Училище по гъбарство
Изберете правилната опция
Електронна версия (PDF)
печатна версия
Печатна + електронна версия
СЪДЪРЖАНИЕ
Новини за бизнеса с гъби
Гъбите растат
Криос превзема Воронеж
Най-доброто от 2016 г
На форума "Зеленчукова култура" гъбарството беше посочено като приоритетен отрасъл
Гъбен клъстер Калуга - няма година без нова ферма
Най-голямата ферма за гъби в Китай
Гъбарство в България
Не напразно цяла България помни Дните при Бородино
„Дните на българското гъбарство-2017“ се превърнаха в най-представителните за последните години като състав и богатство на съдържание. За първи път те бяха посетени от представители на Министерството на земеделието на България.
Капацитет на българския пазар за гъби
Гъбите са обичани в България. Те обичат да събират и обичат да ядат. Най-любимите български гъби са горските гъби. Така се е случило исторически. Обширната територия на страната, покрита с гори, винаги е била богата на гъби. Българите консумират най-много диворастящи гъби в света като общ обем и брой видове. Как това се отразява на нивото на консумация на култивирани гъби и възможно ли е това отношение към горските гъби да се използва за увеличаване на консумацията на култивирани гъби от българите?
Състоянието на българското гъбарство
Отглеждането на гъби на индустриална основа започва в България в края на седемдесетте години, когато най-големите оранжерийни комплекси в Москва (совхозният комплекс „Московски“) и в Ленинград (фирма „Лето“) пуснаха в експлоатация същите комплекси с площ за отглеждане от 1 хектар и проектен капацитет от 700 тона гъби годишно.
Иновации в добавките за отглеждане на гъби
се появи на българския пазарФаза 2 и 3 компост хранителна добавка, произведена от MCSubstradd, Холандия. На Дни на българските гъби 2017 представителят на фирмата Барт де Лю говори за продукта.
Барт де Лю, Холандия
Как да работим с брикетиран компост Фаза 2
Напоследък произведеният от Mycogen компост става все по-познат на гъбарите в България. Компанията Mycogen в момента е група от четири компостни завода, два от които се намират в Полша, два в Украйна. Производството на компост в Полша е компост от фаза 3 в насипно състояние и на брикети, компостът, произведен в Украйна днес, е компост от фаза 2 в брикети.
Фахрутдинова Ф.М., главен технолог, консултант на MYCOGEN
Без ясна организация на събирането няма максимални добиви.
Най-високият възможен добив е целта на всяко предприятие за производство на гъби. Именно за получаване на високи добиви се закупуват скъпи машини, модерна климатична техника и контролери. Но често се случва, че дори и да е отгледала добра реколта, компанията губи по-голямата част от нея и получава по-малко значителен дял от печалбата.
Модерен вариант на отглеждане на стриди в изолирани хангари в Унгария
Bio-Fungi, една от най-големите гъбни компании в Унгария, изгради нова ферма за стриди. Субстратът от стриди се приготвя в предприятието по тунелна технология. Основата на субстрата е слама от зимна пшеница.
Предимства и недостатъци на различните системи за овлажняване на въздуха
Достатъчното и равномерно овлажняване на въздуха е най-важният фактор за получаване на висок добив на стриди. Като начало, нека разгледаме основните определения, използвани в отглеждането на гъби, във връзка с темата за овлажняване на въздуха.
В Грузия отвори врати нова ферма за стриди
Заподготовка на основата, закупена е комплект италианска техника. Субстратът е направен на базата на пшенична слама с добавяне на малко количество урея. Сламата се раздробява в дробилка заедно с вода. Това не генерира прах, което е голям недостатък на конвенционалните системи за рязане на слама.
КОЛОНА ГЛАВЕН РЕДАКТОР
Дни на българските гъби 2017 показаха, че инвестиционният интерес към гъбарството остава на високо ниво. На различни етапи на развитие има няколко големи проекта от пълен цикъл за отглеждане на шампиньони, изграждат се нови ферми и се изграждат нови камери от средни и малки предприятия, фокусирани върху работата върху закупен компост. По-слаба е активността в производството на стриди, но и тук се появяват нови проекти с различна степен на оборудване. Има дори грандиозен проект за производство на екзотични гъби за износ – ринги, шийтаке, еноки. При този ход на събитията сериозно се изостря въпросът с кадрите за гъбарниците. Всяко, дори и най-модерното стопанство няма да може постоянно да произвежда и събира максимален брой гъби с необходимото качество без квалифицирани, компетентни и мотивирани специалисти. Това, за съжаление, не се разбира от всички собственици на ферми и инвеститори. По-точно, те разбират това по принцип, но не винаги могат да преценят степента на квалификация на наетите от тях специалисти и съответствието на техните компетенции с изискванията на конкретно производство. Българоговорящите специалисти с успешен опит в производството на гъби могат да се броят на пръсти, като дори сред тях няма такива, които в едно лице да притежават всички компетенции, необходими за производството на гъби. Има добри технолози за отглеждане, много малко технолози за компост, много малко инженери сопит в производството на гъби. Затова често е невъзможно едно ново предприятие за производство на гъби да сформира екип от готови специалисти, говорещи български език. Има теоретична възможност да се поканят чуждестранни специалисти, но те често са доста скъпи и не се интересуват от дългосрочна работа. Освен това езиковата бариера пречи на работата с тях. Как да осигурим на ново предприятие за гъби квалифицирани технолози, инженери и майстори, заинтересовани от успеха на компанията? Според мен има само един надежден начин - трябва да ги отглеждате във вашата компания. Този път се състои от четири основни етапа - подбор на кандидат, първично обучение в основите на отглеждането на гъби с тестване на резултатите, обучение за работа в собственото предприятие и отключване на потенциала на човек, разработване на механизъм за специалист да се интересува от резултатите на предприятието и стимулиране на професионалното му израстване. За 25 години от своята работа Училището по гъбарство е наблюдавало историята на раждането на няколкостотин домашни гъбарници. Сега работят само няколко десетки от тях. Една от основните причини за внезапното загиване на гъбарските проекти беше и си остава слабата кадрова политика на инвеститорите. Отглеждането на гъби отнема цял живот обучение. Всяка нова ферма за гъби е нов свят на гъби със свои собствени характеристики. Техниките, които са работили в една ферма, може да не работят в друга. Добрите служители трябва да се ценят. Специалистите от Училището по гъбарство непрекъснато се учат, участват в международни конференции и семинари по гъбарство, посещават най-добрите ферми в България и света. И ние сме готови да помогнем в обучението на специалисти за нови и съществуващи ферми за гъби. Разполагаме със специалисти с различни компетенции: инженери, специалисти по производство на компост, отглеждане и бране на гъби. Ниепровеждаме редовни групови курсове за обучение и пътуваме до ферми, за да работим със служители на конкретни предприятия. Хората, а не оборудването и машините, са основният актив на всяко гъбарско предприятие. Да помогнеш на човек да стане квалифициран специалист, да разкрие неговите способности и таланти, да му даде възможност да почувства уважение към себе си - всичко това трябва да бъде направено от инвеститор, за да получи добър технолог или инженер за своята ферма за много години напред. По тези въпроси училището по отглеждане на гъби винаги е на ваше разположение. С познаване на материята!