Вареники с картофи стъпка по стъпка рецепти за любимото ястие на всички
Вареници с картофи - лесно, вкусно и евтино! Ястието е обилно, приготвено от най-достъпните продукти и винаги се получава вкусно.
Можете да добавите други съставки към пълнежа, да получите различни опции и да зарадвате семейството си поне всеки ден. Ето стъпка по стъпка рецепти за кнедли с картофи, които ще искате да готвите отново и отново.
Вареники с картофи - общи принципи на готвене
Тестото за кнедли се прави в обичайната прясна вода или мляко. Може да се добави яйце, олио, сол. Брашното трябва да се изсипе толкова много, че масата да стане стръмна, в противен случай няма да работи тънкото разточване на тестото. След като омесите, оставете бучката да престои около половин час. За да не се образуват засъхнали кори отгоре, покрийте или поставете в плик.
Традиционният пълнеж се приготвя от картофено пюре. Но по-долу са подробни стъпка по стъпка рецепти за кнедли с картофи, в които се добавят гъби, свинска мас, пържен лук. Това далеч не са всички възможни варианти, но едни от най-вкусните, успешни, изпитани във времето комбинации.
Как се правят кнедли
Има 3 основни начина за извайване на кнедли, всички те са трудоемки и се разпределят от най-лесния и бърз до най-трудния вариант.
Основни методи:
• Форма за кнедли. Това е най-лесният начин, който изисква форма с дупки. Тестото се разточва, поставя се върху специална чиния, дупките се запълват с плънка, всичко това се покрива с нов пласт тесто, разточен с точилка. Недостатъкът на този метод са остатъците, които трябва да се събират, пренавиват, което е трудно да се направи.
• Малъкчаши. Разточете тестото с наденица, нарежете напречно, разточете всяко парче, сложете плънката, направете кнедли. Недостатъкът е, че кнедлите могат да се окажат с различни размери, трябва да напълните ръката си.
• Бонфиле с чаша. Тестото се разточва на голям слой, от него се изстискват кръгове, във всеки се поставя пълнеж, краищата се прищипват. Оказват се най-красивите и равномерни кнедли, еднакви по размер, но процесът е трудоемък и има и гарнитури.
Продуктите се варят в подсолена вода, пускат се във вряща вода. Ако плънката е от готово пюре, то процесът отнема не повече от 3-4 минути. След готвене кнедлите се хващат с решетъчна лъжица, намазват се.
Класически кнедли с картофи: рецепта стъпка по стъпка
Освен това в плънката влиза и лук, но по желание може да не се добавя. Рецептата стъпка по стъпка за кнедли с картофи използва картофено пюре. Може да се приготви предварително, за да не се чака дълго да изстине.
Съставки
• около 5 чаши брашно;
Готвене
1. По-добре е да започнете с пълнежа, тъй като пюрето ще трябва да се охлади добре. Почистваме картофите, нарязваме ги, слагаме ги в тенджера и ги заливаме с вода. Слагаме на котлона, варим до добра мекота, парчетата трябва да се пробиват лесно, посоляваме накрая.
2. Почистваме лука. Нарежете на чисти кубчета.
3. Налейте олио в тигана. Сложете лука, запържете до златисто кафяво. Разделяме на две части. Ще поставим половината в картофено пюре, а това, което остава, е необходимо за сервиране на ястието на масата.
4. Омесете тестото. Комбинирайте едно яйце със сол, смилайте, добавете вода със стайна температура, разбъркайте. Изсипва се пресятото брашно. Замесете твърдо тесто до гладкост.
5. Прехвърляме в торба, оставяме за 15-20 минути. Тестото трябва да почине. Отзадтози път глутенът на брашното ще набъбне, масата ще стане по-мека, парчетата няма да се свият при валцуване.
6. Отцедете течността от сварените картофи, пригответе гъсто пюре, подправете с пържен лук, разбъркайте. Прехвърлете плънката в подходяща купа и оставете настрана.
7. Изваждаме тестото, нарязваме го, оформяме кнедли по най-удобния за вас начин. Вижте всички опции по-горе.
8. Сварете вода в тенджера, хвърлете лъжица сол. Можете да добавите дафин, черен пипер или билки.
9. Хвърляме кнедлите, разбъркваме веднага, за да не залепнат за дъното на тигана.
10. След като изплува, гответе три минути.
11. Извадете кнедлите с решетъчна лъжица. Разклатете няколко капки вода всеки път, така че възможно най-малко да попадне в купата. Ако няма решетъчна лъжица, можете да отцедите всички кнедли в гевгир.
12. Разпределяме запържения лук, останал в тигана. Разбъркваме. Обикновено кнедлите се хвърлят и хващат обратно в купата, но не всеки успява да го направи от първия път.
Вареники с картофи: стъпка по стъпка рецепта с гъби
Стъпка по стъпка рецептата за кнедли с картофи използва пресни шампиньони. Ако е необходимо, ги заменете с всякакви други гъби в приблизително същото количество. Тестото се замесва без добавяне на яйце, с мляко и вода.
