Вкусът на храната
Баба отпива чай с удоволствие, малък внук яде сладолед, а мустакат съсед не може да не мисли за риболов и вкусни кебапчета. Защо някои хора са готови да продадат душата си за средно изпечена пържола, докато други ядат само риба? Защо една храна е вкусна, а друга напълно отвратителна?„Толкова лесно!“ подреди всичко, свързано с вкусовите предпочитания. Отивам!
Изненадващо, вие станахте придирчив човек в утробата. Да, да, както установиха учените от Monell Chemical Center във Филаделфия,вкусовите предпочитания се формират по време на пренаталното развитие. Ако майката обичаше сок от моркови или, да речем, сушени октоподи, има голяма вероятност детето да обожава тези храни.
Същото важи и за гените: ако на детето се даде ген със специална чувствителност към горчивина, след като узрее, то няма да понася нито кафе, нито броколи.
Какво е вкус? На човешкия език има много вкусови рецептори, които разграничават 5 основни вкуса: сладко, солено, горчиво, кисело и умами (протеин). Вкусовите рецептори на нервните влакна изпращат сигнал до мозъка, където има индивидуално осъзнаване на вкуса. Вкусно или не - мозъкът решава! Броят на вкусовите рецептори е различен за всеки и няма нищо изненадващо, че един вкус на даден продукт е безразличен, докато други се превръщат в истински гастрономи.
Вкусът е комбинация от мирис и цвят, личен опит и връзка със света. Без мирис храната става безвкусна и обратното, напълно неподсладен портокал може да изглежда много вкусенблагодарение на аромата. Децата свързват храната с цвета. Така че, например, червена ябълка е сладка, но зеленавинаги ще е кисело. Ако оцветите ябълков сок в портокал, можете да опитате портокала.
Когато става въпрос захранителни предпочитания, личният опит играе огромна роля. Ако едно дете е принудено да яде броколи, защото е полезно, след като узрее, то упорито ще каже: „Няма да ям повече! Със сладкишите всичко е точно обратното: сладките награди в детството ще служат като лек за лошо настроение за възрастен.
Ако в детството сте яли палачинки с гъби и сте се отровили, тогава с цялото си сърце ще мразите гъбите. И човек, който е ял насекоми и ларви от ранна детска възраст, ще бъде изключително изненадан как в здрав разум можете да изядете поне парче гювеч.
Отвращение към храната може да сигнализира, че тялото просто не може да се справи с нейната обработка. Самото ухание на бабината баница стимулира отделянето на слюнка и стомашен сок. И ако храната е безвкусна, не го очаквайте. И дори изяденото да има супер здравословни качества, то няма да се усвои правилно.
Парите влияят на вкуса на храната не по-малко от детските спомени, мирис или цвят. Бутилка вино за 30 долара има много по-добър вкус от напитка за 5 долара.
Нашите предци са използвали вкусовите рецептори, за да определят дали дадена храна е годна за консумация или е смъртоносна отрова. Ниеподсъзнателно се отвращаваме от горчиви храни, защото повечето отровни растения имат точно такъв вкус. И обратното, сладкото е източник на енергия и дори е вкусно. Но днес тези стереотипи се рушат, защото можете да обичате горчивото и да мразите сладкото.
Науката все още не знае отговора на много въпроси, но все пак успяхме да разберем нещо. Оказва се, че вкусна и безвкусна храна просто не съществува и човечеството отдавна е престанало да използва вкусовите усещания по предназначение.Невероятно, съгласни ли сте?
Не забравяйте да споделите тази забавна статия с приятелите си в социалните мрежи.