Технология за производство на гъше месо
Bird tutor_Slava_Geese Kit.por..docx
Министерство на земеделието на България
Башкирски държавен аграрен университет
Редовна форма на обучение
Курс 4, група 1
Минеев Игор Владимирович
„Признавам защитата“
Степен на защита:
"__" _________ 2009 г
Капацитет на птицефермата: 900 000 глави
Диета за гъски от родителско стадо на възраст 24-49 седмици
Технология за производство на месо от гъски от линдовската порода.
Курсова работа: 52 страници, 20 таблици, 10 източника.
В процеса на работа бяха описани линдовската порода гъски и състоянието на птицевъдството в България. Описан е технологичният процес на производство на яйца. Изчислени са и добивът на месо от клане на птици и нуждата от фураж. Предприети са мерки за увеличаване на производството на гъши яйца.
Подобряването на ефективността на птицевъдството се определя от поддържането на оптимален микроклимат в къщите за гъски, подобряване на условията за хранене и отглеждане на птици.
СЪДЪРЖАНИЕ
1 ПРЕГЛЕД НА ЛИТЕРАТУРА 7
2 ИЗЧИСЛЕНИЕ И ТЕХНОЛОГИЯ ЧАСТ 9
2.1 Отглеждане на гъски за месо 9
2.2 Инкубация на гъши яйца 16
2.3 Управление на родителското стадо гъски 27
2.4 Набиране на резервни запаси 34
3 ИЗЧИСЛЯВАНЕ НА ДОБАВИЯ НА МЕСО ОТ КЛАНЕ НА ПТИЦИ 39
4. ИЗХОД НА DOWN RAW 44
5 ХРАНЕНЕ И ИЗЧИСЛЯВАНЕ НА НУЖДИТЕ ЗА ПТИЦИ 45
6. ТЕХНОЛОГИЧНИ ИЗЧИСЛЕНИЯ 49
6.1 Изчисляване на изискванията за легла 49
6.2 Изчисляване на добива на постеля 50
7. ИЗВОДИ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ 50
ЛИТЕРАТУРА 52
При осигуряването на населението с разнообразни висококачествени животновъдни продукти месото от водоплаващи птици заема особено място като един от източниците на биологичнипълен протеин./1/
Нашата страна има дълга традиция в отглеждането на гъски. България е на първо място в света по брой възрастни стада, които през 1913 г. възлизат на 17,2 млн. Всяка година ние изнасяме в чужбина, по-специално в Германия и Холандия, 10 милиона гъски и 1500 тона суровини за гъши пера и пух.
Основните производствени продукти на отглеждането на гъски в републиката са Благоварският държавен преработвателен завод на Благоварски, Сюн на Илишевски, Агро Гус OJSC на Туимазински, земеделска фирма Родина на Гафурски, Асян на Дюртюлински, Урал-Агро OJSC на Уфимски и фермата Агли на Чишмински райони. В клоновете на ДСП "Башптицепром", както и в някои ферми има родителски стада. /5/
В момента широко се използват бели гъски от унгарската, италианската, рейнската и линдовската породи.
През последните години се наблюдава тенденция на нарастване на животновъдството. Но само пазарът на продажби и търсенето, както и покупателната способност на населението
може да диктува условията за производство на определен продукт. И такива понятия като асортимент, качество на продукта и продажна цена излизат на преден план.
В началото на 2008 г. общият брой на гъските в родителското стадо е около 90,0 хил., а на младите гъски - 30,0 хил.
Поради факта, че 80% от произведените яйца се използват за производство на гъски, тяхното инкубационно качество е от голямо значение и зависи от своя страна от много фактори. Най-важните от тях са нивото на хранене и поддържане на родителското стадо, съотношението на половете в него, подготовката на заместващи млади животни, условията и сроковете за съхранение на яйцата. В сегашните условия успехът на отглеждането на гъски до голяма степен се определя от цял набор от мерки, провеждани от самия производител на стоки.
В Башкортостан има многоползи за развитието на отглеждането на гъски. Това е фуражна база (в редица региони на републиката фуражното зърно се произвежда в обеми, които надвишават вътрешните нужди); високо ниво на персонал; усвоен пазар за продажба на дневен млад добитък; държавна подкрепа за индустрията.
В момента в България има около 400-450 глави родителско стадо, което дава възможност да има 8-9 милиона дневни гъски годишно. От този добитък можете да получите само 800-1000 тона суровини, при преработката на които загубите са 10-15%. Това количество е достатъчно за производството на 700-800 тона продукти.
Най-ценната суровина от пух от пера е гъшата. Пухът се предлага само за водоплаващи птици. / 7 /
1 ЛИТЕРАТУРЕН ПРЕГЛЕД
Съвременното птицевъдство на яйца навлезе в качествено нова фаза от своето развитие и този организационно-икономически комплекс трябва да се развива систематично въз основа на научно-техническия прогрес и да въвежда нови технологични принципи за изграждане на индустрията, разработени от местната наука и най-добрите практики.
Създават се нови високопродуктивни линии и кръстоски на домашни птици в развъдни и генетични центрове в контакт с развъдници, чиято основна задача е да поддържат и подобряват разплодните и продуктивни качества на домашните птици, използвани в производството на яйца. В репродуктивните ферми се размножават птиците от бабите и дядовците и родителските стада: тип 1 репродуктори произвеждат родителски форми на хибриди, тип 2 репродуктори произвеждат хибридни птици. Такова стъпаловидно размножаване е необходимо условие за получаване на хетеротична хибридна птица.
