Трикове на церемонията за брачни партньори
Причината за закъснялото навлизане на матето в Европа е начинът му на приготвяне. Без да знаете тънкостите на приготвянето на напитка, можете да развалите впечатлението за мате. Мате трябва да се вари в специален съд - калабаш (калабаш) и да се пие през сламка - бомбила (понякога казват бомбиджия). Bombilla обикновено е изработена от метал. В единия край има мундщук, в другия край има накрайник с форма на цедка. Температурата на водата трябва да бъде 70-80 градуса.
Как да приготвим калебаш за матепити. Тиква калебаш преди първото matepyty трябва да бъдат правилно подготвени. В процеса на приготвяне микрочастиците от трева (йерба мате) проникват в стените на калабаса, като по този начин създават филм, който го предпазва от мухъл и придава специален уникален вкус на самата напитка.
1. В процеса на приготвяне тиквеният калебаш се пълни с трева (йерба мате), задушена за период от 1 до 3 дни, в зависимост от порьозността на тиквата. Препоръчваме да използвате аржентински или парагвайски йерба мате за приготвяне, тъй като той е най-наситен с микрочастици и напълно накисва калабаса.
2. Тревата (йерба мате) се изсипва в тиквен калебаш за най-малко ¾ от общия обем на съда с трева.
3. Тиква калебаш, напълнена на ¾ с трева (йерба мате), бавно се излива с вода, чиято температура не трябва да надвишава 80-90 ° C. Водата трябва да запълни калебаса напълно, без да достига ръба с 10 mm.
4. Напълненият калабаш се оставя на тъмно и хладно място, като по този начин тревните микрочастици (йерба мате) могат да напоят стените на съда. (Според древните обичаи на индианците гуарани е необходимо да държите калабаса на всеки 2-3 часа в ръцете си за 15 минути, така че да абсорбира положителната енергия на бъдещия собственик.)
5. Приготвяне на билков екстрактсе абсорбира в стените на калебаса и нивото на водата в съда намалява.
6. Когато нивото на екстракта от трева намалее, което се случва приблизително 2-4 часа след изливането, трябва да добавите вода към калебаша до първоначалното ниво, тоест напълно, без да достигате ръба от 10 mm.
7. Процесът на варене на пара се счита за завършен, когато калебашът спре да абсорбира билковия екстракт (йерба мате). В края цялата задушена тревна маса се изважда от съда. Не е необходимо да изплаквате калебаша.
8. Тиквеният калабан се обръща и се оставя в този вид за около 1 час, за да се отстрани остатъчната вода.
9. След това калебасът се оставя с главата надолу, така че да се подава въздух, докато изсъхне напълно. Сега вашият калабас е готов и ще ви достави радост и веселие.
Рецепти за йерба мате:
1. Варено мате (Cha de mate) - мате, което се приготвя като кафе или какао. Листата от чай мате се изсипват във вряща вода в размер на приблизително 50 грама листа от чай на 1 литър вода. Варете 1-2 минути, след това отстранете от котлона и изсипете през цедка в чаши или калабаш. Вареното мате често се пие със захар.
2. Сладко мате (Dolce mate) - мате, което се приготвя със захар или мед. В същото време захарта под формата на прах може първоначално да се изсипе в калебаша заедно със сухи листа чай (или да се постави лъжица мед на дъното) и след това да се добави гореща вода.
3. Студено мате (Terere) - приготвя се като класическото "горчиво" мате, само че се залива със студена вода и се настоява малко по-дълго (понякога до час). Към студеното мате често се добавят лед, захар, сок от портокал, грейпфрут или лимон, листа от мента.