Wedding Cake Wrap Two, Pulse UK
Най-голямата мечта на повечето момичета по света, разбира се, е красива сватба с пухкава бяла рокля и вкусна сватбена торта. Всяка страна има свои собствени особености на сватбени лакомства.
В средновековна Англия, въпреки че сватбената торта се наричаше торта, това не беше така в обичайния смисъл на думата. По правило пред булката и младоженеца имаше купчина тарталети със захаросани плодове и целувайки се над нея, младоженците се "обричаха" на дълъг и щастлив живот. Традицията да се целува над тортата се запази, но основната сладост на празника се промени. През 60-те години на XVII век френски сладкар бил гост на английска сватба и бил изумен от неестетично сгънати кифли нагоре. Образът на планината беше разигран и безформената купчина се превърна в елегантна торта от крокембуш.
Що се отнася до многоетажните торти, има няколко легенди за това в света, много страни се опитват да припишат това „изобретение“ на себе си. Английската версия казва, че първата многоетажна торта е направена от английски бакалин през 18 век. Традиционната английска сватбена торта се прави с плодове, бадеми, стафиди, череши и марципан. На английските сватби е обичайно да се сервират две торти: тортата на младоженеца и тортата на булката. Първият най-често е шоколадов и обикновено се нарязва на парчета в края на фестивала, поставя се в кутии и се раздава на гостите. Погачата на булката се приготвя предварително и е предназначена да запази едно парче от младоженците до кръщенето на първородния. Парчето трябва да е част от най-горния слой на тортата, който се нарича "cristening cake", което означава "торта за кръщене". Неомъжените момичета, които успели да отнесат със себе си част от питката на булката, криели парчетата под възглавниците си, за да се омъжат възможно най-скоро. От старопъти, според традицията, питката се реже от съпругата, пазителката на огнището.
Най-често тортата се покрива с "кралска глазура", която от древни времена се смята за класически деликатесен завършек. Правилно сварен и изсушен, той е особено издръжлив. Външно се разпознава лесно по матовата повърхност и строгите линии.
Сегашното поколение на британците, като цяло, както и младежите по света, не спазват стриктно традициите като цяло, да не говорим за традициите на сватбените торти. На сватбата на принц Уилям и Кейт Мидълтън обаче имаше две торти - плодова и шоколадова, в най-добрите традиции на миналото.
За кралски сладкар е назначена Фиона Кернс от Лестършър, която приготвя тортата по традиционна рецепта със сметана и захарна глазура. За съжаление никога няма да научим повече, тъй като рецептата се пази в най-строга тайна. То е било предадено от придворните на кралското семейство в ръцете на готвача, който е дал "разговор за неразкриване".
Сега гамата от сватбени лакомства е поразителна в своето разнообразие. Изборът е толкова голям, че искате всичко наведнъж. Pulse UK подготви селекция от най-разпространените английски сватбени сладки.
Торти
Все по-популярни стават не традиционните снежнобели торти, а екстравагантните, приготвени в съвсем различни и невероятни форми. Миналогодишната тенденция например бяха тортите, които имитират стила и декорациите на роклята на булката. С изобилие от сладкари, почти всякакви желания могат да бъдат изпълнени.
Що се отнася до пълнежа, има много варианти за комбиниране с бисквита. Различни комбинации от вкусове могат да се редуват на нива. Тоест, първата и най-голяма част може да бъде шоколад, а следващата - ягода. Можете да редувате опции, както желаете. ДА СЕОсвен това, ако е известно, че някои от гостите следват специална диета, тогава могат да бъдат разпределени няколко отделни нива за тях, като се използват нискокалорични или плодови съставки. Някои дори организират семейна дегустация: поръчват няколко малки торти предварително и опитват най-доброто за празнична вечеря.
Основата на продукта може да бъде както бисквита, така и пясък, мед или бутер. Може да се накисва в сироп от горски плодове. Кремът може да бъде всичко: на базата на заквасена сметана и кисело мляко, шоколад, масло, кондензирано мляко. В някои е обичайно да се добавят парчета плодове, ядки, шербет или меренг. Размерът на тортата има значение. В крайна сметка би било жалко, ако не всеки получи сладостта. Трябва да броите около 100-200 грама на човек. И в зависимост от броя на гостите, вземете решение за размера на нивата и техния брой.
Сладкиши от чоу
Най-популярните сладкарски изделия в света. По правило сладкишите от choux не са много големи - не можете да се страхувате да се изцапате по време на гала вечеря. Сладкарницата с просто име Choux предлага всякакви варианти за приготвяне на кремове: ванилия, лимон, горски плодове, шоколад, кафе - за всеки вкус. Те са ръчно изработени и идеални за всеки повод. Можете дори да поръчате специални сватбени комплекти. Сладкарките Виктория и Надя, обучени в Cordon Bleu, ще направят празника не само сладък, но и модерен. В поръчката можете да включите почти всякакви желания, само вие желаете. Кутия с 12 торти ще струва £20.
Фъдж и карамел
Butterscotch с мляко и допълнителни топинги. Съставът на сладкиши може да включва сушени плодове, горски плодове, ядки и дори шоколад. За разлика от други, английските сладкари винаги бият сместа, която още не е втвърдена, преди да я дадатжеланата форма и консистенция. Тофи, от друга страна, е същият сладкарски продукт, само без добавяне на мляко. Обикновено се използва плодова или шоколадова основа.
Международният екип на Yum Yum Tree Fudge предлага изцяло нов начин за гледане на масления крем. Те използват само местни продукти и се опитват да създадат фъдж със сладък вкус, без да използват много захар. Сладкарите успяха да съчетаят непроменените традиции в приготвянето на фъдж и напълно нови и модерни рецепти. Можете дори да опитате солено тофи в сладкарницата. А за най-изтънчените се продават диабетични (без захар) и вегетариански (без глутен) фъдж. Можете да поръчате фондан и в специална опаковка, подходяща за сватбена маса. 2,50 лв./100 гр.
Меринг
Meringue или meringue по друг начин е дума, която идва от френския baiser, което означава „целувка“. Разбира се, не можете да се сетите за друго сравнение - тези торти имат толкова нежен вкус. По правило те се приготвят от бита сметана със захар и печени белтъци. Ванилия, кокос или бадеми често се добавят, за да придадат специален вкус. Това са много леки и ефирни сладки, които са идеални за сватбената маса.
Най-необичайните и красиви меренги се правят в сладкарница Meringue Girls. Но не съдете по името. Тези торти определено ще се харесат на силната половина на човечеството. Алекс Хофлър и Стейси О'Горман вдъхнаха нов живот на идеята за на пръв поглед обикновени сладкиши. Изработени на ръка, те имат ярки и напълно невъобразими цветове: от ярко червено и лилаво до бледо синьо. Сладкарството се появи съвсем наскоро, но вече успя да стане популярно сред любителите на сладкото.
МарияКлюшникова, Анна Иванова.