Тесто за пасти на кефир, LS

Чебуреците се сервират на масата доста често. Не е изненадващо, че съставките за печене понякога се променят в зависимост от личните предпочитания. Например, тестото се меси не само с вода - може да се основава на мляко, бульони и кисело-млечни продукти. Тестото за чебуреки на кефир е много по-успешно от класическата версия

Рецептата за чебуреки - вкусни пайове с месен пълнеж - на Изток. Традиционната версия на това ястие беше приготвена от агнешка каша, с добавка на мазнина от опашка и лук. А плънката обикновено се увиваше в безквасно тесто, приготвено като за фиде. Тази рецепта все още е актуална, но готвачите често я коригират. Пълнежът се допълва с любимите ви подправки, зеленчуци или ориз, а брашнената основа често се омесва с кефир. Като основа този компонент позволява на сладкишите да останат меки и нежни, докато обикновеното тесто често става сухо при пържене.

Просто тесто на кефир за чебуреки

съставки:

кефир - 1 супена лъжица;
брашно - 3-4 супени лъжици;
сол - 1 ч.л.;
яйце - 1 бр.

готвене:

Чаша кефир се изсипва в съд, осолява се и към него се добавя яйце. Масата е добре смесена.
Брашното се пресява и се смесва на малки порции с квасено млечната смес. Ако се окаже воднисто, добавете още.
Тестото се омесва добре и се оставя за 15-20 минути. Това време е достатъчно за приготвяне на плънката.
Агнешката каша, мазнината от опашката и лукът се прекарват през машинка за месо и към каймата се добавят 2-3 супени лъжици ледена вода - това е за сочност. Плънката се посолява и се поръсва с черен пипер.
Отпочиналото тесто се разстила върху поръсена с брашно маса и се разточва на тънко. 1-2 мм - такивадебелина трябва да бъде слой.
С чинийка за чай се изрязват кръгове от тестото, мислено ги разделете на 2 части, върху едната от които се нарежда каймата. Покрийте плънката с другата страна и внимателно прищипете ръба.
В дълбок тиган се налива олио или се разтопява мазнина и чебуреците се запържват от двете страни до зачервяване.

Чебуреки на вода и кефир

съставки:

кефир - 1 супена лъжица;
вода - 1 супена лъжица;
слънчогледово масло - 3 супени лъжици. л.;
сол - ½ чаена лъжичка;
захар - ½ чаена лъжичка;
яйце - 1 бр.;
брашно - 3-4 с.л.

готвене:

За да получите вкусно, хрупкаво тесто за чебуреки, първо трябва да приготвите тесто на кефир.

Във водата се слагат сол, захар, слънчогледово масло и се довеждат до кипене.
Част от брашното, около ½ ст., се размива във вряща вода. За да не стане брашното на бучки, първо се разбърква в малко количество вода, като се добавят няколко капки течност и едва след това сместа се разтваря в основната част.
Готовото тесто се охлажда напълно и към него се добавят сурово яйце и кефир.
Постепенно добавете брашното в сместа.

Тестото се покрива с чиста памучна кърпа и се оставя да "почине" за около час.

Масата се поръсва с брашно, тестото се разточва на тънко и с чинийка се изрязват заготовки за чебуреки. След това се слага плънката от каймата, затварят се краищата и се запържват в обилно количество олио или мазнина.

Тесто на кефир с ряженка

Тестото за пасти на кефир може да се разреди с ферментирало печено мляко. Това също е ферментирал млечен продукт, но за разлика от кефира има вкус на печено мляко. ТакиваКомбинацията прави пастичките особено вкусни.

съставки:

кефир - ½ ст.;
ряженка - ½ супена лъжица;
яйце - 1 бр.;
сол - ½ чаена лъжичка;
брашно - 3-4 супени лъжици;
сода - ¼ ч.л

готвене:

Кефирът и ферментиралото печено мляко се смесват в чинийка и содата се спуска там.
Към сместа се добавя едно яйце, посолява се и се разбива леко с бъркалка.
Изсипете брашното на малки порции в общата маса и омесете добре тестото.
Заготовката се подрежда върху маса, поръсена с брашно, и се разделя на няколко части, всяка от които се разточва на тънко.
С чинийка за чай се изрязват кръгчета, в тях се завива плънката и се запържват в олио до зачервяване.

Спаначено тесто на кефир

За да разнообразите тестото на кефир за пасти с месо, можете да добавите към него зеленчуци. Например спанак.

съставки:

кефир - 1 супена лъжица;
яйце - 1 бр.;
брашно - 3-4 супени лъжици;
сол - 1 ч.л.;
спанак или други зеленчуци.

готвене:

Кефирът се изсипва в купа, добавя се яйцето, солта и се разбърква добре.
Спанакът се нарязва на ситно и се изсипва в купа със сместа.
За да не се образуват бучки, брашното се добавя постепенно.
Тестото се омесва добре и се оставя под салфетка за 30 мин. След това се разточва на тънко, от него се изрязват заготовки и се оформят пастички.

Тесто на кефир със сок от моркови

Тестото за пасти на кефир ще се окаже ярко и вкусно, ако добавите към него сок от моркови. Освен това ще обогати основата на брашното с витамини.

съставки:

кефир - 1 супена лъжица;
сок от моркови - 100 ml;
яйце - 1 бр.;
сол - 1 ч.л.;
брашно 3-4 с.л.

готвене:

Смесете кефир, яйце и сок от моркови, като добавите сол. Разбийте всичко с бъркалка.
Поръсете брашно на малки порции и омесете гъсто тесто.
Масата се покрива с чиста кърпа и се оставя за час, след което се разточва на тънко, разделя се на равни части с чинийка и се оформят пастички.

Трикове с чебурек

Тестото за пасти с мехурчета на кефир със сигурност ще се получи. Въпреки това, не пречи да полеете продуктите няколко пъти с врящо олио по време на пържене.
Пълнежът трябва да се разрежда с вода или бульон - това ще направи крайния резултат сочен.
Преди сервиране излишната мазнина от сладкишите трябва да се отстрани чрез попиване с хартиена кърпа.
Тестото за чебуреки трябва да е без мая, в противен случай ще получите обикновени белтъци. Акцентът на чебуреците е в тънка и безвкусна черупка.

Вижте също:

Ястията от брашно са популярни не само на Изток. Чебуреците са любимо лакомство на много хора, живеещи на хиляди километри от родината на този сладкиш. Такова обилно ястие не се срамува да се сервира на празничната трапеза и не е трудно да се направи в делничен ден.

Прочетете други интересни раздели