Тази невероятна бърза храна
Ако сравним количеството непреработена храна с храната „само за претопляне“ в нашите супермаркети, съотношението е около 40% към 60%. Какво е толкова забележително в храната, която вече е внимателно приготвена за нас?
Почти всеки ден посещавам московските супермаркети и неволно наблюдавам какво купуват хората около мен. Всеки втори купува алкохол след работа, всеки трети купува чипс или други закуски, мнозина взимат замразени продукти „затоплени и готови“.
Именно за тези „благини на цивилизацията“ искам да говоря. Защо хората изобщо купуват такъв вид храна? Настроики:
1. Неспособност или нежелание за готвене.
2. Липса на време.
3. Ниска цена.
Но най-важното нещо еВКУСЪТ. Полуфабрикатите са наистина вкусни. Вземете например пилешките хапки: кехлибарена хрупкава коричка, сочно месо, просто се топи в устата ви. Изглежда, че домашните хапки са лесни - вземете пилешко филе, галета, подправки, яйце и го направете сами. Сигурен съм, че сте опитвали да приготвите подобна храна. Но не беше толкова добър на вкус, нали? Домашните бургери не могат да се сравнят с тези, направени в McDonald's или Burger King, а за пържени картофи не може да става и дума. Домашната храна губи вкус. Работата е там, че в домашно приготвената храна нямамононатриев глутамат (E-621), който понякога подобрява вкуса на храната, правейки я запомняща се и много ярка. Това вещество, разбира се, е разрешено за употреба в България, но не трябва да се предполага, че ако не причинява откровена вреда, то има поне някаква полза.
Полуфабрикатите са продуктис голямо количество консерванти (трябва да се съхранява дълго време). Представете си, че сте сготвили кюфтета и варен ориз. Колко дълго ще съхранявате тези готови храни в хладилника? Мисля, че няколко дни, не повече. Полуфабрикатите се съхраняват до една година. Самото замразяване не е достатъчно, за да може съхранението да продължи толкова дълго. Продуктът трябва да запази своята форма, вкус, цвят, аромат - за всеки от тези показатели отговаря определена добавка или комплекс от добавки. Ето защо виждате куп "E" на опаковките на замразени храни.
Различни добавки, които удължават съхранението на продуктите, също са склонни да прикриват някои от недостатъците му. Така например в остарялото месо може да се елиминира неприятната миризма. Не съм хранителен технолог, но съм абсолютно сигурен, че производителите не използват първокачествени съставки за готови храни. Това не е изгодно, защото прясното парче месо е по-скъпо от остарялото, така че защо да плащате много за него, ако можете да изчакате една седмица и да платите по-малко? Купувачът все още няма да разбере по вкуса на нагрятия продукт дали съставките са пресни там, защото са били подложени на дълбоко замразяване. И може би са се размразили един или два пъти по време на транспортирането. Между другото, вие също никога няма да разберете за това. Ако замразените продукти са били съхранявани неправилно, има голяма вероятност от отравяне.
Полуфабрикатите са пристрастяващи. Първо, на психологическо ниво - не е нужно да готвите нищо, има чувството, че си почивате от домакинските задължения и не сте обременени от нищо: прибирате се вкъщи и във фризера вече има чебуреци с шунка и сирене, а утре колбаси в тесто, а вдругиден истинска яхния с картофено пюре. Какво спестяване на време е това? Дори не е нужно да миете чинии!
Второ, свикваме с вкуса на продуктите с мононатриев глутамат. Тези продуктивинаги по-вкусно от обикновеното готвене, ВИНАГИ. След вкусен бургер за обяд, не искате да вечеряте със зеленчукова салата и котлет на пара, нали? Ако започнете сутринта си с нещо, съдържащо мононатриев глутамат, ще бъдете привлечени от нездравословни храни с това вещество през целия ден. Понякога се случва да отворите хладилника и да потърсите точно този продукт, който съдържа глутамат. Тялото приблизително разбира какво съдържа това вещество и не можете да разберете защо сте толкова привлечени от Rollton днес, когато в хладилника има вкусна домашна супа.
