Украински червен борш с цвекло - рецепта със снимка

Днес искам да споделя с вас една рецепта за червен украински борш с цвекло и заквасена сметана. Всяка домакиня има свой начин да приготви това прекрасно ястие. Освен това в много страни те приготвят свой собствен борш, който се различава по съставки, външен вид и естествен вкус.

Никога не съм опитвал две еднакви купи борш от различни домакини и въпреки че винаги готвя борш по една и съща рецепта, вкусът много често се различава.

Искам веднага да ви предупредя, че боршът донякъде напомня на тесто с мая, рядко се оказва от първия път.

За да сготвите наистина вкусен, наситен червен борш, трябва да тренирате малко и да го овладеете.

Баба ми готви много вкусен борш, а постният борш има почти същия вкус като борш, сварен с месо. И цялата тайна е, че вместо прясно цвекло, тя използва кисело цвекло. Така че, ако имате възможност, тогава ви препоръчвам да опитате да ферментирате цвекло и да готвите борш с него. Някои домакини добавят саламура от цвекло към борш, но аз не харесвам този метод, използвам само цвекло.

Боршът е едно от малкото първи ястия, които стават по-вкусни с времето, така че ако готвите червен борш, имате голямо семейство и харесвате това ястие, тогава е по-добре да готвите голяма тенджера веднага, за 2-3 дни.

Украинският борш е много добър с чеснови понички. Черен хляб, скилидки чесън и свинска мас / мас / пушена мас също се комбинират идеално с него, но това не е за всеки.

Готовото ястие се подправя със заквасена сметана

Вместо обикновена заквасена сметана, можете да приготвите специален дресинг. За да направите това, 1-2 скилидки чесън, обелете и прекарайте през преса, нарязайте зелените. Към заквасена сметанадобавете наситнен чесън и билки, сол и черен пипер на вкус и разбъркайте добре. И напълнете борш с този дресинг.

съставки

Вода - 5л
Зеле - 300гр
Картофи - 3 бр.
Чесън - 5 скилидки
свинско месо - 800гр
Морков - 2 бр.
Лук - 2 бр.
Цвекло - 1 бр.
Боб - 20гр
Домати - 2 бр.
Доматено пюре - 2 с.л. л.
Заквасена сметана - 350 мл
Зелените - 40 g
Сол - 1 с.л. л.
Дафинов лист - 3 бр.
черен пипер на зърна - 10 бр.
Черен смлян пипер - 3 щипки

Рецепта за украински червен борш

Кипнете вода и варете месото в нея за 1-2 минути след като заври. След това изплакнете месото, налейте прясна вода, оставете да заври и гответе около час под хлабаво затворен капак на малко по-ниска температура. Благодарение на тази процедура не е нужно да отстранявате пяната от бульона с решетъчна лъжица.

Ако искате да добавите боб, тогава той трябва да се накисва за една нощ и да се вари заедно с бульона.

След като бульонът поври около час, към него се добавят сол, дафинов лист, зърна черен пипер, моркови и лук.

Луковицата трябва да се нареже до средата на кръст или да се направят 4-6 пробиви в нея с нож.

Почистете цвеклото и го нарежете на тънки ивици. Ястието се оказва много вкусно, ако използвате кисело цвекло вместо прясно цвекло.

Обелете моркова и нарежете на тънки лентички.

Лукът се нарязва на малки кубчета.

Попарете домата с вряща вода и отстранете кожата. След това ги нарежете на малки кубчета или филийки. И можете да смилате доматите в месомелачка, нарязватеблендер или решетка.

Запържете цвеклото в сгорещено растително масло, докато стане леко прозрачно.

Добавете морковите към леко запърженото цвекло. Запържете леко морковите.

След това добавете нарязан лук. И го запържете до прозрачност.

Леко подсушете зеленчуците и добавете доматеното пюре. Доматената паста трябва да се пържи за 1-3 минути.

След това добавете нарязаните домати. И оставете да къкри до омекване за 3-4 минути. Ако в пърженото има много течност, тогава може да се свари малко.

От готовия бульон изваждаме месото и зеленчуците. Връщаме бульона на огъня и отделяме месото от костите и хрущялите. И тогава месото трябва да бъде разглобено на влакна или нарязано на малки парченца.

Върнете каймата в бульона.

Важно: Ако искате боршът да има наситен червен цвят, пропуснете тази стъпка!

След това добавете заквасена сметана към бульона. Някои домакини готвят борш без заквасена сметана, но аз харесвам този начин на готвене.

Нарежете зелето на тънки ленти. Ранните сортове зеле могат да се добавят към борш веднага. Но късните сортове е по-добре първо да омесите малко с ръцете си, така че да пусне сока и да стане по-мек.

Добавете зелето към врящия бульон, оставете да заври, покрийте с капак и гответе на тих огън 5 минути.

Ако зелето е от ранни сортове, то трябва да се добави след картофите.

Картофите се обелват и нарязват на малки кубчета. Въпреки това, кубчетата могат да бъдат с всякакъв размер.

5 минути след слагането на зелето се слагат и картофите.

Почти веднага след добавяне на картофизеленчуков и доматен дресинг. Гответе всичко до омекване, докато омекнат картофите и останалите зеленчуци.

10-15 минути след добавяне на дресинга ястието се овкусява и при необходимост се добавя сол и черен пипер.

Отстранете сърцевината на чесъна и го нарежете на ситно или прекарайте през преса. Измийте зелените и нарежете на ситно.

Когато боршът е готов, опитайте го и добавете сол и черен пипер, ако е необходимо. Добавете нарязани зеленчуци, оставете да заври и оставете да ври 1-2 минути.

Добавете нарязания чесън към готовия борш. Разбъркайте всичко добре, покрийте с капак и отстранете от котлона.

За да се влива боршът, най-добре е да го покриете с кърпи или да го увиете в одеяло за 30 минути или няколко часа. Често завивам тигана с одеяло и го оставям там, докато ястието изстине.