Вкусни кифлички със заквасена сметана, характеристики, рецепти и рецензии за готвене

Кифличките със заквасена сметана със златиста коричка са най-вкусни и ефирни, ако използвате тесто с мая за приготвянето им. За да направите мъфина още по-ароматен и задоволителен, можете да добавите различни гарнитури - стафиди, ядки, захаросани плодове, маково семе или канела. Правилното приготвяне на тесто с мая не е толкова лесно, но цялата работа ще се изплати повече от възхитените възгласи на онези, които опитат този изискан деликатес.

Подготовка на тестото

За да приготвите кифли с мая върху заквасена сметана, трябва да подготвите подходящите съставки. Това:

Една супена лъжица суха мая.
Преварена вода при стайна температура - половин чаша.
Три пилешки яйца: 2 жълтъка и 3 белтъка ще се използват за приготвяне на тестото, а останалият жълтък ще е необходим за намазване на кифличките.
100 грама заквасена сметана.
Същото количество масло.
100 грама захар.
200 грама пресято първокласно брашно.

Представеното количество съставки е предназначено за 10-12 малки кифлички.

Техника за тесто с мая

Кифличките от тесто със заквасена сметана са нежни и въздушни само ако всеки етап от приготвянето им е изпълнен правилно. За да създадете дрождена основа, ви трябва масло, така че трябва да го извадите от хладилника предварително, така че в най-добрия час да е вече доста омекнало.

След това можете да започнете да приготвяте тестото. За да направите това, имате нужда от доста голяма и дълбока купа с топла вода, в която се изсипва суха мая и една чаена лъжичка захар. В този случай е желателно да се погрижите за липсата на течения. Буквално след 20 минутина повърхността на тази маса трябва да се появи дебела шапка от пяна.

Сега можете да започнете да месите тестото. За да направите това, разбъркайте добре яйцата, захарта, маслото и сметаната. След това налейте варенето и разбъркайте отново. Не злоупотребявайте с яйца и захар. По-добре е да поръсите ароматни кифли върху заквасена сметана с останалата част.

Постепенно се добавя брашно (задължително пресято). Между другото, опитни домакини препоръчват да месите тестото само с ръце в приповдигнато настроение - само в този случай кифлите със заквасена сметана се оказват особено вкусни. Веднага след като тестото с мая престане да се придържа към съдовете и ръцете, е необходимо да оформите от него кифличка и да я ударите добре на масата 2-3 пъти. След това поставете в малка купа, покрийте с чиста кухненска кърпа и поставете на топло място.

Техника за правене на кифли

След два часа правилно приготвеното тесто с мая трябва да удвои обема си. Как да проверите готовността му? Достатъчно е да натиснете с пръст и ако следата не се запълни до пет минути, значи вече е готова за разточване.

Между другото, трябва предварително да подготвите лист за печене, покрит с хартия за печене.

Сега е необходимо да оформите кифлички възможно най-бързо, така че тестото с мая да не загуби качеството и структурата си. Чистите бучки тесто с мая трябва да се поставят свободно, на малко разстояние една от друга, така че да не се слепват по време на готвене. След това кифлите върху заквасена сметана се намазват с жълтък, разбит със захар и се оставят за известно време на стайна температура.

Фурната трябва да е предварително загрята на 190 градуса. Кифличките се пекат бързо - половин час е достатъчен отгоре да покафенее и тестото отвътре да се изпече добре.

Е, много вкусни кифлички със заквасена сметанас квас

Тази рецепта за приготвяне на вкусни и ароматни хлебчета не се различава много от предишния метод, с изключение на един малък, но много важен трик. Тестото се приготвя по същия начин - можете да закупите специална основа за мая в магазина, от която трябва да разточите слой и да оформите малки медальони. За такива кифлички се нуждаете от мазна и гъста заквасена сметана.

Във всяко кръгче мая се прави малка вдлъбнатина, в която се поставя заквасената сметана. Краищата се защипват плътно и отгоре може да се сложи още малко заквасена сметана. Листът за печене се намазва с малко количество растително масло - пергаментът тук няма да е подходящ, тъй като по време на процеса на готвене ще се отдели сироп, който може директно да залепи самия кок с хартия.

Характеристики на приготвяне на тесто върху заквасена сметана

Тестото върху заквасена сметана за кифли е невероятно нежно и вкусно. За приготвянето му е подходящ млечен продукт с всякакво съдържание на мазнини. Освен това заквасената сметана е отличен заместител на маслото и млякото. Има огромен брой рецепти за тесто, приготвено върху заквасена сметана. Така например ще се превърне в идеална съставка за пица и всякакви други печива.

Заквасената сметана с изтекъл срок на годност? Млечният продукт замразен ли е в хладилника? Няма значение - дори развалена заквасена сметана ще бъде добър компонент на тестото с мая. Единственото предупреждение - да се подготви последната заквасена сметана трябва да престои при стайна температура.

Деликатни кифли със заквасена сметана

Тази рецепта за ароматни хлебчета е проста. Необходими съставки:

300 грама първокласно пшенично брашно (задължително пресято).
100 грама захар и една щипка сол.
Едно пилешко яйце.
Супена лъжицамасло.
300 грама заквасена сметана.
5 грама бакпулвер за тесто.

Пшеничното брашно може да се пресее заедно с бакпулвера в дълбока купа или директно на масата. Направете малка вдлъбнатина в центъра.

Успоредно с това смесете маслото, сметаната, захарта, солта и яйцата. Внимателно, но бързо изсипете тази смес в пресятото брашно, разбъркайте добре. След това оформете 12 до 15 малки топки и им придайте чиста форма. Това могат да бъдат гевреци, понички, кифли или самите кифли. След това чисти топки тесто се подреждат върху тава за печене и се изпращат в предварително загрята (до 190 градуса) фурна.

Препоръчително е да намажете тестените кифли със заквасена сметана с разбит жълтък със захар, за да се образува красива златиста коричка.

Рецептите за кифлички със заквасена сметана от тесто с мая могат да бъдат много разнообразни. Всяка домакиня има свои собствени малки трикове, които ви позволяват да направите кифли още по-вкусни и ароматни. Така например, за да приготвите вкусно лакомство за вечерно пиене на чай, са достатъчни най-простите съставки, които могат да бъдат намерени в кухненския арсенал на всяка домакиня.