Полуфабрикатите винаги са по-калорични от домашно приготвената храна. През последните няколко години не съм ял нищо закупено, чийто състав не бих проучил. Моделът е следният: за закупените продукти съдържанието на калории ще бъде с 20% - 30% по-високо, отколкото за домашно приготвените продукти. Имам предвид, че можете да готвите у дома същите кюфтета, супа, картофено пюре - каквото и да е, и да броите калории за удоволствие - ще получите по-малко енергийна стойност. Захар, масло, брашно - винаги присъстват в готовия продукт. Кажете ми, варите ли ориз със захар? И производителите на „домашна храна“ в тави определено ще добавят захар на места, където тя абсолютно не е необходима. Всички полуготови продукти предизвикват рязък скок на кръвната захар (тъй като имат висок гликемичен индекс), което означава, че еуфорията и радостта от вкусната храна ще бъдат заменени от апатия само за час и ще искате нещо подобно отново, а излишната глюкоза бързо ще отиде в телесните мазнини, не отивайте при баба си. Няма да говоря подробно за инсулиновата резистентност и развитието на диабета, просто ще го оставя тук.
Ако сте яли полуготови продукти поне веднъж на ден за дълго време, тогава вероятно сте се охладили до домашно приготвена храна, а ако не, тогава изберете храната, която е по-вкусна и по-мазна. Независимо дали е необходимода кажете, че тази тенденция ще ви доведе до бързо наддаване на тегло, ако вече не е?
От доста време се храня с полуфабрикати. Преди година се наложи - имахме пожар и цялата кухня изгоря, нямаше на какво да се готви. На бързо хранене качих 6 килограма за месец. И това въпреки факта, че не преяждах особено. Ядох само фиде, готови ястия в тави (в една от които попаднах на истински връх на фабрична игла като от стан), всичко, което може да се затопли в микровълнова. След това си купих уред за бавно готвене, но все пак предпочитах бързо хранене, тъй като вече бях пристрастен към глутамата и много харесвах това, което ям. Мислейки за ябълки и извара, очите ми започнаха да потрепват - не исках и това е!
С течение на времето започнах да имам проблеми с храносмилането. В допълнение към факта, че бързото хранене винаги е мазно и висококалорично - обикновено няма фибри, тоест диетични фибри. Проблемите със стомашно-чревния тракт се лекуват повече от един ден и аз не съм дръпнал това тук за червена дума.
Затова често ходя в супермаркета за пресни продукти. И когато видя кошници с хранителни стоки без бързо хранене, мислено искам да похваля техните собственици. Все още помня това чувство, когато си тръгваш от Макдоналдс, след като си хапнал вкусно, насладил рецепторите си. но в същото време се чувствам като прасе. Стомахът ви е пълен с мазна храна, физически сте тежки и отвратени, че сте яли всичко, но не можете да спрете, защото всичко миришеше твърде вкусно и изглеждаше твърде привлекателно. Не знам дали познавате това тъжно чувство. Сега се опитвам да заобикалям подобни заведения. А ако наистина искате да се насладите, винаги можете да отидете в грил бара и да хапнете вкусна и натурална храна.
Как да се откажем от бързото хранене? Много просто - намерете любимите си "полезни"подобрител на вкуса. Най-простата е обикновената сол, която всички ядем, за да изглежда храната по-вкусна. Има чеснова сол, сол с подправки - ще промени всяка салата или второ ястие. Различни сосове или дресинги: соев сос, лимонов сок, сос Worcester (shire), ткемали, оцет, аджика, горчица, хрян - всичко това ще добави вкус към месо / риба / птици. Не забравяйте за подправките, билките и тяхното присъствие в къщата - редовно допълвам бурканите си с подправки. Винаги имам копър, магданоз, червен и черен пипер, джинджифил, чили, хмел сунели, куркума, чесън. Много обичам подправки и сосове, затова си купих потапящ се блендер и понякога сам правя сосове от естествени съставки. В този сос няма захар и аз знам точно какво има в него.
Човек свиква с бързо хранене дълго време, но не е нужно да свиква с него - това се случва буквално мигновено. За всичко е виновна добавката - трикът на производителите. Ние свикваме и си разваляме здравето, а те се обогатяват от това.
Колко често ядете бърза храна и защо все още го правите? Смятате ли, че е необходимо да готвите у дома или си позволявате да ядете нездравословна храна от магазина?