Захаросани портокалови корички 5 начина за приготвяне

Рецепти за приготвяне на захаросани портокалови корички - не една, не две, а пет. Благодарение на специалната технология на готвене, захаросаните плодове са напълно неразличими от закупените. Не, домашното е още по-вкусно. Искам веднага да ви предупредя, че приготвянето на захаросани плодове отнема много време, така че има смисъл да направите голяма партида наведнъж. Домашно приготвените захаросани плодове се запазват добре.

Захаросаните портокалови корички могат да се приготвят по различни начини. Можете да ги накиснете за три дни в студена вода, след което да ги сварите в захарен сироп. Можете да използвате експресния метод, да побъркате малко и след няколко часа да получите резултата - захаросани плодове, които ще бъдат само изсушени. Вместо обикновен захарен сироп е добре да използвате пикантен сироп, като изберете подправки по ваш вкус. А как ви се струват захаросани портокалови корички по рецепта на Юлия Висоцкая? Не само домашно приготвени сладкиши, а истинско пиршество - захаросани плодове в шоколад ...

Има много добри рецепти. И ги събрах всички на едно място!

Бърза навигация на тази страница

Лесен начин за приготвяне на захаросани портокали

кори от 6 малки портокала;
2 чаши захар;
2 супени лъжици сол;
сок от един лимон;
10 литра вода;
малко пудра захар за поръсване.

Обелете портокалите от корите, хвърлете ги в тенджера, налейте там 2,5 литра студена вода. Оставете водата да заври, варете корите за 10 минути, след което ги отцедете в гевгир и ги пуснете под течаща студена вода. Повторете всичко отначало. Залейте кората с два литра и половина студена вода. Този път добавете една чаена лъжичка сол към водата - това помага да се премахне излишната горчивина. След това оставете да заври, гответе 10минути, отцедете, поставете под студена вода. Повторете отново цикъла със студена вода.

Сега оставете водата да се отцеди добре (изхвърлете корите на сито) и нарежете готовата портокалова кора на ивици с ширина половин сантиметър. В тенджера разтворете две чаши захар в чаша гореща вода, оставете захарния сироп да заври и потопете цитрусовите лентички в него. Ще отнеме много време за готвене: от 40 минути до един час, докато сиропът се редуцира почти напълно. Към края на готвенето не забравяйте да изстискате лимоновия сок в сиропа. И когато корите станат почти прозрачни - ще остане много малко сироп - отново ще хвърлим захаросаните плодове в гевгир. Оставете излишното да се отцеди.

Освободените от сиропа захаросани плодове се разпределят върху покрита с хартия за печене тава. След няколко часа изсушените домашни сладки можете да оваляте в пудра захар и да ги използвате по предназначение.

Захаросани портокалови корички с ликьор

портокали;
захар колкото са грамажа на корите;
вода (4 части захар 2 части вода);
2 супени лъжици портокалов ликьор на всеки 100 грама захаросани плодове;
малко количество царевично нишесте.

Измийте добре портокалите, отрежете корите. Нарежете на ленти. Сварете вода в тенджера, хвърлете корите в нея и гответе 5 минути.

Отцедете водата, изплакнете корите и ги залейте със студена вода (не наливайте много вода, за да не изплуват корите). Оставете да кисне 3 дни, като постоянно сменяте водата.

Подсушете корите и претеглете, за да изчислите правилното количество захар. Изсипете бъдещите захаросани плодове със захар и налейте вода, оставете да къкри 2 часа, докато почти целият сироп изври. Добавете сока от половин лимон и гответе още няколко минути.

Отцедете сиропа през цедка, но не изливайтенаистина е вкусно и може да послужи като основа за приготвяне на различни домашни напитки. Залейте захаросаните плодове с портокалов ликьор и оставете за 1 час. След това отцедете ликьора и изхвърлете корите върху цедка.

Разстелете на един слой и ги оставете да изсъхнат добре. Готовите захаросани плодове нарежете на кубчета, оваляйте добре в нишесте, за да не се слепят резените. В тази форма захаросаните плодове могат да се съхраняват в буркан и да се използват за печене.

