Тюменски фермер предложи на частни собственици да отглеждат чистокръвни бикове – Български вестник
Бройлери срещу бикове
Интернет потребителите, когато обсъждат темата за дефицита на говеждо месо в популярни портали, периодично задават въпроса дали проблемът е пресилен? Първият ориентир са медицинските стандарти. Това са 25 килограма на човек годишно. Тюменска област произвежда почти наполовина по-малко на глава от населението. Въпреки че си струва да припомним: през 2002 г. регионът беше обявен за федерален обект за формиране на мощен клъстер от говедовъдство. Огромен брой чистокръвни животни бяха донесени от Европа, похарчени бяха многомилиардни суми. В млечното животновъдство регионът, да, се засили, но за безспорни успехи в специализирания месодаен сектор не може да се говори. Както и досега, говеждото месо се добива предимно от млечното стадо. Средно у нас съотношението в негова полза е седем към едно, в Европа - точно обратното, твърдят от Националния съюз на говеждопроизводителите (НСГО). Кравето месо по правило е второкласен продукт по отношение на своите потребителски свойства.
Какво ще кажете за обемите? Предминалата година, според Tyumenstat, регионът е получил 19,2 хиляди тона говеждо и телешко месо в кланично тегло. През 2011 г. - 20.5. През настоящото десетилетие пикът е достигнат през 2014 г. - 21,4 хил. тона. Междувременно се планира самостоятелно задоволяване на нуждите на региона още през 2019 г. Как не е ясно. По отношение на обема Тюменска област не е включена в първите 20 субекта на федерацията. Те обаче са подредени по брутни показатели, без да се отчита населението. От лидера на индустрията - Башкортостан - Тюмен и с корекция "на глава от населението" е ужасно далеч. Те не са конкуренти на животновъдите на Татарстан, където цената на републиканската криптовалута е обвързана с цената на месото от разплодни бикове. Но "отгоре" Свердловск съседиуверено напред.
Визуално недостигът не се усеща: на пазарите, в хипер-, супермаркетите за говеждо месо, както се казва, на едро. Вярно е, че цените ... филе "с неопределена степен на твърдост" - 400-500 рубли. Марков продукт с гаранция за качество - до 750. Изящни "мраморни" части - 1200-2000. Е, по дяволите, светът не се е сбил като клин в елитното говеждо. Друго месо в насипно състояние.
Местно заешко месо - защо не алтернатива? Макар и скъпо. Турция, макар и вносна, е по-евтина. Вероятно цената ще намалее с пускането в експлоатация на комплекс за отглеждане и обработка на тази птица. Скоро инвеститорът ще пусне конвейера, а през следващата година възнамерява да достигне проектния капацитет - десет хиляди тона. Дори за българските стандарти солидно.
Свинско. Рафтовете се чупят от нея. Филе при редовни промоционални продажби за 230-280 рубли. Производството на това месо се увеличава навсякъде, без да се изключва Уралският федерален окръг. Ярък пример: Челябинският холдинг в Средния Урал изгражда комплекс от категорията на гигантите - за 250 хиляди глави. Пускането на първия етап не е далеч. Тюменският регион мечтаеше да получи два пъти по-малък свинекомплекс от западносибирския холдинг, но реши, че с бързите темпове на насищане на пазара е по-рационално да построи тук развъден център за 23 хиляди глави.
И накрая, най-добрият бюджетен вариант е пилешки труп от икономична класа на 95-120 рубли на килограм. Между птицефермите има ожесточена конкуренция. Уралският пазар е наситен до краен предел. Само Челябинска област произвежда, според съответното министерство, сто килограма годишно на всеки жител. Препоръчителната разходна норма е 3,3 пъти по-малка. Интересна е статистиката на Експертно-аналитичния център по агробизнес: в структурата на производството на месо в страната през 1991 г. птиците заемат по-малко от една пета, сега са около половината. Товаследствие от ниската цена на бройлерите.
