Терапевтичният ефект на броколите

терапевтичният

Brassica oleracea var. italica PlenckТаксон: Семейство зелеви (Brassicaceae)Общи наименования: карфиол, зеле, кълнове, аспержиАнглийски: Броколи

Ботаническо описание на броколите

Отглеждане на броколи

Това растение се култивира. Най-голямото разнообразие от форми е съсредоточено в Италия и на съседните острови; някои от тях в момента се отглеждат в Европа, но особено в Северна Америка (САЩ и Канада), по-рядко в Южна Америка, азиатските страни (Япония). Напоследък броколите се култивират активно в България и Украйна. Поради високия си добив и разнообразния химичен съставброколитеса широко разпространени, особено в средната лента, където се формират благоприятни условия за неговото развитие. Запасите от суровини са големи. Продуктивността на растенията достига до 15 кг/10 м2. В света са известни повече от 200 вида броколи. В Държавния регистър на България и Украйна са вписани два сорта и три хибрида броколи. Сред тях са ранозрелият сорт "Тонус", среднозрелият хибрид "Фиеста", среднозрелият сорт "Линда" и хибридът "Аркадия", среднокъсният хибрид "Монтерей". Тези сортове и хибриди се различават по вида на формирането на главата. Ранните сортове са склонни да образуват малка рехава централна глава; в същото време се образуват странични глави в пазвите на листата. Средно късният хибрид "Монтерей" първо образува по-голяма и по-плътна централна глава, а страничните се формират след отрязване на централната. "Фиеста", "Линда" и "Аркадия" заемат междинна позиция. Сортът "Vitaminnaya" е отгледан в Централната републиканска ботаническа градина на Националната академия на науките на Украйна, която е преминала държавното тестване на сорта и от 1983 г. е зонирана в Украйна.

Химичен състав ибиологично активни вещества на броколи

Броколите се характеризират с наличието в тъканите на значително количество сяросъдържащи вещества - глюкозинолати, които включват различни съединения, включително изотиоцианати - синапени масла, които определят специфичния вкус на зелето, индоли, сулфорафан. Глюкозинолатите също съдържат прогоитрин и гоитрин; последният, при липса на йод, повишава секреторната активност на щитовидната жлеза, като по този начин предотвратява развитието на гуша. Гоитрогенното вещество в зелето обаче е предимно в неактивна форма (прогоитрин) и се превръща в активна - гоитрин - под действието на ензимите глюкозидаза и миросулфатаза, които при термична обработка се инактивират напълно. Зелевият лист от броколи съдържа четири основни каротеноида - β-каротин, лутеин, виолаксантин, неоксантин - както и малко количество антоцианини. Всички надземни органи на броколите съдържат органични киселини (ябълчена, лимонена, глюкуронова, янтарна, хлорогенова, ферулинова, кафеена, тартрон), флавоноиди, танини, хидроксиканелена киселина. Особено внимание заслужава индол-3-карбинолът, съдържащ се в броколите, който повишава ефективността на системите за детоксикация, което прави възможно използването му като средство, забавящо процеса на стареене.

Терапевтичният ефект на броколите

Употребата на лекарства и хранителни добавки, направени от броколи, се препоръчва при атеросклероза (наличието на пектини, които могат да премахнат токсичните вещества и холестерола от тялото, и фибри, които премахват холестерола и подобряват чревната подвижност), заболявания на стомаха, черния дроб. Прашецът на цъфтящо растение, запарен в топла вода с мед, е ефективно лекарствосредство за лечение на лъчева болест. Установено е, че покълналите семена от броколи действат като профилактичен антиканцерогенен агент, предотвратявайки развитието на ракови клетки. Това се дължи на максималното натрупване на глюкозинолати, по-специално сулфорафан (Sulforhafane), особено в ранния вегетационен период.

Съдържащата се в броколите тартронова киселина инхибира превръщането на въглехидратите в мазнини и холестерол при наднормено тегло и затлъстяване. Употребата на такива лекарства и хранителни добавки се препоръчва при лечение на стомашна язва и язва на дванадесетопръстника, прочистване на тялото от токсини, премахване на дисбактериоза, метеоризъм и диспепсия. При тези заболявания се препоръчва и сок от пресни листа. При пептична язва на стомаха и дванадесетопръстника болката изчезва или намалява, повръщането, гаденето, киселините и запекът спират. При заболявания на черния дроб (хепатит, ангиохолит) диспепсията изчезва (храносмилателни нарушения), апетитът се подобрява. Инфекцията с Helicobacter pylori е най-важният етиологичен фактор при почти всички нелекарствени язви на стомаха и дванадесетопръстника. Научните изследвания и опитът в употребата на броколи при тези патологии показват висока ефективност, включително резистентни на антибиотици форми на Helicobacter pylori.

Експериментално е установено, че пресният сок от зеле от броколи има антибактериален ефект върху Staphylococcus aureus и Mycobacterium tuberculosis. Почти пълното отсъствие на пуринови основи в зелето го прави полезно в диетата на пациенти с подагра и холелитиаза.

