Вкусен, истински български борш
С възрастта гастрономическите предпочитания могат да се променят драстично, но не спирате да обичате някои ястия иистинският български борше сред тях. Има огромен брой рецепти за приготвяне на български борш, в някои варианти там се добавят картофи, в други, напротив, не се слага зеле. Искаме да ви запознаем с рецептата и правилната технология за приготвяне на такова популярно българско ястие като борш. В идеалния случайистинският домашен български борштрябва да се окаже богат и много вкусен.Калоричното съдържание на български борше само 80 kcal на порция от ястието, освен това съдържа:
1. Свинско месо - 400гр
2. Дафинов лист - 2 бр.
3. Моркови - 200гр
4. Бахар - 5 бр.
5. Бяло зеле - 200гр
6. Телешко на фурна - 400гр
7. Червени домати - 500гр
8. Лук - 1 бр.
9. Цвекло - 300гр
10. Корен от целина - 50гр
11. Растително масло - 50 мл
12. Черен пипер на зърна - 5 бр.
13. Трапезен оцет - 20 мл
15. Сол - на вкус
1. И така, сега ще научите как да готвите български борш: първо сложете месния бульон да заври. Изплакнете говеждото и свинското месо под вода, поставете в тенджера и напълнете с чиста, студена питейна вода с обем най-малко три и половина литра. Поставете огъня на максимум, изчакайте течността да заври, отстранете пяната, която се появява и намалете котлона. Оставете месния бульон за приготвяне на оригиналното българско ястие - борш, да къкри около час и половина. В средата на готвенето ще трябва да добавите черен пипер и дафинов лист там. Месото в бульона ще бъде готовокогато можете лесно да го надупчите с вилица.
2. Лукът се обелва, нарязва на четири части и се нарязва на малки кубчета. Обелете морковите и цвеклото, измийте и нарежете на тънки дълги ивици. По-добре е да не използвате ренде, тъй като зеленчуците ще бъдат твърде тънки, меки, а вкусът и текстурата на борша в крайна сметка ще се окажат грешни.
3. Зелето накълцайте с остър нож, а целината също като цвеклото нарежете на тънки ивици. Ако желаете, можете да добавите и корен от магданоз, това ще направи вкуса на борша още по-интензивен.
4. Когато месото се свари, извадете го от бульона, оставете да изстине и нарежете на малки порции. Месният бульон от своя страна трябва да се филтрира, отново да се изсипе в тенджера и да се добави нарязано свинско и говеждо месо. Можете да посолите, да добавите нарязано зеле и да го варите на слаб огън, докато омекне.
5. По това време всички предварително приготвени зеленчуци, като моркови, корен от магданоз, целина, лук, трябва да се задушат в дълбок тиган или тенджера с добавяне на малко количество растително масло. След това налейте около сто и петдесет мл бульон към зеленчуците, покрийте и оставете да къкри на слаб огън поне двадесет минути. Разбърквайте зеленчуците от време на време, за да не загорят в тигана.
6. Измийте доматите, обелете и нарежете. Около средата на зеленчуците в тигана добавете доматите, оцета и захарта. След като се задушават до пълна готовност, тоест докато омекнат. Сега изпратете пасивираните зеленчуци в бульона със зеле, оставете да заври още няколко минути и можете да го изключите. Оставете на котлона, за да се запари добре.
7.Истинският български боршобикновено се сервира с пресни билки, зелен лук и заквасена сметана.Чудесно допълнение ще бъде нарязването на черен хляб. Добър апетит.