Вентилация на зеленчуковото хранилище използва видове системи
Поддържането на достатъчно строги параметри на влажност и температура в зеленчуковите складове, оборудването им с компетентни и ефективни вентилационни системи е на преден план.
Защо е необходима вентилация на зеленчукови складове?
В зеленчуците, поставени за дългосрочно съхранение, жизнените процеси продължават дълго време - освобождаването на влага и отделянето на топлина. Водните пари, отделяни от зеленчуците, повишават относителната влажност на околния въздух, която, ако се повиши над строго определена стойност, може да доведе до ускоряване на определени процеси, а именно промяна в химичния състав на плодовете. Изпаряването на влагата от зеленчуците е пряка причина за тяхното преждевременно увяхване и пряко зависи от обмена на въздух в хранилището.
Освен това, без компетентна система за вентилация на магазина за зеленчуци, влагата може да кондензира по стените и таваните. Оттичането и попадането на селскостопански продукти, кондензат за кратко време може да доведе до неговото разпадане.
Изпаряването, или както този процес се нарича от специалистите, "дишането" на продуктите от плодове и зеленчуци, е съпроводено с активно освобождаване на енергия в околната среда. Освобождаването на енергия в околната среда е основният фактор, който води до повишаване на температурните характеристики на микроклимата в хранилището.
Повишената температура от своя страна влияе върху активирането на бактериалната активност в земеделските продукти. И това заплашва да зарази продуктите с гъбични инфекции и появата на бързо нарастващи плесенни колонии, което заплашва пълната загуба на съхраняваната реколта.
В допълнение, повишената температура в сградата за съхранение на зеленчуци може да причини презряване, рязко намаляване нахранителни вещества и вкусови качества на кореноплодите, което неминуемо се отразява на тяхното качество.
Трябва да знаете, че в допълнение към горното, изпарението на селскостопанските продукти в складовете променя драстично състава на въздуха, което се отразява на тяхната "съхраняемост".
Характеристики на вентилационните системи за съхранение на селскостопанска продукция
Както беше отбелязано по-горе, характеристика на вентилацията на зеленчукови складове, чиито норми регулират създаването и поддържането на микроклимат при оптимални параметри за съхранение на зеленчуци и плодове, са:
- Поддържане на характеристики на влажност в рамките на 80-90%.
- Поддържане на състава на въздуха в границите, необходими за по-добро запазване на продуктите.
- Поддържане на благоприятни температурни показатели в склада.
- Осигуряване на необходимите норми, необходимия въздухообмен за предотвратяване появата на конденз.
- Възможност за отстраняване на излишния въглероден диоксид и етилен от хранилището за зеленчуци.
- Възможност за работа в режими на рециркулация.
Има много допълнителни изисквания, които зависят от зрелостта и наименованието на продуктите, събирани и съхранявани в помещенията.
Известно е, че най-висока е степента на изпарение при неузрелите домати и зеленчуците, а най-ниска е при кореноплодните растения. Например, правилната вентилация на склад за картофи включва създаването на малко по-различни характеристики на температурата и влажността, отколкото в стая със съхранявани домати.
Видове вентилационни системи, използвани в селскостопанските складове
Създаването на най-подходящия микроклимат за съхранение на плодове, зеленчуци и кореноплодни култури в складови помещения може да се организира с помощта на естествени и принудителни вентилационни системи.
Естествена вентилациясистемата осигурява ефективен въздухообмен само при определени температурни условия, правилното изчисляване на напречното сечение на въздуховодите и пряко зависи от отделянето на влага от продуктите, съхранявани за съхранение.
При използване на този тип вентилация, свежият въздух влиза в помещението през отворени прозорци, врати, регулируеми люкове и клапи, които се намират в долната част на склада. Отстраняването на продуктите от "дишането" на зеленчуците се извършва чрез въздуховоди и регулируеми отвори, разположени в горната част на помещението. Скоростта на обмен на въздух в системите за естествена вентилация на зеленчукови складове зависи от разликата в температурните показатели между атмосферния въздух и въздушната смес в помещението.
Към днешна дата подреждането на зеленчукови складове с естествена вентилационна система далеч не е най-добрият начин за създаване на благоприятен микроклимат за съхранение на селскостопански продукти и се използва изключително за малки складови помещения. Най-често такава вентилация на зеленчукови магазини се извършва със собствените си ръце, без участието на специалисти, което я прави винаги ефективна.
За големи складове за плодове и зеленчуци трябва да се използват само системи за принудителна вентилация.
За по-добро запазване на плодовете се използва методът на издухване. Преминаването на въздушен поток с предварително зададена скорост и температурно-влажностни параметри през продуктите позволява да се достави въздух до всеки зеленчук, което се отразява положително на срока на годност и качеството на продукта.