Уискито - историята на "живата вода"
Все още не е известно кой има право да бъде наречен първооткривател на уискито - Шотландия или Ирландия. В продължение на много години тези две страни спорят за това, на чия територия за първи път се появи тази напитка. Все още няма победители в този спор. Най-ранното споменаване на уискито се намира в шотландски записи от 1494 г., въпреки че ирландците оспорват това доказателство, като твърдят, че уискито се е появило много по-рано и на тяхна територия. За съжаление самите ирландци нямат писмени доказателства.
Наскоро Шотландия отбеляза 500-годишнината на уискито. В тази част на Обединеното кралство се прави уиски повече от 500 години. С провеждането на такова празнично събитие Шотландия се опита да си осигури правото на първенство като прародител на уискито.
Ирландия отказа да признае превъзходството на шотландците. Патриотите на тяхната страна започнаха да се ровят в древните архиви сред старите записи, които можеха уверено да докажат, че правото да се нарече прародител на уискито принадлежи на Ирландия. За съжаление все още не е възможно да се установи дали най-старият запис, в който се споменава тази напитка, е в архивите на Шотландия или Ирландия.
Искаме отново да се обърнем към самото име на напитката. Факт е, че наскоро думите от келтски произход започнаха да се пишат по английски начин и да се съкращават. Ето защоднес можете да намерите на бутилки с уиски такава форма на надпис като уиски - английската версия и уиски - американската версия. Думата уиски се изписва без "e" също в Шотландия и Канада, и с буквата "e" в Ирландия.
Днес мнозина са склонни да смятат, че уискито се е появило за първи път на територията на Шотландия. В тази страна технологията за производство на уиски е в голям мащаб. Благодарение на шотландците уискито сега се нарича по шотландски начин - скоч.
Истинското шотландско уиски не може да бъде объркано с никое друго уиски. Технологията за производство на тази силна напитка е изобретена и разработена от монасите през Средновековието. Те се занимаваха с приготвянето на различни алкохолни напитки, включително такива с лечебни свойства.
Тази алкохолна напитка не се появи случайно. Монасите взели покълнало зърно ечемик, изсушили го и го смилали, заливали го с вода и го оставяли в буре. В резултат на това те получили алкохол, който оставили в бъчва за няколко години. Така се ражда истинското уиски. Алкохолът отлежава в дъбови бъчви. В скоч, добавиха монасите, което все още е обичайно да се прави, стопена вода, със сигурност зима. Трябва да се отбележи, че както средновековните монаси, така и съвременните шотландци се отнасят към националната си напитка с почти религиозно благоговение.
Тогава изобретателите науискито се опитаха да произведат различни разновидности на тази напитка. Уискито започва да се прави не само от ечемик, но и от царевица, ръж и пшеница. Комбинирайки няколко вида отлежало уиски, монасите получиха напълно нов вкус и аромат. В резултат на това се появиха няколко специфични разновидности на тази алкохолна напитка.
Хроника от 1494 г. разказва как монасите от шотландски манастир са получили първото уиски и дава подробна информацияописание на тази нова напитка: "Уискито е течност, дестилирана няколко пъти и получена в резултат на ферментацията на пюре от зърнени култури."
Както бе споменато по-горе, трудно е да се даде точна дата за изобретяването на уискито. Но вероятно това се е случило малко по-рано от 15 век, тъй като през 17 век пивоварството вече е добре развито в Шотландия.
С течение на времето уискито се превърна не само в популярна, но и в истинска кралска напитка. Факт е, че в Шотландия се появиха истински майстори на производството на най-доброто уиски. Някои от тях успяха да прославят името си по целия свят. По-специално братята Chivas, които организираха собствена дестилерия, която по-късно прерасна в голяма компания Chivas Brothers. Тази компания е най-старият производител на уиски в света. Тя спечели много висока репутация, като доставяше уиски на двора на Нейно Величество. Тайната на шотландските майстори, според собствените им думи, се крие в шотландската вода. До днес експертите смятат, че няма толкова вкусна вода като шотландската в целия свят. Факт е, че от появата на уискито всеки производител на тази напитка търси свой собствен уникален източник на вода, което обяснява голямото разнообразие от сортове уиски.
