Витамин B1 (тиамин) - описание на действието му в организма и свойствата на ползите
Храни, съдържащи витамин b1 (тиамин)
Доматен сос пикантен
Торта с кедрови ядки
Витамин В1 участва във всички биохимични реакции на тялото, изобилието му помага да се избегнат много заболявания.
Действието на витамин В1 (тиамин)
Тиаминът действа като почистващ препарат в тялото, той разгражда киселините, които са отрова за нашата нервна система. И ако има "гладуване" на витамин В1, се развива множествен полиневрит - същата тайнствена болест бери-бери. С помощта на определени ензими той участва в разграждането на въглехидратите до глюкоза, която от своя страна е "доставчик" на енергия за нервните клетки и, между другото, единственият й източник. Ако не получават храна, те започват да растат. Действието е подобно на растежа на щитовидната жлеза, неполучаване на йод за производството на хормони.
Поради липсата на тиамин възникват проблеми с храносмилателната и сърдечно-съдовата система и се нарушава процесът на хемопоеза. Липсата на витамин В1 допринася за появата на проблеми с всички органи и системи.
Основната част от витамин В1 трябва да идва от храната. Частта, която микроорганизмите произвеждат в червата, не е достатъчна. Той е лесно смилаем, топлоустойчив в кисела среда и се разлага в алкална или неутрална среда (например при използване на сода за хляб). Големи загуби на тиамин възникват при добавяне на сол по време на готвене (би било по-добре да се осоли след процеса на готвене), процеса на пържене. Излагането на ултравиолетова светлина неутрализира витамин В1.
Половината от витамин В1 се намира в мускулите, останалата част се разпределя в други органи. Излишъкът от тиамин няма токсичен ефект, лесно се отделя с урината. Усвоеният витамин се отстранява, след като е изпълнил полезните си функции.
Както можете да видите, дневните загуби на тиамин са значителни и трябва да бъдат попълнени съответно.
Интересен факт: в процеса на еволюция човекът е развил защитни механизми срещу патогени, естествени отрови и насекоми. Ето защо често жертвите на кръвопийци страдат от липса на тиамин, т.к. установи, че веществата, които възбуждат тези механизми, пряко зависят от участието на витамин В1.
Постоянната умора, лошият апетит, забравянето, невъзможността за концентрация са първите признаци на дефицит на тиамин. Тогава тревожни признаци: аритмия и сърцебиене, сърбеж, депресия. Всичко това предполага, че е време да посетите невролог. Лекарите казват, че такива пациенти и техните нервни клетки са имали дефицит на витамин В1 от дълго време.
Дневна ставка
Ежедневнонормата на витамин В1, тоест количеството тиамин, което се изисква от тялото, зависи от задачата и от формата на витамина. В мултивитаминните комплекси се използва в комбинация с тиамин хлорид, за разлика от съединението с бром, той се усвоява по-добре.
Размерът на дневната доза зависи от телесното тегло, физическата активност и емоционалното състояние. Средно трябва да консумирате 1,3-1,5 mg на ден, но учените посочват различни цифри. При възстановяване от тежко заболяване, бременност е необходимо да се увеличи дозата. Понякога нуждата от тиамин при спортисти и бременни жени може да се увеличи до 2,5-3 mg.
При ядене на голямо количество плодове, салати и зеленчуци се осигурява необходимото количество тиамин, ако основната диета се състои от варени и пържени храни, тогава трябва да се приема допълнително витамин В1.
Източници на тиамин
За разлика от витамините от група В, тиаминът е единственият, който се съдържа предимно в растителните храни. Списъкът е доста голям, така че ще бъде трудно да се направи диета, която да не съдържа витамин В1. Трудността е, че бързо се разгражда и консумира от тялото. Затова лекарите са единодушни в едно, като смятат, че почти всеки човек има нужда от допълнителен прием на тиамин.
Източници на витамин B1:
- Основният източник на тиамин са триците от зърнени култури, историята на витамин B1 и витамините като цяло започва с това откритие. Яденето им предварително накиснати ще донесе много ползи;
- всички видове бобови растения;
- зелени зеленчуци - зеле, спанак и др.;
- плодове, плодове и особено ядки;
- бирена мая и водорасли;
- лечебни билки и чайове от тях - мента, градински чай, лайка, копър и др.;
- мляко и яйца;
- корени.
Витамин В1 също се произвежда в червата ни, но физиологията ни е такава, че там не става усвояването на полезните вещества, а се отделят само отпадъците, а с тях и витаминът.