Пектините от броколи са способни да свързват радионуклиди, токсични химикали, соли на тежки и алкалоземни метали и да ги превръщат във водоразтворими съединения. Използването на растителни влакна от броколи причинява такива фармакологичниефекти: • Потискане на апетита и повишена ситост; • намалено търсене на енергия; • нормализиране на двигателната функция на червата; • забавяне на растежа на гнилостни микроби; • нормализиране на чревната микрофлора; • намаляване на степента на усвояване на мазнините в тънките черва; • понижаване нивото на холестерола в кръвта. В лечебното хранене растителните влакна се препоръчват като ентеросорбенти в количество от 25 g на ден за физиологична детоксикация на организма.

По-долу са дадени примери за лекарства и хранителни добавки, съдържащи сурово зеле от броколи.

Лекарства и хранителни добавки с броколи

1. Iqualin (Enrich International Inc., САЩ) е лекарство. Съдържа екстракт от L-арабиноза, корен от глухарче, билка звездоцвет, концентрат от пшеничен протеин, концентрат от алое вера, концентрат от броколи. Възрастни - по 2-3 капсули 3 пъти дневно по време на хранене. Курсът на прием е 1 месец. Приложение: намалява риска от развитие на възпалителни и язвени процеси на стомашно-чревния тракт (GIT).

2. Loklo (Nature's Sunshine Products, Inc., САЩ) - хранителна добавка. Съдържа яйцевидни семена от псилиум, диетични ябълкови фибри, овесени трици, гума гуар, гума акация, броколи, дълга куркума, цвекло, розмарин, моркови, домати, бяло зеле, китайско зеле, цитрусови биофлавоноиди, цитрусов хесперидин, шафраново масло, фруктоза, лимонена киселина, канела на прах. Възрастни - 1 супена лъжица. л. 1 път на ден за 30 мин. преди хранене, разреден в 1 чаша студена преварена вода. Необходим е допълнителен прием на течности (1-2 чаши). Приложение: подобрява храносмилането и функционалното състояние на стомашно-чревния тракт.

3. Индол-3-карбинол (Nittany Pharmaceuticals Inc., САЩ) - хранителна добавкаобщоукрепващо действие. Съдържа индол-3-карбинол, броколи на прах. Възрастни - по 2 капсули 1 път дневно по време на хранене сутрин. Курсът на прием е 1 месец.

4. Синхрон-7 (Enrich International Inc., САЩ) — хранителна добавка с общоукрепващо действие. Съдържа витамин С комплекс (L-аскорбинова киселина, калциев аскорбат, аскорбил палмитат, дехидроксиаскорбинова киселина, изоаскорбинова киселина, аскорбиген, калциев изоаскорбат), концентрат от броколи, биофлавоноиден концентрат (хесперидин, нарингенин и др.), пектин от грейпфрут, кверцетин концентрат, рутин концентрат. Възрастни - по 1 капсула 2 пъти дневно по време на хранене. Курсът на прием е 1 месец.

5. Rose ox (D&F Industries за Herbalife International of America Inc., САЩ) — хранителна добавка, източник на антиоксидантни вещества. Съдържа калций, стандартизиран сух екстракт от розмарин, кръстоцветни (броколи, карфиол, бяло зеле) и концентрат от моркови, куркума, плодов концентрат от домати, листа от градински чай, цветове от карамфил. Възрастни и деца над 12 години: по 1 таблетка дневно по време на хранене.

6. Поддръжка на отбраната (Nature's Sunshine Products, Inc., САЩ). Съдържа витамини А, С, Е, цинк, селен, издънки на ечемик, аспержи, астрагал, бяло зеле, броколи, гъба рейши, гваяла, магнолия, елеутерокок, издънки на пшеница, смола от смирна. Възрастни - по 2 капсули 2 пъти дневно по време на хранене. Употреба: стимулира имунната система, помага за предотвратяване на инфекциозни заболявания. Има антиоксидантен ефект.

7. Grapine (Nature's Sunshine Products, Inc., САЩ) е лекарство. Съдържа екстракт от кожата на грозде, витамин С, броколи, червено цвекло, розмарин, домат, куркума, бок чой, зелебяло зеле, цитрусови биофлавоноиди, хесперидин, калциев биофосфат, целулоза, магнезиев стеарат, силициев диоксид. Възрастни - 1 таблетка дневно по време на хранене сутрин. Приложение: има антиоксидантно действие. Укрепва стените на кръвоносните съдове, подобрява кръвообращението в тялото.

8. Мастофит Евалар (“Евалар”, България) е лекарство. Съдържа концентрат от броколи, екстракт от фукус, калциев или магнезиев стеарат. 1-2 таблетки 3 пъти на ден по време на хранене. Курсът на прием е най-малко 2 месеца. Приложение: фиброкистозна или дифузна мастопатия, предменструален синдром, ендометриоза или миома на матката, естроген-зависими заболявания на женската репродуктивна система.

9. Чесън (Nature's Sunshine Products, Inc., САЩ) — хранителна добавка за поддържане функцията на сърдечно-съдовата система. Съдържа полски чесън, съцветия от броколи, дълга куркума, обикновено цвекло, моркови, домати, бяло зеле, китайско зеле, цитрусови биофлавоноиди, цитрусов хесперидин. Възрастни: 1 таблетка 1-2 пъти дневно.

10. Kaitorich (Enrich International Inc., САЩ) — хранителна добавка за хора, които контролират телесното тегло. Съдържа хитозан, ериторбинова киселина, аскорбинова киселина, лимонена киселина, листа от Алое Барбадос, концентрат от броколи. Възрастни: 4 капсули 1 път на ден по време на хранене.