Вареници със сурови картофи (постни)
За пълнене:
Такива кнедли се приготвят в Урал. Много просто, сърдечно и вкусно ястие! Опитай!
За тестото пресейте брашното в купа, добавете сол и разбъркайте. Направете дупка в центъра на брашното, добавете растително масло и вряща вода.
Разбъркайте. Трябва да се получат брашнени бучки от различен калибър.
Оставете леко да се охлади, докато тестото вече не е горещо и омесете добре, докато се получи гладко тесто. Първо омесете в купа и когато бучките се съберат в една маса, сложете я на масата и добре запомнете, разтрийте до приятна гладка консистенция. Ако залепне, поръсете работния плот с брашно, но по правило брашното или изобщо не се изисква, или буквално 1 супена лъжица, т.к. тестото не е лепкаво. Покрийте купата с тестото и оставете да почине за 15-20 минути. Докато тестото почива, пригответе плънката. За плънката нарежете на много ситно лука, а след това и картофите.
Всичко се разбърква добре. Нарежете в следния ред: първо лука, после картофите, защото сокът от лука не позволява на картофите да потъмняват. Посолете пълнежа точно преди да направите кнедли, тъй като осолените зеленчуци веднага ще пуснат сок и пълнежът ще се окаже мокър. По същата причина дръжте плънката в гевгир или сито. Отрежете парче тесто, разточете го, изрежете кръгове с чаша. В средата на всяко кръгче се слага от плънката и се правят кнедли.
Веднага след готвене добавете малко растително масло в купата с кнедли, покрийте купата с чиния и леко разклатете, така че маслото да се разпредели равномерно и кнедлите да не се слепват. Традиционно такива кнедли се сервират със заквасена сметана, а в дните на гладуване с лук, пържен в растително масло. По желание преди сервиранеЛеко запържете кнедлите (аз пържа това, което не беше изядено в последната порция, става много вкусно).