Защо вегетарианците са много по-малко склонни да се разболеят от рак, отколкото хората, които ядат месо
Разгорещените спорове между феновете на вегетарианството и месоядците не спират от много години, тъй като никоя от воюващите страни не е лишена от научно обосновани аргументи в подкрепа на своята гледна точка.
Изследователи от университети в Обединеното кралство и Нова Зеландия завършиха мащабно проучване, включващо повече от 60 хиляди души, резултатът от което беше заключението: вегетарианците са много по-малко склонни да се разболеят от рак, отколкото месоядните. На всеки 33 болни месоядни се падат 29 вегетарианци, болни от рак. Въпреки това, когато учените изследваха конкретни видове рак, се оказа, че по отношение на рака на кръвта и лимфата вегетарианството е най-мощният превантивен фактор. По този начин отказът от месо с 50% намалява вероятността от рак на кръвта и 75% от най-тежката форма на рак на костния мозък - мултиплен миелом, съобщава Newsme.com.ua.
„Диетотерапията, насочена към елиминиране на червеното месо и преработените меса от диетата, като същевременно се увеличи дела на плодовете и зеленчуците, в началните етапи на мултиплен миелом може да бъде приравнена по важност с лекарственото лечение“, казва професор Панайота Митроу, ръководител на програмата за изследване на рака.
Подобна тенденция може да се проследи при онкологията на стомаха и червата. Вегетарианците, както и ядящите риба, са с 30% по-малко застрашени от стомашно-чревен рак, а рискът от рак на маточната шийка сред жените в тези групи е с 50% по-нисък.
Между другото, като цяло не е установена значителна разлика в групата на феновете на морската диета от групата на месоядците, но тяхната устойчивост към онкология все още е малко по-висока, отколкото сред любителите на месото.
Лекарите виждат причините за онкогенния ефект на месото в няколко характеристики на животинската храна наведнъж. Първо, веществата, които производителите на месо и полуготови месни продуктипреработени стоки, когато се готвят, те се превръщат в N-нитрозо химикали, които увреждат ДНК. В допълнение, високите температури по време на пържене причиняват появата на канцерогени, които след като попаднат в тялото, провокират появата на ракови клетки.
Отбелязва се, че повече от 80% от химикалите, които причиняват увреждане на клетките, влизат в тялото ни с месо, риба и млечни продукти. По-специално, червеното месо и домашните птици може да съдържат антибиотици и някои видове изкуствени хормони, които допринасят за рак на черния дроб и ендокринни ракови заболявания. А в рибата могат да присъстват тежки метали (живак, арсен, олово, кадмий), които влияят негативно на кръвта и мозъка. Трябва да се отбележи, че тези вещества не могат да бъдат отстранени от храните чрез топлинна обработка, така че дори домашният пилешки бульон може да бъде толкова канцерогенен, колкото и бързото хранене. Вегетарианството, от друга страна, намалява риска от рак.
Процесът на натрупване в човешкото тяло на вещества, които провокират рак, се потиска от фитохимикалите, съдържащи се в доматите, ананасите, ягодите и червените чушки. За жените най-опасният фактор за появата на тумори е излишъкът от естроген, с който броколите се борят успешно. И накрая, чесънът, който съдържа веществото алицин, което унищожава вредните бактерии и клетки в ранните етапи на появата им, е отлична превенция на образуването на канцерогени.