Съставки
За пълнежа:
Готвене
1. Почистваме клубените, нарязваме ги на парчета, поставяме ги в тенджера и наливаме вода, така че течността да покрива само картофите. Слагаме на котлона, варим до готовност, след десетина минути посоляваме.
2. Готвене на гъби. Нарежете измитите гъби на малки кубчета. Налейте половината олио по рецепта в тигана, хвърлете гъбите и започнете да пържите.
3. Нарежете една голяма глава лук на малки кубчета. Добави къмгъби, заедно доведе до пълна готовност, черен пипер и сол.
4. Освобождаваме сварените картофи от течността, пасираме до състояние на хомогенно картофено пюре, подправяме с пържени гъби. Разбъркайте, оставете плънката да изстине.
5. Омесете тестото. Смесете млякото с вода, добавете половин чаена лъжичка сол, налейте няколко супени лъжици масло. Изсипете пресятото брашно, омесете обичайното тесто. Оставете да почива под купа или в плик.
6. След 20-30 минути можете да започнете да правите кнедли. Оформяме продуктите по всякакъв начин, нареждаме ги върху дъска или върху тава за печене, поръсена с брашно.
7. Сварете вода в тенджера. Важно е да налеете много течност, за този брой кнедли поне 3 литра. Ако няма достатъчно вода, кипенето ще се забави, продуктите ще станат кисели. Освен това не забравяйте да посолите водата.
8. Хвърляме кнедли във вряща течност, варим 2-3 минути след изплуване.
9. Загрейте олиото в тиган и запържете останалия нарязан лук.
10. Изваждаме кнедлите в голяма купа.
11. Добавете пържения лук. Ако този дресинг не ви харесва, можете просто да добавите парче масло към ястието. Ще се разтопи бързо, просто разклатете купата няколко пъти.
12. Кнедли с гъби се сервират най-добре със заквасена сметана. Можете да направите ароматен сос, като добавите чесън, нарязан копър, различни подправки и дори настърган кашкавал.
Вареники с картофи: стъпка по стъпка рецепта със свинска мас и тесто с вряща вода
Вариант на невероятен пълнеж, оказва се много сочен, има съвсем различен вкус. Стъпка по стъпка рецептата за кнедли с картофи използва сурови грудки, тоест не е необходимо да готвите картофено пюре, което допълнително спестява време. Сало може да се използва прясно, осолено, пушено по ваша преценка.
Съставки
Пълнеж за кнедли:
• 400 гр. картофи;
• 150 грама мазнини;
Готвене
1. По-добре е да започнете да правите това ястие не от пълнежа, а от тестото. Измерваме чаша вряща вода, можете да я излеете от чайника, добавете сол и масло, изсипете чаша брашно с една ръка и бързо разбъркайте с другата ръка. Продължете да бъркате, докато сместа стане приятно топла. След това добавете още вода и омесете тестото.
2. Отстраняваме го да легне половин час.
3. Превъртете мазнината през месомелачка, също нарязайте главата лук. Има същата версия на пълнежа с чесън, можете да добавите и него.
4. Картофите могат да бъдат усукани през месомелачка, но след това в отделна купа, за да изстискате сока. Но по-често обелените грудки се натриват на ситно ренде. Избираме най-удобния вариант.
5. Комбинираме картофи със свинска мас, но все още не сол, тъй като след това ще започне активно освобождаване на сокове. Само разбъркваме.
6. Изваждаме тестото, разделяме го на парчета, разточваме.
7. Едва сега плънката може да се посолява и овкусява с черен пипер. Разбъркваме.
8. Правим кнедли. Внимателно залепваме краищата, тъй като плънката е сурова и това ястие ще се готви малко по-дълго.
9. Слагаме тиган на печката, наливаме вода, оставяме да заври, сол.
10. Пропуснете кнедли със сурови картофи, разбъркайте. След завиране на водата се варят 8-10 минути в зависимост от големината.
11. Изваждаме кнедлите от тигана, прехвърляме ги в купа.
12. Могат просто да се намажат с олио или да се овкусят със запържен лук, както в рецептите по-горе. В този случай всичко трябва да се подготви предварително, в противен случай кнедлите ще имат време да се слепят, докато чакат пълнежа.
Вареници с картофи - полезни съвети и трикове
• Няма нужда да режете веднагаи разточете цялото тесто, по-добре е да го направите на малки части и да държите по-голямата част под обърната купа или да я покриете с кърпа.
• Тестото не иска да се слепва? Ако парчетата са сухи, тогава можете да ги поръсите с вода или да ги напоявате със спрей.
• Маслото прави пълнежа по-вкусен, картофите стават нежни, но не забравяйте за високото съдържание на калории в мазнините. Голямо парче масло ще увеличи енергийната стойност на ястието с 1,5 или дори 2 пъти.
• Останали ли са кнедли? Не ги затопляйте в микровълновата, няма да са толкова вкусни. По-добре е да се сложи в тиган, да се запържи до златисто кафяво. Можете да намажете със заквасена сметана, да поръсите със сирене и да изпечете във фурната.
• Кнедлите могат да се варят не само във вода по обичайния начин, но и на пара. За да направите това, оформените продукти се подреждат на един слой, времето за готвене зависи от пълнежа.