Туршия за супа с перлен ечемик и краставици

тефтер на домакиня

Туршия за супа с перлен ечемик и краставици. Рецепта със снимка. Плюс бонус: бърза туршия.

Съпругът ми не обича много супи. Разбира се, ако готвя, той няма да откаже, защото супите, които правя, са страхотни, но не изразява особен ентусиазъм. Но в моята касичка с рецепти има такава супа, която съпругът ми не само хапе с удоволствие, но понякога дори иска да я приготви сам, а именно Rassolnik с ечемик и краставици. Научих се да готвя тази супа през първите години от брака си на базата на ленинградската туршия, която с течение на времето претърпя някои промени и се превърна в „Моята туршия“. Трябва да се каже, че не само съпругът ми, но и всичките ни приятели харесват точно тази „Туршия по моя начин“ и често се случва, когато отиват да ни посетят, да искат предварително да приготвят туршия с ечемик. В такъв случай винаги имам един буркан - още един кисели краставици, мариновани от есента.

Готвя два вида туршия с перлен ечемик - по обичайния начин от перлен ечемик и експресно - по метода на готовата купена от магазина ечемична каша с месо. За съжаление, днес е почти невъзможно да се купи висококачествена консервирана каша, като правило съдържа месо само на етикета, така че често се налага да готвите супа с кисели краставички по-дълъг начин, но бързо ще напиша как да готвя туршия в края на публикацията.

И така, супа от кисели краставички с перлен ечемик и краставици, рецепта със снимка.

За четирилитров тиган се нуждаем от:

Кокал (свинско, телешко, пилешко, пилешки вътрешности - каквото изберете)

Ечемик - една чаша

Мариновани краставици (прецизно осолени,не мариновани, много добре, ако краставиците са кисели) - шест парчета със среден размер (общо 500 - 600 грама)

Луковица - една голяма

Картофи - три-четири парчета колкото длан (грам 300 - 500)

Доматено пюре по желание (аз използвам, понякога не) - 1 с.л

Сол, черен пипер и дафинов лист - на вкус

Първо, нека сварим месото.

Докато месото се готви, измийте ечемика, залейте с две чаши вода и го сложете да се готви на тих огън.

Докато ечемикът и месото се варят, нарежете краставиците на кубчета или тънки лентички.

Сложете ги в тава, по желание може да добавите доматено пюре.

Запържват се малко, заливат се с вода и се оставят да се задушат до омекване под капак.

Но информацията за собствениците на градински парцели: вместо краставици можете да използвате мариновани зелени домати, прекарани през месомелачка, така че се оказва дори по-вкусно от обичайната версия с кисели краставички.

Сега ще наблюдаваме нивото на водата в перления ечемик и краставиците, добавете го, ако е необходимо.

В това време обелете и нарежете лука.

Измийте и обелете картофите, залейте ги със студена вода и ги оставете настрана.

Веднага след като месото се свари и лесно се отдели от костта, трябва да го извадите и да го оставите да изстине, прецедете бульона и го оставете да заври.

Във врящия бульон се потапят задушените краставици.

В освободения тиган запържете леко лука и го добавете към супата.

Оставете супата да поври десетина минути, добавете сварения до омекване ечемик.

Добавете нарязаникубчета или сламки картофи.

Има мнение, че картофите остават жилави, когато се варят в кисела среда, но мога да кажа със сигурност, че картофите се разваряват идеално, така че в този случай винаги го добавям накрая.

След като заври, доведете супата до желаната плътност с гореща вода, опитайте за киселина, ако краставиците не са много кисели или няма достатъчно от тях, тогава ще коригираме киселинността с помощта на кисела краставичка.

Не забравяйте леко да осолите туршията с перлен ечемик и краставици, добавете груб черен пипер.

След като картофите са готови, добавете дафиновия лист.

Ако сте взели постно месо за готвене, тогава в този случай има смисъл да добавите парче прясно масло, около една супена лъжица.

Отстранете тигана от котлона и оставете туршията с перлен ечемик и краставици да вари малко, 10-20 минути.

Месото, отстранено от костта, трябва да се нарязва на кубчета и да се сервира отделно, можете веднага да го добавите към супата, преди да поставите картофите.

Сега бонус: как бързо да сготвите супа с кисели краставички.

За четирилитров тиган трябва да вземете:

Краставици, картофи, лук, подправки в същото количество като в първия вариант и в допълнение две кутии ечемична каша с месо.

Налейте половин тенджера вода, след като заври, потопете в нея леко запържени кисели краставички или мариновани зелени домати, преминали през месомелачка. Оставете да заври, намалете котлона и оставете да къкри под капак, докато омекне.

Нарежете и запържете лука, добавете го към краставиците.

Когато краставиците омекнат, добавете ечемична каша с месо.

След като заври, хвърлете картофите в супата.

Когато супата отново заври, я довеждайте до желаната гъстота с гореща преварена вода.и добавете сол и черен пипер.

След кипене ще вземем проба за сол и киселина.

Когато картофите са готови, добавете дафиновия лист и свалете супата от котлона.

Гответе с удоволствие и приятен апетит!