250 грама масло
Използвах маслени натурални овкусители, които в Германия могат да се намерят във всеки магазин, но ако нямате под ръка, можете да влеете лимонова кора в ром. Колкото повече вкус, толкова по-добре.
Апартаментът беше ароматен още няколко дни след изпичане и аз съм готов да потапям и потапям в буркани с бисквитки - моите бисквитки излъчват толкова прекрасен аромат.
 |
| Коледни сладки |
Не се сприятелих веднага с глазурата Първоначално използвах глазурата от протеиновата маса, но не ми хареса нито на вкус, нито на консистенция. Използвах го за украса на бисквити по контура.
След това използвах закупената глазура, която изсъхнала не изглеждаше както ми се иска.