Телешки строганов с гъби и кисели краставички - стъпка по стъпка рецепта със снимки

съставки

1 кг. добро телешко ( филе )
2 средни глави лук
200-300гр. пресни шампиньони
2-3 супени лъжици доматено пюре или не-пикантен кетчуп
2-3 кисели краставички
60 гр. масло
3-4 с.л зехтин
1 ст. брашно
подправки: черен пипер, пресен чесън, кориандър, дафинов лист, червен сладък пипер, сол.
1 ст. червено вино (но ние нямахме и използвахме бяло и не съжалявахме :)) )

Нарежете месото на тънки ивици.

Залейте с 1 с.л. супена лъжица зехтин в месото, леко поръсете с подправките, пресовайте чесъна, разбъркайте (НЕ СЕ СОЛИТЕ. )

Поставете на студено място за 20-30 минути.

В тенджера се изсипват 2-3 с.л. лъжици зехтин и сложете половин парченце масло.

Сложете на малък огън, сложете нарязан на кубчета лук, нарязани гъби, доматено пюре или кетчуп.

Налейте половин чаша вино (червено или бяло) и варете 10 минути! (не повече).

След това оставете тенджерата настрана.

Вземете месото (от студено място).

Оваляйте месото в брашно и на силен огън в тиган, в останалото масло запържете месото на малки порции за 1 минута, до златисто кафяво.

Не позволявайте месото в тигана да даде сок!

След това върнете цялото месо в тигана.

Изсипете гъбите с лука.

Залейте всичко това със заквасена сметана, добавете краставици, половин чаша вино, добавете дафинов лист и оставете да къкри на тих огън 10 минути.

Разбъркайте в средата, добавете сол и останалите подправки.

След 10 минути. оставям настрана, давам малконастоявам.