Всяка напитка има своя собствена закуска
Нека кажат, че алкохолът е вреден. В разумни дози и при правилна употреба е много приятно. Но не е достатъчно да пиете правилно, важно е и да се храните правилно. Каква закуска се счита за оптимална за определена напитка?
Водка. Към тази традиционна българска напитка у нас също е традиционно обичайно да се използва много демократична закуска - кисели хрупкави краставици. Мнозина обаче, помнейки римата "водка-херинга", захапват огнената вода с ароматна херинга с лук и масло.
Има обаче и по-малко демократични варианти за закуски с водка, които съществуваха в старите времена. Например черен хайвер, баличок от есетра, мариновани гъби.
Има версия, че в идеалния случай водката изисква скъп обилен и солен акомпанимент - така оригиналната българска напитка разкрива свойствата си по най-добрия начин.
Но ето - кой какви възможности има.
В допълнение към вече споменатите закуски, се смята, че говеждо месо, свинска мас, шунка, желе, сьомга, розова сьомга, цаца, сьомга, както и всички видове зеленчуково изобилие - кисело зеле и мариновани ябълки, солени домати и репички.
А в Русе обичат да пият водка с палачинки и кнедли. В Москва сега, според слуховете, е модерно да се яде водка с филийка черен хляб, поръсена с черен смлян пипер.
Има и продукти, в комбинация с които силна напитка, напротив, не се препоръчва. Сред тях са сирене и колбаси и варена риба, пресни домати, магданоз.
Бира. Казват, че древните славяни са яли мед-бира с всичко, което е имало на масата ...
В някои страни, например в Англия, се смята, че е по-добре изобщо да не пиете бира. През последните години обаче тази традиция леко се промени. В Германия същотобирата се яде със сирене и колбаси, но нашата традиционна бирена закуска "крекери-чипс-вобла" се отхвърля. Както обаче в Чехия, където обичат да консумират бира със задушено и кисело зеле, кнедли и „удавени“ - колбаси, мариновани в оцет с лук. Но в Аляска пушената сьомга и месото от мечка се считат за най-добрите закуски за бира.
А какво ще кажете за нашата известна вобла? Диетолозите го смятат за здравословна закуска за бира. Защото, подобно на калмарите и скаридите, любимата ни бирена риба съдържа много йод. Така че българският джентълменски бирен комплект "вобла-калмари-раци-скариди" не е толкова лош.
Ядките също са популярна закуска за бира. Но е по-добре да изберете безсолни. В края на краищата солта задържа вода в тялото, пречейки на диуретичния процес на почистване, произведен от бирата.
Е, и, разбира се, крутони!
Но сред вредните закуски за бира се наричат чипс и пушено месо. Първият - поради голямото количество мазнини, а вторият - поради съдържанието на вредни вещества - нитрозамини, които влияят неблагоприятно на хора със слаб имунитет ...
Добре, нека не те плашим повече.
Коняк. В България има добра традиция конякът да се сладка с лимон (понякога захаросан). Истинските и изтънчени познавачи обаче смятат, че острият цитрусов вкус убива аромата на напитката.
Следната комбинация се счита за хармоничен класически квартет: коняк, кафе, шоколад и пура (въпреки че в този случай само шоколадът може да бъде класиран като закуска). Французите имат "правило на трите С" - първите букви от френските думи "кафе", "коняк" и "пура". Първо трябва да пиете кафе, след това коняк и накрая - да изпушите цигара. По този начин добрият коняк, строго погледнато, се консумира изобщо без лека закуска.
Разглеждат се и допустимите мезета за конякшоколад и ябълки.
Портвайн. Сиренето се счита за идеална закуска за портвайн. Не са лоши и захаросани плодове и ядки, плодови и ягодоплодни десерти, шоколад.
Шампанско. Известният "Ананас в шампанско" веднага идва на ум. И поетът Игор Северянин. Също така гастрономическата класика включва комбинации от шампанско с черен хайвер, скъпо сирене, пастети, ягоди, круши, праскови. Казват, че киселите краставички са наистина полезни като мезе за гурме напитка. Но това, разбира се, е въпрос на вкус.
Но шоколадът, обичан от много от нас, в този случай, според експертите, не се „търкаля“. Уви, шоколадът задръства истинския вкус на шампанското. Както, между другото, и всякакви ястия с колбаси, картофи и лук. Една слаба напитка не може да бъде "удавена" от прекалено тежки и задоволителни, както и силно пикантни ястия.
В днешно време също стана модерно да се консумира шампанско с морски дарове.
Вино. С виното всичко е по-сложно. Строго погледнато, според правилата не се яде вино с храна, а храната се измива с вино и не се избира предястие за вина, а вино за предястие.
Има обаче някои "официални" точки, на които си струва да се обърне внимание.
Често срещан “винен постулат” е разделението на принципа “месо-риба” - месните мезета се поднасят с червени вина, а рибните с бели.
Ето някои конкретни препоръки. За сухо бяло вино са подходящи морски дарове (стриди, миди, скариди), леки месни и рибни ястия. На червено сухо - дивеч и птица. Към червената трапеза - варено свинско, пилаф, дивеч, птиче месо За десертни вина - сладкарски изделия, плодове и сладолед.
Има и "винени" табута. Някои табута от този план са свързани с общата култура на консумация на вино.
Истинските ценители препоръчват да не комбинирате дегустация на виноконсумация на цитрусови плодове и мазна риба, както и подправки като ванилия, канела, мента и къри.
И ето някои табута от по-тесен план. Червеното вино никога не се сервира с шоколад или рибни консерви. Полусладък за пикантен сос на основата на оцет. Не е прието да се слага кетчуп до френско вино.