Защо са необходими витамини
Повечето витамини не се синтезират в човешкото тяло; има такива, които се синтезират, но в количество, недостатъчно за организма. Поради това има нужда от получаване на витамини от храната.
Много хора, особено през пролетта, изпитват недостиг на някои витамини. В природата няма продукти, които да съдържат всички необходими микроелементи и витамини наведнъж, така че храненето трябва да бъде разнообразно. Колкото по-разнообразна е диетата, толкова повече полезни вещества идват с нея, толкова по-активно протичат метаболитните процеси и тялото е по-устойчиво на външни неблагоприятни фактори и стареене.
Витамините са водоразтворими и мастноразтворими. Първите не се съхраняват в тялото в резерв, докато вторите могат да се натрупват. Водоразтворимите витамини включват: B1, B2, B6, B9, B12, PP (известен още като B3), B5, C. Мастноразтворимите витамини са A, D, E и K.
Витамин С играе много важна роля в редокс процесите на тялото. Без този витамин желязото не може да се абсорбира, нарушава се пропускливостта на съдовите стени; той е необходим за синтеза на надбъбречните хормони и клетъчното дишане. Аскорбиновата киселина е активен антиоксидант, който предотвратява появата на злокачествени тумори. От витамин С зависи и състоянието на имунната система.
Най-добре е да си набавяте аскорбинова киселина от храната. Намира се в зеленчуци, сладки пиперки, зеле, домати, варени картофи, горски плодове (особено в морски зърнастец, шипка, касис). Сред плодовете лидери по количество на витамин С сацитруси и киви. Един възрастен се нуждае средно от 70 mg аскорбинова киселина на ден. През пролетта и зимата е препоръчително да приемате до 0,5 g на ден синтетична аскорбинова киселина. В същото време не забравяйте: една изпушена цигара унищожава 25 mg витамин С.
Витамин РР (известен още катовитамин B3, известен още като никотинова киселина) се използва в производството на важни ензими, участва в регулирането на процесите на висшата нервна дейност. Необходим е за нормалното храносмилане и разширяването на малките съдове. Когато витамин B3 не е достатъчен, възникват кожни възпаления, пелагра („груба кожа“) и храносмилателни смущения. При остър дефицит на никотинова киселина възникват нервно-психични разстройства.
Най-много витамин РР може да се намери в месни ястия (говежди език и черен дроб, пилешко, заешко, телешко, агнешко, телешко), гъби, суха мая и зърнени продукти.
Фолиева киселина (B9) може да се получи от сладки пиперки, спанак, домати, репички, бобови растения, целина, магданоз, картофи, черен дроб и бъбреци на животни. Фолиевата киселина осигурява профилактика на сърдечно-съдови заболявания, помага при лечение на анемия.
Витамин В5 (пантотенова киселина) често се нарича антидерматит. Използва се за лечение на екземи, алергии, трофични язви. В допълнение, пантотеновата киселина се използва при изтръпване на кожата, невралгия, гастродуоденит. Спира косопада; участва в метаболизма на мазнините и въглехидратите, стимулира синтеза на хормони, защитава хрущялната тъкан, подобрява контрактилитета на миокарда.
Източници на витамин B5: бъбреци, черен дроб, риба, хайвер, яйчни жълтъци, месо, елда, овесени ядки, грах, мая.
Витамин А (ретинол) е необходим на органите на зрението, кожата и лигавиците. Недостигът на витамин А обикновено се изразява с груба кожа,сухота в очите и лигавиците. Този витамин също така поддържа нашата имунна система. Можете да получите ретинол от черен дроб (свински, треска, телешки), рибено масло, рибен хайвер, яйчен жълтък, масло. Провитамин А (бета-каротин) се съдържа в морски зърнастец, сладки чушки, моркови, спанак, тиква, кайсии, домати.
Витамин D определя способността на тялото да абсорбира фосфор и калций, които са необходими за поддържане на състоянието на съединителната тъкан и костите. Недостигът на този витамин води до остеопороза, омекване на костите при възрастните и рахит при децата.
Много витамин D2 се съдържа в рибеното масло, рибения черен дроб, хайвер, яйчни жълтъци, масло и сирене. Излагането на слънце произвежда витамин D3 в кожата. И двата витамина действат по един и същи начин в тялото.
Излишъкът от витамин D може да причини отравяне (хипервитаминоза), което е особено лошо за хора, страдащи от атеросклероза.
Витамин Е се счита за "витамин на младостта", има антиоксидантно, имунокоригиращо, имуностимулиращо, антиалергично и противотуморно действие. Влияе благоприятно на половите и други жлези, предотвратявайки стареенето.
Много витамин Е в растителни масла, черен дроб, яйчни жълтъци, елда, овесени ядки, пълнозърнест хляб.
Витамин K е необходим за нормалното съсирване на кръвта; неговият дефицит причинява кървене. Можете да си набавите този витамин от бяло и карфиол, спанак, тиква, черен дроб, киселец, домати, картофи, моркови и цвекло.
Витамин К се синтезира в малки количества в червата. Дефицитът му често възниква поради дисбактериоза и липса на жлъчка. Витамин К се абсорбира само с помощта на жлъчни киселини, така че хиповитаминозата и бери-бери могат да се появят при заболяванияжлъчен мехур и черен дроб.