Въпрос за маслините
„В градината на чичо Ваня узряха черешите“. не узрели череши, а маслини. Какво да правя с тях, идея си нямам. Определено няма да се мажа с масло. Зелените маслини, които зет ми направи, не са вдъхновяващи. Черен, току-що набран, бих искал да мариновам или мариновам. Знам как да гугълна - няма доверие. Може ли тези с личен опит да споделят? Благодаря ви.
Отговорено: 17
Аз бих задушил с лук и моркови
И какво олио да пържа? Ще отиде ли слънчогледът?
Ето, Савели .. желанията съвпадат с. нас! От две седмици имам два буркана с маслини - зелени и черни, подгизнали от горчивина, всеки ден сменям водата. горчивината не изчезва дори въпреки факта, че ги смачках малко, все още чувствам, че ще заемат място за една седмица и ще отидат в кофата за боклук))).
:-) О, желания :-) Но аз намерих отговора на въпроса си, а ти?
Ще го напълня със силна саламура, няма какво да губя). ще се окаже добре, не, те ще отидат в кофата за боклук))), но все още горчиви, като хинона!
Е, нека споделим резултатите. Днес просто залях маслини със студена вода - накисват се. Общо процесът ще ми отнеме 10-14 дни.
Оставете дроздовете, много са вкусни :)
Стига остана за дроздовете.
". Така че дроздовете не спят, утре ще получат дроздовете. така че дроздовете не спят."
Разбиване - всяка се начуква с дървено чукче, кисне се три седмици всеки ден, като се сменя водата, след което се посолява/маринова.
Цялата горчивина не трябва да излиза, иначе няма да има вкус.
Благодаря за курса за млад боец. :-)
Опитайте сухо, мързеливо осоляване - в платнена торбичка, поръсена със сол от сърцето, под товара и в купа/тенджера, където първоначално ще се събере ненужната течност, която отцедете. Разклатете съдържанието от време на време. Ще бъде готово след месец-два(органолептично), ако не плесенясват. Отърсете солта, поръсете с олио, поръсете с риган (по желание) и охладете. Ето дискусията http://kitchen-nax.hex.su/3092939.html и резултатите http://kitchen-nax.hex.su/3121747.html
И да купя буркан - да под бутилка, където носталгия.
Осолих маслини преди много години, когато имах маслини пред къщата ми. Рецептите ми ги даде по едно и също време от мой приятел турчин. Според първата рецепта осолих маслини, съпругът ми ги хареса повече от купените от магазина. Аз самата не съм изпитвала втория, но много обичам този вид маслини от купените (честно казано, обичам всички маслини, с изключение на тези без костилки и в буркани, които са напълно безвкусни). Турски солени маслини 1. Мокър метод Направете 4 плитки разреза във всяка маслина и ги поставете в буркан. Налейте вода и я сменяйте всеки ден, докато изчезне горчивината. Маслините трябва да са доста безвкусни, когато са готови за мариноване. Отне ми около 2 седмици, може би есенцията е по-дълга, готовността се определяше просто чрез дегустация. Изсипете саламура. Концентрацията на саламура на вкус в зависимост от любовта към солено. Готово след около седмица. Целият процес протича при стайна температура. Готовите маслини се съхраняват най-добре в хладилника, но ако планирате да ги ядете бързо, тогава хладилникът не е задължителен. Няколко дни преди ядене се подправя с лимон (резенчета) и зехтин. Вече осолените маслини могат да се мариноват (балсамов оцет, зехтин, всякакви пресни или сушени билки, чесън и люти чушки цели шушулки). Сух метод (нетестван) Този метод се използва за много узрели маслини. Разстелете кошницата с парцал, поставете там маслините, поръсете с едра сол. Готово след три седмици.