Защо консервите от магазина са опасни?
На теория консервираните храни не трябва да съдържат хранителни добавки, соеви протеини, аромати, подобрители на вкуса и оцветители. Но дори и да се спазват всички правила, което е доста рядко, има много клопки по този въпрос, тъй като производителите се опитват да спестят пари на всяка цена. Експериментите доказват, че ако диетата на човек се състои предимно от консерви, тогава с течение на времето тялото дава сериозни неуспехи. Събрахме 5 основателни причини да се откажете от консервираната храна.
Евтини компоненти. Много често в евтините консерви се използват карантии, хрущяли и жилки вместо месо или риба. Това важи особено за пайовете. Но това не е единствената заплаха. Дори консервите да са направени от натурални продукти с нормално качество и без химически добавки, пак има потенциална опасност. Например, в нормална рибна консерва съставът обикновено е следният: риба, сол, слънчогледово масло. Най-често производителите пестят от масло, в резултат на което след отваряне на буркана се усеща миризма на гранясала мазнина, а рибата има кафяво-оранжев (ръждив) цвят. Това показва, че мазнините са се окислили, появили са се канцерогени и не можете да ядете такава риба. Между другото, обилното използване на масло с нормално качество също не е желателно, тъй като създава голямо натоварване на черния дроб и стомаха.
"Грешна" дата на производство. Това е особено важно за консервираните зеленчуци и плодове. Датата им на производство трябва да съответства на момента на прибиране на определен плод или зеленчук. Например зеленият грах и царевицата трябва да се опаковат в буркани през пролетта или лятото - по време или веднага след прибиране на реколтата. Есенните и зимните буркани са сух грах и царевица, накиснати в специален разтвор. Техният вкускачеството и ползите са много по-ниски. Признаци за некачествен продукт също са различни по размер плодове, метална миризма, наличие на чужди включвания или натрошени парчета.
Вредни вещества. Повечето консервирани храни съдържат много хранителни добавки, соеви протеини, овкусители, подобрители на вкуса и оцветители (натриев нитрит). Разбира се, няма да има полза от такава консервирана храна, колкото и примамливи да са обещанията на опаковката. Независимо от вида на консервираната храна, съставът трябва да бъде ограничен до месо (риба, зеленчуци или плодове), сол, захар, подправки, слънчогледово масло. Всички други добавки (ако не е домат в боб в доматен сос) показват нечестност на производителя.
Пръчката от ботулизъм е може би най-голямата опасност. За нея вакуумната среда е идеалната среда за размножаване. Бактерията има шанс, ако е нарушен процесът на топлинна обработка. Токсините, които се отделят по време на живота му, могат да причинят сериозни увреждания на здравето - до и включително смърт. Невъзможно е да се различи заразената консервирана храна от безвредната храна нито визуално, нито на пипане. Но все пак трябва да ви предупреди ниската цена, непълната опаковка, подутият буркан или липсата на етикет.
"TU" вместо "GOST". GOST е държавен стандарт. В създаването му участват много институти, предприятия и експерти. Провеждат се множество експерименти, тестове, опити. А TU са техническите условия, които самият производител формира. Тоест към консервираната храна могат да се добавят други съставки (например палмово масло вместо слънчогледово масло), които не го променят значително. В повечето случаи етикетът "TU" означава по-евтини и по-некачествени консерви.