Портокалови захаросани плодове по рецепта на Юлия Висоцкая

8 средно големи портокала;
2 и половина чаши захар;
100 грама черен шоколад;
четвърт чаена лъжичка лимонена киселина.

Обелете и изплакнете добре портокаловите кори. Много удобен за почистване след изстискване. Напълнете със студена вода и оставете за два до три дни, като водата трябва да се сменя веднъж на ден. След това трябва да сварите корите в подсолена вода за 5-10 минути, за да премахнете горчивината. Изплакнете под течаща вода и повторете цикъла още 3 пъти. Изсипете чаша вода и две чаши захар в тенджера. Сварете захаросани плодове в сироп, като разбърквате редовно. Когато сиропът се редуцира, добавете малко лимонена киселина и гответе, докато целият захарен сироп се абсорбира в корите.

Изберете най-дългите и равни ивици, поставете ги внимателно върху пергаментова хартия и оставете да изсъхнат за 2-3 часа на стайна температура. Разтопете шоколад на водна баня, с пинсета потопете всеки захаросан плод в шоколадовата глазура и отново го поставете върху хартия. Изчакайте да изстине напълно, след което можете да сложите сладките в стъклен буркан с плътно затварящ се капак или да хапнете веднага.

Пикантни захаросани портокалови корички

портокалови кори 10 малки портокала;
600 грама захар;
400 ml вода;
4 супени лъжици лимонов сок;
ванилия - 1 шушулка;
звездовиден анасон - 1 звезда;
бахар грах на вкус.

Обелете кората на портокалите заедно с малък слой пулп с дебелина около 1 см. Оставете около 3 литра вода да заври в голяма тенджера. Сложете портокаловите кори във вряща вода, оставете да заври и гответе на слаб огън около 2-3 минути. Отцедете корите в гевгир и ги пуснете под течаща студена вода, за да спрете варенето. Повторете процедурата два пъти. Отцедете корите в гевгир и оставете водата да се отцеди добре. Пригответе сиропа.

В трилитрова тенджера се изсипва захарта, добавят се вода, лимонов сок, шушулка ванилия със семена, звездовиден анасон и натрошени с нож зърна черен пипер. За да изстържете семената от шушулка ванилия, разрежете шушулката на две по дължина и изстържете семената от двете половини с нож. Добавете шушулката заедно със семената към сиропа. Оставете сиропа да заври и го оставете да къкри около 5 минути. Сложете портокаловите кори в сиропа и оставете да заври. Гответе на тихо място за около час.

Оставете корите в сиропа до пълното им изстиване, след което приберете в хладилник до следващия ден. Охладените кори се прехвърлят в буркан, заливат се със сироп и се съхраняват в хладилник, под капак. Самите кори могат да се оставят така или да се нарежат на лентички. Като алтернатива, отцедете портокаловите кори в гевгир и оставете сиропа да се отцеди добре (поставете купа под гевгира и съберете целия сироп). Нарежете корите на ленти с ширина около 1 см или на кубчета.

Полага се върху пергаментова хартия и се суши естествено или във фурна на около 80°C (докато се изпари влагата, около 6 часа или повече). Сушенето може да стане и с електрическа сушилня за зеленчуци и плодове.

Класическа рецепта за захаросани плодове

Има и класически начин за приготвяне на захаросани плодове, който ще ви изисква около 5-6 дни пасивно време и час активна работа.

Алгоритъмът ще бъде следният: поставете портокаловите кори в тенджера с голям обем вода и накиснете за 3 дни, като често сменяте водата, така че корите да не се развалят и горчивината да ги напусне. След това се сгъват в гевгир, нарязват се на ивици или кубчета и се варят в сироп на принципа на конфитюра. Сложете корите в сиропа, оставете да заври, оставете да поври 2 минути, свалете от котлона и оставете да престоят до следващия ден. Повторете процеса още 2 пъти за общо 3 кипения и 3 почивки. След това изхвърлете захаросаните плодове в гевгир, оставете сиропа да се отцеди, оваляйте в захар и изсушете. Използвайте съотношението кори и захар от предишната рецепта.