Делът на свинското месо се променя незначително. Но при телешкото месо намалението е 2,5 пъти. В резултат на това сега получаваме много повече месо от всички видове в общо тегло, отколкото през 1991 г. Изнасяме част от него, доставките са се удвоили от началото на десетилетието. Експортният компонент се има предвид и от индивидуалните инвеститори, които изпълняват мащабни проекти в Уралския федерален окръг. И въпреки това обемът на вноса досега значително надвишава обема на износа на продукта.
Пилешкото месо, което все повече измества телешкото на трапезата ни, всеки българин изяжда средно по около 30 килограма. Това не е границата, смята Алберт Давлеев, президент на консултантската компания. Той има предвид Бразилия, където те достигнаха 48.
- Моля, успехите на птицевъдите. Достъпното диетично бяло месо е благодат. Диетата обаче трябва да е разнообразна. Не е желателно да се отказва говеждо месо, уникално по състав, необходимо за тялото, казва диетологът Мария Строгова.
Договор за клане
Тюменският земеделски холдинг, който започна да доставя бикове на ферми за угояване там, докато достигнат оптималното тегло, не е заострен за посоката на месо - млади животни от "млечни" родители. Въпреки това, според инициаторите на проекта (те го наричат форма на агрофранчайз), телето Холщайн наддава доста бързо - за 14-16 месеца може да извади четири центнера. С добра диета, разбира се. Специалистите на компанията са съставили ориентировъчно меню, като препоръчват при възможност телетата да се хранят с мляко. Винаги са готови да консултират партньорите си по ветеринарни въпроси. Но селянинът се грижи за цялата поддръжка. Трябва да вземете поне 10 бичета. Животните не са свободни. Те ще струват 75 рубли за килограм живо тегло. Това е половината от разходите. Още 75 държи катозаема. Тя, съгласно условията на договора, се начислява при предаване на животното за клане. При пълно плащане на бикове се предоставя отстъпка.
- Създадена е кооперация за взаимодействие с битови парцели. Той изслушва мненията на ръководителите на общини, областни отдели на агропромишления комплекс относно готовността на селяните за сътрудничество. Нашите представители на място оценяват ресурсите на чифлика, виждат колко опитен и надежден е собственикът. Ходихме в пет района на областта. Разширяваме географията, попълваме портфолиото от приложения, - казва ръководителят на предприятието Серго Степанян.
Преразпределете поддръжката
Ясно е, че по този начин бизнесът иска да намали собствените си разходи. В края на краищата основният проблем на производителите на говеждо месо е високата цена, дългото изплащане. Със свинско и пилешко е по-лесно, по-бързо.
„Без целенасочена държавна политика ситуацията едва ли ще се промени“, признава Степанян. - Подкрепата според мен трябва да бъде насочена преди всичко към ускореното създаване на генетичната база, подготовката на квалифицирани кадри. Вземете технологията за семена с пол. Западът го използва активно, но ние тепърва започваме. Нужни са огромни инвестиции.
Споменатата технология дава възможност да се "програмира" раждането на индивиди от желания пол, да се подобрят размножителните характеристики. Както обяснява докторът на биологичните науки Николай Костомахин, тя е изключително трудна за изпълнение, скъпа и изисква най-висока квалификация от персонала. Но това ще помогне за бързо увеличаване на стадото месо. Днес съдържа приблизително три милиона глави. Трябват ви поне десет.
Според Владимир Плотников, председател на Асоциацията на фермерите в България, ако проблемът с производството на говеждо месо е толкова остър, разумно е бюджетът за държавна подкрепа да се преразпредели в полза на изоставащия отрасъл. генерален директор на НСПГРоман Костюк е убеден в необходимостта от създаване на кооперативни центрове за месодайно говедовъдство в регионите, за интегриране на малки и големи предприятия с разпределение на ролите: стандартизацията и дълбоката специализация са незаменими. Националният съюз, съвместно със Съюза на месопроизводителите на Башкирия, разработва регионални секторни модели за развитие, включително за Тюменска област, с акцент върху сътрудничеството с малки ферми. Така че Серго Степанян изглежда е уцелил вената.