В какви ястия се използва подправката куркума
Куркумата е част от станалата доста популярна в България подправка Къри. Самата куркума има леко остър и леко горчив вкус. Много разпространено в Индия. Добавя се към почти всички месни и зеленчукови ястия. Освен като подправка, куркумата се използва като естествено багрило. За ползите от тази подправка може да се говори много.
Куркумата е много полезна подправка. Придава на ястията апетитен жълт цвят. Освен това пречиства кръвта и премахва токсините от човешкото тяло. Можете също така да поръсите куркума върху рани, тъй като има антисептични свойства.
Това е най-използваната подправка в моята кухня.
Използва се в почти всички ястия. Картофи, супа, палачинки, задушени зеленчуци и др. и така нататък.
Кичари (кичри, кичади). За 4-5 порции: 1 чаша обелен боб мунг, 1 чаша ориз басмати, 1 с.л. обелен и нарязан на ситно джинджифил, 2 с.л. неподсладен кокос, 1 шепа пресен кориандър, половин чаша вода, 3 с.л. олио, 4 см. кора канела, 5 цели шушулки кардамон, 10 зърна черен пипер, 3 дафинови листа, 1 ч.л. куркума, 1/2 ч.ч сол.
Изплакнете боба мунг и ориза до чиста вода, ако има време, накиснете боба мунг за няколко часа. Смелете кокоса, джинджифила, кориандъра и половин чаша вода в блендер до гладкост. Сложете олио в голяма тенджера, загрейте, добавете канелата, карамфила, кардамона, зърната черен пипер, дафиновия лист и задушете, докато се ухае. След това добавете съдържанието на блендера, куркумата и солта. Разбъркайте и запържете до светло кафяво. Добавете боб мунг и ориз, разбъркайте добре. Налейте 6 чаши вода, оставете да заври и гответе, като разбърквате 5 минути, след което намалете топлината доминимум. Отворете леко капака и гответе още 25-30 минути, докато оризът и далът омекнат.