Всичко за лунната светлина
Почти всеки, дори човек, който не пие, в България и ОНД знае какво е лунна светлина и как се прави (поне приблизително). Въпреки това, докато навлизате по-дълбоко в тънкостите на процеса, количеството на реалните знания намалява с всеки етап, все повече и повече се преплита с митове,
Производството на самогон в никакъв случай не се ограничава директно само до дестилацията, а включва редица последователни етапи, всеки от които има своите специфики и много нюанси. Целият процес на домашно пивоварство може да бъде разделен на няколко основни етапа: подбор, подготовка и обработка на суровините, ферментация, самото варене на лунна светлина (дестилация), пречистване на получения алкохол, "рафиниране".
Избор на суровини
В повечето случаи суровините за варене на лунна светлина се избират единствено въз основа на наличността (което е по-евтино и по-лесно за получаване). Освен чисто субективни критерии съществуват и обективни критерии за избор на суровини, основани например на броя литри алкохол, които могат да се получат от килограм от тези продукти в резултат на тяхната дестилация.
В допълнение, вкусовите качества не са най-малко важни (можете също да изгоните лунна светлина от тор, въпросът е колко приятно ще бъде да го пиете по-късно). Най-често срещаните продукти за лунна светлина са: захар, нишесте, малц (покълнали зърна от пшеница, ечемик, ръж), картофи, плодове, плодове.
След като се определи изборът на рецепта и суровината
процес на ферментация? химически сложна реакция за превръщане на захарта в изходния материал в етилов алкохол, вода и въглероден диоксид, като от всички тях алкохолът е основната ценност за нас. Самата ферментация е безкислородно разграждане на хранителните молекули, извършвано от дрожди.
Но самото наличие на хранителни вещества и дрожди, за да протича правилно процесът, не е достатъчно, изисква се и постоянно поддържане на температурата на въздуха в рамките на 18? 24°C. Както по-ниските, така и по-високите температури забавят или спират процеса на ферментация, което (прекратяване) настъпва и при достигане на алкохолна концентрация от 10%.
За оптимизиране на разходите и предотвратяване на преразход на материали е необходимо да се спазват определени пропорции между компонентите (суровини, мая, вода). В повечето случаи съотношението 1:0,1:3 ще бъде най-добро, но може леко да варира за всяка рецепта.
След като кашата е готова, технологията включва нейната дестилация, тоест
Има много дизайни на лунни апарати, от най-примитивни до високотехнологични, но като цяло те имат подобна структура: отопляем контейнер за каша, хладилник (тръба за охлаждане на алкохолни пари), контейнер за натрупване на получената лунна светлина. Също така е възможно (и много желателно) да добавите термометър към дизайна.
Размерът и формата на отопляемия контейнер за кашата нямат особено значение, което не може да се каже за хладилника. Класическият и най-известен дизайн на хладилника, добре познатфилми и разкази? serpentine (хладилник Graham) ? куха метална (обикновено медна) тръба, усукана в спирала. Теорията и практиката обаче показват, че по отношение на ефективността намотката отстъпва на хладилника със стъклена топка.
От значение е не само и не толкова конструкцията на апарата, колкото поддържането на необходимата температура на всички етапи от процеса на дестилация. Това се дължи на факта, че кашата има сложен химичен състав
В началния етап кашата може да се нагрее възможно най-интензивно и след достигане на температура от 65 ° C най-леката фракция, съдържаща метилов алкохол и етери, ще започне да кипи (популярно тази фракция се нарича "первач?"). Етиловият алкохол започва да се отделя, когато температурата достигне приблизително 78 ° C, след което технологията изисква интензитетът на нагряване да бъде строго регулиран, така че температурата да бъде зададена в диапазона 78 - 83 ° C (по-малко от ? етилов алкохол няма да кипи, повече от ? тежки фракции ще започнат да се открояват).
С цялото желание, никакви тайни на домашното пивоварство и точното спазване на температурата все пак ще се отърват напълно от вредните примеси, които влизат в готовия продукт заедно с вода и етилов алкохол, в резултат на което лунната светлина изглежда мътна. За да
облагородяване
В допълнение към почистването, ако желаете, можете да придадете на напитката определен цвят и вкус, като това може да стане чрез добавяне на различни аромати и оцветителивещества. За тези цели можете да използвате както изкуствени, така и естествени вещества, но последното, разбира се, е за предпочитане.
Един от основните принципи, използвани за придаване на специален вкус и цвят на самогона, е използването на различни билки, подправки, части от растения (корени, плодове и др.). Например,
Приятен червен цвят може да се получи чрез вливане на напитката със сушени боровинки или чрез добавяне на червени хранителни оцветители. Хлорофилът дава отличен изумрудено зелен цвят. Подслаждането на същия принцип ли се извършва? към луната се добавя мед, сироп или конфитюр, всичко се разбърква старателно, утаява се и след това се филтрира.