Залягане със зеле от - баба - рецепта за
Бях научен да готвя това ястие в нашето семейство от баба ми, която беше родом от Западна Украйна и много често готвеше легла с царевично брашно. Те винаги се оказват златисти, хрупкави и ароматни, като пълнеж обикновено се използва зеле, преварено с лук, въпреки че леглата са много вкусни с месо. Формата на кората винаги е продълговата и леко сплескана - така кората излиза хрупкава, а плънката се разпределя добре. Сервира се "лежни" обикновено горещо, винаги със заквасена сметана.
- Вода - 4,5 стека.
- Бяло зеле - 300 гр
- Царевичен грис - 2 стека. (може да използвате царевичен грис)
- Лук - 1 бр.
- Слънчогледово масло - 200 g
- Пшенично брашно - 0,7 стека.
- Черен пипер - 2 гр
- Сол - 0,3 супени лъжици. л.
Първо трябва правилно да задушите царевичния грис. За нас са подходящи фино смлени зърна, по-добре е полирани. Първо сварете 4,5 чаши вода в тенджера, посолете я и заспивайте, като разбърквате непрекъснато, за да няма бучки, царевични зърна. Гответе 5 минути, отстранете от огъня и оставете да престои при затворен капак 5 минути.
Добавете непълна чаша пшенично брашно към царевичната каша и разбъркайте - това ще направи кашата по-лепкава, така че да е удобно да оформите легла от нея, а освен това няма да се напука при пържене. След добавяне на брашното, покрийте отново и оставете да се изпари за около 15 минути, така че тестото да се охлади леко.
По това време пригответе пълнежа. В достатъчно количество слънчогледово масло запържете нарязаното зеле и нарязания на кубчета лук. Не забравяйте да солите и пиперите.
Започваме да оформяме легла. Поръсете масата с брашнозагребвайте с лъжица царевична каша от тавата (не забравяйте да покриете тавата с капак, за да не изстине кашата), оформете топчета в брашно и оформете корите като обикновени пълнени баници.
Сложете тиквата в чиния и леко напръскайте с ръце.
Запържете тиквата в сгорещено слънчогледово масло (не покривайте тигана с капак).
Обърнете след 5-6 минути на среден огън, когато страните на джоланите станат златисти.
Коричката е много хрупкава и ухае вкусно на царевица. Сервирайте веднага, гарнирани със заквасена сметана. Приятен апетит!