Признаци на хиповитаминоза (дефицит) на витамин В1
Най-важното заболяване, причинено от липса на витамин В1, е поражението на цялата централна нервна система. Много други симптоми могат да се развият странично:
- депресия, неразумно безпокойство, слабост, безсъние;
- проблеми с храносмилателната система;
- раздразнителност, агресия;
- проблеми с терморегулацията;
- атрофия на мускулна тъкан;
- развитие на деменция;
- задух, хипотония и тахикардия;
- развитие на остра сърдечна недостатъчност.
Дефицитът на витамин B1 се развива не само поради недостатъчен прием, но и поради факта, че определени храни и обстоятелства затрудняват значително усвояването му.
Така че, поради поглъщането на варени храни, половината от витамин В1 се губи още в процеса на готвене. Употребата на бял хляб, кифлички, сладкиши, приготвени от високо преработени зърна, увеличава многократно нуждата от витамин В1 и не трябва да се изненадвате от лоша памет или дори склероза.
Алкохолът сам по себе си е продукт, който не трябва да се консумира, той е просто техническа течност, която създава толкова много проблеми, че са му посветени тонове научни статии. Употребата му се свързва с недостатъчно усвояване на витамин В1, което обяснява раздразнителността и агресивното поведение.
Заготовките от консерви за зимата често съдържат минимум полезни вещества поради продължителна стерилизация и топлинна обработка. Например колбасите и подобни продукти не носят абсолютно нищо полезно, т.к.се подлагат на продължителна пастьоризация, за да се избегне образуването на отрови и токсини по време на съхранение.
Друг „любим“ продукт – кафето, стимулира производството на солна киселина в стомаха, която разрушава тиамина. Между другото, силният чай действа по подобен начин.
Нуждата от тиамин нараства значително при диализа, бременност и усилени упражнения.
Предозиране на витамин B1 (тиамин).
Тиаминът не може да се натрупва в органите и клетките, поради което предозирането е толкова рядко. Последствията могат да бъдат нарушена функция на бъбреците и надбъбречните жлези, безсъние и чувство на страх, чернодробна дистрофия.
Понякога може да има "изкуствено" предозиране, което се получава при повишен прием на тиамин, поради лечението на някои заболявания. Може да се появят алергии.
Индикации за назначаване
Проблемно е да се каже кой има нужда от повече прием на витамин В1. Тези, които водят нездравословен начин на живот и си позволяват излишъци в напълно нездравословни храни, се нуждаят от тиамин, което между другото се потвърждава от прегледите на много лекари.
Тиаминът се предписва като лекарство за профилактика на много заболявания, по този показател той е на водещи позиции сред витамините:
- заболявания на стомашно-чревния тракт, храносмилателните органи, гастрит и панкреатит;
- хепатит и цироза - чернодробни проблеми;
- заболявания на сърдечно-съдовата система;
- нарушение на ендокринната система - диабет, затлъстяване;
- кожни заболявания - псориазис, екзема;
- Болест на Алцхаймер и други нарушения на ЦНС.
Витамин B1 работи чудесно като вещество, което повишава мозъчната активност, насърчава развитието на паметта и способността за учене.
Тиаминът е в състояние да осигури обширен комплексдействие в борбата с токсините, образувани по време на пушене, пиене на алкохол и при работа в опасни производства.
Тиаминът е противопоказан, ако се открие непоносимост, могат да се появят алергични реакции, когато се приема под формата на инжекции. Между другото, процедурата причинява силна болка, въпреки че е безопасна.
Приемът на диуретици при лечение на хипертония и сърдечна недостатъчност значително ускорява отнемането на тиамин, поради което лекарите препоръчват увеличаване на дозата на витамина.
Тиаминът е отлично естествено болкоуспокояващо и регенериращо средство за кожата.
Взаимодействие и съвместимост с други елементи
Най-важният партньор в биохимичните процеси на витамин В1 е магнезият, а врагът е холинът, т.к. участва в реакции, противоположни по действие на тези, в които участва тиамин.
Лекарите избягват взаимодействието на витамин В1 с някои витамини от група В, като: В12, В6, никотинова киселина и антибиотици, които инхибират развитието на бактерии.
Препарати, съдържащи сяра, контрацептиви понижават нивото на тиамин в организма.
Интересни факти
- При варенето на бобовите растения част от витамин В1, съдържащ се в тези продукти, не се запазва, но витаминът остава във водата, в която са варени плодовете.
- Овесените ядки съдържат 4 пъти повече витамин В1 от сварените овесени ядки.
- Миризмата, която идва от барбекюто по време на готвене, е миризмата на витамин В1.