Трябва ли да почиствам вълните
Вълните нямат нищо особено за "почистване" по отношение на премахването на филма от капачката като масло, необходимо е само да се "почисти" от всякакви отпадъци. Вълните също имат филм, но той е толкова тънък, че не е необходимо да го отстранявате, тъй като не се усеща при готвене и ядене на гъбата. Препоръчително е да отрежете само 2/3 от дължината на крака, тъй като може да бъде твърд. За измиване на гъби е удобно да използвате четка с твърди косми. След това гъбите могат да бъдат накиснати или варени, за да се премахне горчивината.
Не е необходимо да почиствате гъбите volnushka. Нямат твърда кожа на капачката. Стъблото на волушките е малко и обикновено се отрязва и не се използва при мариноването на тези гъби. Така че вълните само се измиват и след това се накисват.
Ние действаме с volnushki като с обикновени гъби, ще ги почистим старателно от отпадъци от гората, тоест клонки, листа, прашинки, песъчинки, но няма смисъл да премахваме кожата. Ще развалим гъбата или ще я доведем до напълно непродаваемо състояние. В крайна сметка защо се отстранява кожата на гъбата, защото ако шапката на гъбата е лепкава, тогава е проблематично да се почисти гъбата. Вълна от отломки се почиства лесно, след което се изплаква. Между другото, volnushki трябва да се накисва за известно време. Те също са горчиви, като млечните гъби например.
Осоляваме волнушките по студен начин. Затова смятаме, че са по-вкусни.
И е по-добре да осолите малки гъби, четири сантиметра в диаметър на шапката.