Братята Чивас не се спряха на нито един вид уиски, а продължиха да усвояват нови сортове. Започват да смесват различни видове уиски и ги съхраняват в дъбови бъчви, в които преди това са се утаили коняци, мадейра и шери. Благодарение на бъчвите, използвани преди това за други алкохолни напитки, уискито, съхранявано в тях, придобива уникален вкус. Известно е, че братята Чивас смесват до четиридесет разновидности на уиски.
Излишно е да казвам, че много хора се опитаха да станат производители на истинско уиски, което не е по-ниско по качество от напитката Chivas. Това обаче на практика не е такауправлявана. Chivas пазят в тайна производствената технология. И до днес пропорциите на първоначалните компоненти за производството на уиски от майсторите на компанията не се разкриват. В компанията Chivas има десет или дванадесет майстор дестилатори. Има една интересна подробност: подписвайки договор с компанията, те се задължават никога да не летят заедно в един самолет, така че в случай на самолетна катастрофа тайните на производството на уиски да не бъдат загубени.
Особена заслуга в изобретяването на нови сортове уиски принадлежи на жителите на Северна Шотландия. Тази област има доста суров климат и, най-важното, много торфени блата. Северните шотландци разкриха на света тайната на производството на т. нар. "пушено" уиски.
Факт е, че един шотландец, чието име, за съжаление, е неизвестно, предложи да се опушват ечемични зърна върху торфен дим. Защо подобна идея му хрумва е трудно да се каже, но скоро тя става много популярна. Факт е, че благодарение на тази операция уискито придобива несравним плътен опушен вкус. Може би изобретателят просто се оказа любител на всичко пушено. Но ароматът на дим създаде уникалното уиски.
Шотландците започнаха да произвеждат уиски, което се пие лесно и има необичайно мек опушен вкус. Те направиха тази напитка основно от ечемик, за разлика от други производители. Стари записи казват, че малцът се получава от ечемик, след което се държи върху горящ торф, чиято миризма се абсорбира от напитката.
Уискито идва в Канада много по-късно и първите заселници от Европа, британците и шотландците, го пренасят там. Производството на канадско уиски започва в началото на 19 век. Местните производители съхраняват тази напитка в продължение на шест години, като по този начин достигат крепост от 45 градуса. В тази северна страна уискито стана достапопулярна напитка. За щастие в Канада имаше достатъчно различни видове зърнени култури, използвани за производството му.
Америка е известна със своето уиски Bourbon, което за първи път е произведено в едноименното село в Кентъки. Името му беше фиксирано за уиски. Бърбънът е изобретен от обикновени селяни, които решават да направят свой собствен алкохол, използвайки записи за производство на уиски, заимствани от представители на Мъгливия Албион. Уиски "Бърбън" с нотка на зърно се разпространява в цяла Америка. Към днешна дата САЩ са най-големият доставчик на уиски в света.
Въпреки това през 17-19 век предприемачите взеха уискито сериозно и успяха да подобрят качеството на напитката, а също така значително разшириха пазара за продажби, осигурявайки правото да произвеждат уиски за определени страни.
Надяваме се, че след като опитате уиски, ще станете истински ценител на тази напитка и определено ще почувствате цялата й магическа сила. Глътка уиски ще ви даде усещане за необикновено спокойствие, ще ви даде увереност и ще можете да погледнете на света по различен начин, защото "живата вода" ще ви върне вкуса на живота, ще стопли душата ви и ще ви даде топлина.
Подобни публикации
Всички производители на уиски ни водят за носа, говорейки за тайни рецепти и тайни, предавани от поколение на поколение. Всъщност древната тайна е на повърхността: дъбова бъчва! Веднага след като винарните преминаха към неръждаема стомана, виното загуби вкуса и качеството си. Живият дъб прави напитката „жива“: променя не само вкуса, но и химическия състав на напитката, превръщайки обикновената луна в благородно уиски по време на процеса на стареене. За 5 литрова бъчва са достатъчни 2 месеца отлежаване, за да усетите магията на трансформацията.
И какво, какво пишат за уискито - отлежало в бъчви 10 години - не е ли вярно?
Акоуискито не е смесено - трябва да е 100% вярно. Ако е смесено (смесено) - това е смесено (вземат 99,9% уиски и 0,01% уиски за 10 години. Смесват се и тук получавате 10-годишно уиски & # 128512; )
Умен силно? Всъщност смесеното уиски се счита за най-ниската експозиция от всеки сорт и ако на бутилката пише "10 години" - това означава, че минималната експозиция на уискито е 10 или повече години.