В птицевъдството породата се разбира като голяма група птици, които имат общ произход, сходни продуктивни, физиологични и морфологични характеристики, които се предават постоянно на потомството. Породата трябва да има поне 40хиляди чистокръвни кокошки и най-малко 15 хиляди птици от други видове./3/
В момента има повече от 100 породи кокошки, 25 породи патици, 40 породи гъски, 12 породи пуйки, 5 породи токачки и 2 породи щрауси. Всички породи са създадени чрез дългогодишна селекция.
Първо се формира породна група. Той трябва да включва най-малко 12 000 кокошки или поне 10 000 птици от други видове, с които се работи за консолидиране на признаци и свойства.
Сега Държавният регистър на България включва 228 породи, породни групи, линии и кръстоски на различни видове домашни птици.
Гъската е подвижна и много предпазлива птица, разпространена навсякъде, но повече в райони със студен и умерен климат. Гъските се възползват добре от местната храна, непретенциозни са към условията на задържане.
В света има доста голям брой породи и породни групи гъски. Характеристиките на някои от тях са дадени по-долу.
Китайските гъски са най-старата порода, която се отглежда навсякъде. Китайските гъски имат голяма дълга глава. На челото в основата на клюна има възбудена издатина. Шията е дълга, с форма на лебед; торс със средна дължина; гърдите са заоблени, оперението е кафяво и бяло. При кафявите гъски сиво-кафява ивица минава по шията от основата на клюна до тялото от задната му страна. Белите китайски гъски имат оранжев клюн, подутина и крака, кафявите гъски имат тъмни тела с цвят на шисти.
Едно от основните предимства на китайския мустак е неговата висока плодовитост. Производство на яйца - 50-60 яйца или повече годишно със средно тегло 140-160 г. Производството на гъски е доста високо - 70-80%. Живото тегло на възрастни гъски е 4-5 кг, гусак - 5-6 кг, 9-седмични гъски - 3-3,5 кг. Птичето месо е изключително вкусно, сочно и крехко. Китайските гъски се адаптират добре къмместни условия на хранене и отглеждане, издръжливи и жизнеспособни. Те обаче се характеризират със злоба и агресивност, което затруднява отглеждането им в домашни градини.
2 ЧАСТ ИЗЧИСЛИТЕЛНО-ТЕХНОЛОГИЧНА
В изчислителната и технологичната част извършихме изчисления по технологията на отглеждане на гъски, в зависимост от капацитета на фермата, като установихме броя на младите животни, отглеждани в една партида, и техния брой, като взехме предвид интервала между партидите, поради периода на отглеждане на гъски и превантивна почивка. Капацитетът на фермата се определя от броя на отглежданите гъски за месо годишно. След това определихме броя на яйцата за люпене, които трябва да бъдат произведени на година; брой инкубатори; размер на партидата инкубирани яйца; средногодишен брой гъски от родителското стадо; броят на отгледаните заместващи млади животни и други показатели /4/.
2.1 Отглеждане на гъски за месо
В момента, в зависимост от условията на стопанството, гъските се отглеждат с подови, клетъчни или комбинирани системи.
Когато отглеждате млади животни на пода, можете да използвате всякакви изолирани помещения. Гъските се отглеждат, като правило, на дълбока, несменяема постеля.
През първите 3 седмици от отглеждането се използват различни видове нагреватели за локално отопление.
С подвижни метални мрежи помещението е разделено на секции с капацитет 200-250 глави. всеки. Плътност на засаждане, глава / m 2: от дневна до 10-дневна възраст - 10, до 60-дневна възраст - 5.
Фронтът на хранене на гъски със сух тип хранене е, cm / глава: до 3-седмична възраст - 1,5, на възраст от 4 седмици и по-големи - 2; при мокър тип хранене съответно 3 и 6 см/птица. Поилният фронт трябва да бъде 2 см/глава.
При положителна външна температура, гъски от една седмицапостепенно се приучват да излизат в солариума, а от 2-седмична възраст към вендузите, което допринася за добрия растеж на перата и самата птица.
За директно отглеждане на гъски за месо е разработен комплект оборудване OGU-18, който включва средства за отопление и механизация на основните технологични процеси.
Една от възможностите за подова система може да бъде нарастваща
гъски през топлия сезон в полеви лагери или на места за хранене. В този случай капиталните отопляеми помещения се използват само като питомници за отглеждане на млади животни до 20-30-дневна възраст.
Методът за отглеждане на гъски за месо в клетъчни батерии получава разпространение. Индустрията не произвежда специализирано оборудване за клетки за отглеждане на гъски, така че клетките, предназначени за отглеждане на пилета, се преобразуват.
Например в клетките KBM-2 надлъжните прегради се отстраняват, хранилките се монтират само от едната страна на батерията, а купата за пиене - от другата. 12 дневни гъски се засаждат в клетка, преустроена по този начин. При засаждане в клетки те се сортират, по-малките и по-слабите се поставят в клетките на горния слой. В такива клетки гъските се отглеждат до 20-дневна възраст./7/
Когато растат гъски, те редовно се претеглят. Гъските трябва да се отглеждат до 9-седмична възраст (достигат 3,5 - 4 kg с разходи за фураж на 1 kg наддаване на живо тегло от около 3 единици), тъй като в по-стара възраст е почти невъзможно да се отстранят качествено всички пера и труповете няма да имат добро представяне. Основните показатели за отглеждане на гъски за месо са показани в таблица 1
Таблица 1 Основни показатели при отглеждане на гъски за месо