Тирамису с ниско съдържание на калории
Усъвършенстването на рецепта за тирамису е безкраен процес. Всеки път се получава все по-добре и като истински перфекционист все отлагам публикуването на рецептата. Сега искам да сложа край на егоизма си и да ви дам възможност да експериментирате сами и да намерите вашата идеална рецепта за вкусен, но в същото време диетичен десерт.
Ще имаш нужда:
За бисквитки:
- Яйца - 3 бр.
- Царевично нишесте -2 с.л.
- Бакпулвер - 0,5 ч.л
- Подсладител - на база еритритол 2 с.л.
- Диетична Филаделфия или Диетично маскарпоне, или Обезмаслена извара, или Обезмаслено крема сирене - 300 гр.
- Яйца - 2 бр.
- Подсладител - на вкус
Допълнително:
- какао на прах
- Сварено сладко кафе
готвене
Първо сварете ароматно и сладко кафе, за да има време да се охлади, преди да сглобите тирамису. Включете фурната да загрява.
За да приготвите бисквитки, отделете белтъците от жълтъците. Жълтъците се разбиват отделно с нишестето, бакпулвера и подсладителя.
Имайте предвид, че когато използвате еритритол, бисквитките не са гумени или пенести, а доста хрупкави, но еритритолът се диспергира в яйцата доста бавно и има шанс да подсладите масата, ако се съсредоточите върху вземането на проби. Затова препоръчвам да оставите масата за известно време, след което да разбъркате отново.
Поставете белтъците в чиста и суха купа за разбиване, добавете няколко капки лимонов сок и разбийте, докато се образуват твърди върхове.
Внимателно смесете двете вещества. Не използвайте миксер, по-добре е да го направите с шпатула, за да не се утаят разбитите протеини. Получената смес трябва да е въздушна.
Подредете върху листпостлана с пергамент, лъжица или сладкарски пош бисквитки, като ориентирате приблизително към крайната форма, в която ще събирате тирамисуто.
Пече се 15-20 минути на 160-180 градуса.
Междувременно можете да пристъпите към приготвянето на крема. За него също ще трябва да отделите белтъците от жълтъците.
Отново препоръчвам да започнете, като смесите жълтъците с подсладителя и оставите тази маса да престои известно време, като разбърквате от време на време.
Разбийте жълтъците с филаделфия или маскарпоне. Може да използвате и кремообразна обезмаслена извара, например "Президент", ако нямате време, но искам да ви предупредя, че в готовия продукт много бързо се отделя суроватка, а може и да е леко кисела. Препоръчително е тази извара да е много прясна и да консумирате тирамису до 6 часа след приготвянето. Най-много харесвам вкуса на тирамису с маскарпоне, приготвено по тази рецепта.
Също така във веригата супермаркети има крема сирене 0,2% масленост. Той е плътен и нежен, не вкисва и не дава серум, но неоправдано скъп.
Разбийте белтъците, както познахте, на силна пяна.
Внимателно обединяваме двете смеси и получаваме много въздушен крем.
Просто трябва да съберем вкусно до купчина. За да направите това, потопете бисквитката във вече охладеното кафе, поставете я на дъното на формата. Отгоре крема, после пак бисквитката и така докато се запълни формата. Най-горният слой трябва да е сметана, която леко да се натроши с какао.
Изпращаме структурата в хладилника за няколко часа. Честно казано, никога не бих могъл, но трябва да призная, че тирамисуто обикновено е още по-вкусно на следващия ден (освен когато се използва крема сирене)