За съвременната българска кухня Кулинарното училище на Оксана Путан - прости и разбираеми рецепти с
За съвременната българска кухня
Добре дошли в света на българската кухня!
Ако искате да разберете каква е съвременната българска кухня, последвайте ме страница по страница. Ще ви разкажа за него и ще ви дам точни, изпитани рецепти и пропорции. Ще ви науча да готвите най-простите и обикновени български ястия.
Ще откриете много нови неща. Ще научите как се приготвят и наричат популярни български ястия. Ще научите не само историята на тези ястия, но и много трикове и трикове, които улесняват приготвянето им.
Това, което определено няма да намерите на този сайт, е броенето на калории. Уви! Българската храна е сърдечна, солидна и много вкусна. Затова нека не се разстройваме, като броим калории. Има и други сайтове за това.
За чужденците представата за българска кухня се състои от три компонента: палачинки, хайвер и водка. Искам да разруша тази заблуда.
Да започнем с това, че концепцията за българската кухня се е променила много през последния век. Кухнята и ястията, които сега са популярни в България, са много различни от древното им приготвяне. Кухните на други страни са оказали огромно влияние върху българската кухня. Припомняме на читателя, че близо 70 години България беше една от републиките на великия Съветски съюз. Много популярни ястия са заимствани от онези времена. Така борш, кебап, азу и пиле по киевски, много салати и напитки се превърнаха в напълно български ястия. Възприемайки кулинарни умения и страсти от съседните култури, българската кухня ги е адаптирала към собствения си вкус.
Успоредно с това старинните български ястия са се адаптирали към съвременните реалности и възможности. Древната кухня се отличава със своята простотаи монотонност. Всички ястия са били приготвяни в българска пещ - основно чрез гасене и печене. Християнските православни традиции оказват голямо влияние върху старата българска кухня. От 365 дни в годината повечето от тях са били дни на пост. Затова в българската кухня преобладават ястията от зеленчуци, гъби и риба, различни зърнени храни.
Времената се промениха, появиха се нови технически възможности - и заедно с това се промениха гастрономическите характеристики.
Това, което вече спокойно може да се нарече българска кухня, е творческата обработка на рецепти от други народи при запазване на българските кулинарни традиции.