Ткемали и сацебели за зимата

ТКЕМАЛИ

1 кг черешова слива (или ткемали). Между другото, за да направя червен ткемали, частично заменям ткемали с тръни. Омбало (мента) 1 малка връзка Копър 1 връзка (по-голяма) Килантро 1 връзка (по-голяма)

ткемали

Чесън 3-4 големи скилидки

Горчив зелен (възможно червен) пипер 1 малка шушулка (ако е много горчива, тогава половината)

Сол, захар на вкус.

Сварете измитите сливи (наливам още вода, след това ги прецеждам и от този бульон правя вкусен компот), сложете ги в гевгир.

Когато водата се оттича, внимателно избършете през гевгир в тенджера, където ще се готви ткемали. Добавете сол, захар, смлени или ситно нарязани билки, чесън и черен пипер. Разбъркайте добре, сложете на газ. При периодично разбъркване се оставя да заври и се налива в бутилки. Попарете бутилките отвътре с вряща вода. Напълнете бутилката до самия връх, покрийте с кръг от найлонов плик и завийте капака. Ако ткемали се окаже много гъст (трябва лесно да се налива в бутилка), добавете малко бульон, в който са варени черешови сливи. Не е необходимо да се стерилизира - и така се запазва перфектно.

САЦЕБЕЛИ

Червен пипер 0,5 кг

Чесън 3-4 големи скилидки Люта червена чушка 0,5 - 1 шушулка

ткемали

Целина 1 връзка

Захар, сол на вкус

Превъртете доматите през месомелачка заедно с кората, поставете ги върху сито, за да се отцеди излишната течност. Прекарайте останалите съставки през месомелачка, смесете с прецедени домати, добавете сол, захар и сложете на огън. Разбърквайки, оставете да заври и налейте в бутилки. Корк по същия начин като tkemali.

Харесахте ли нашия сайт? Присъединете се или се абонирайте (пощата ще дойдеизвестия за нови теми) в нашия канал в Миртесен!