Заготовки за зимата домати с горчица, Домашен ресторант
Колкото и да е странно, обикновените домати са в състояние да осигурят на човек хормон на щастието. Наличието на серотонин в плодовете ще ви ободри и в най-облачния зимен ден. Напълнете чиния с невероятно вкусни мариновани домати и след няколко секунди щастливо и много доволно изражение ще се появи на тъжните лица на вашите домакини.
Рецептата за оригинално приготвяне на домати за зимата се основава на уникалните свойства на горчицата и подправките, които допринасят за създаването на пикантен ароматен букет. Технологията за готвене е достъпна и за най-неопитен готвач.
Какво е необходимо за мариноване на домати за зимата:
• червени и зелени плодове - около 6 кг; • смес от листа: хрян, касис (за предпочитане черен) и череша; • изсушени съцветия (чадърчета) от копър; • корени от хрян — 3 бр.; • опаковка горчица на прах (100 g).
Състав на саламура:
• кофа с кладенческа (питейна) вода; • обикновена захар - 400 г; • дафинови листа — 15 бр.; • сол (не йодирана) — 350 г; • бахар на зърна - 1 ч.л.; • глава чесън.
На първо място, ние приготвяме ароматна марината, тъй като тя трябва да се охлади до началото на ецване на домати. Налейте вода в тенджерата. Желателно е, разбира се, да е кладенец. Ако това не е възможно, използвайте бутилирана (питейна) вода. Добавете останалите компоненти на саламура, сварете състава, оставете да изстине.
Процесът на ецване на домати:
1. Сортираме зеленчуците, като избираме висококачествени плодове със средна зрялост. Презрелите, напукани или изгнили екземпляри се изпращат за обработка. Съотношението червени и зелени домати избираме според предпочитанията си.
2. Измиваме копъра и сместа от листа под течаща вода. Накълцайте листа от хрян и копърна едро, обелените корени от хрян се нарязват на ситно. Обелете чесъна, нарежете филийките на половинки.
3. Първо в емайлиран тиган слагаме подправки, състоящи се от смес от листа и нарязан копър. Добавете наситнен чесън и хрян. Трябва да се има предвид, че количеството на подправките трябва да е достатъчно, за да покрие напълно всеки слой наредени домати.
4. След това преминете към продуктите за отметки. Доматите трябва да се поставят на равен слой, като всеки се поставя по такъв начин, че точката на закрепване на стъблото да е отгоре. Принципно е!
5. Когато се оформи първият ред домати, вземете една шепа горчица на прах и плътно поръсете (поръсете) плодовете. Намазваме следващия слой подправки, като добавяме още едно количество горчица. По този начин подредете всички компоненти на осоляването.
6. Когато тавата се напълни напълно, внимателно се изсипва охладената саламура, отгоре се поставя дървен кръг, върху който се поставя гнет. Покрийте съда с чиста кърпа (марля). Доматите ще бъдат готови за консумация след три седмици.
Можете да съхранявате тиган със зимна реколта в мазето или на балкона. За да се избегне образуването на мухъл, потискането с кръг трябва периодично да се измива, марлята трябва да се измива.
Маринованите домати според предложената рецепта са особено добри, ако са изложени за кратко на мразовит въздух. След кратко време доматите ще придобият изискан и уникално пикантен вкус. Настроението от тази луксозна закуска ще се повиши моментално!